李少平把自行车在大门口的停车处放好。掀开厚门帘，就走了进去。
一楼大堂
屋内排布二十余张深褐色实木方桌，配长条板凳，一桌四人位，桌面摆粗瓷醋瓶、酱油壶、白瓷小碟。房顶裸露木檩，悬数盏白瓷搪瓷罩白炽灯，光线暖黄。
进门右手是长条实木收款柜台，国营店员穿藏青工装、白工作帽，柜面摆算盘、粮票登记本、牛皮纸、干荷叶、油纸、捆货麻绳。单位批量采买凭介绍信在此开票、核验粮票肉票，柜台外侧单独辟出货口，专门打包备货。
大堂靠墙木架码放小菜瓷盆：马莲肉、晾肉、玫瑰枣、卤花生，佐酒零卖。来往食客、国营采购员穿插落座，说话声混着蒸笼热气。
后厨（大堂内侧半截木栅栏隔开，开放式明厨）
木栏内并排三四口大铁锅，垒砖土灶，煤火通红，层层竹制蒸笼从地面摞至齐肩，白汽源源不断飘进大堂，满室鲜肉、面皮鲜香 。
分两处案板：面案老师傅持特制走槌擀烧麦皮，一圈圈打出细密褶边，面皮码在高粱盖帘上；切墩师傅分割猪前腿肉、干贝、海米，调配三鲜馅料。
边角堆苇叶、干荷叶、蒲包，是打包烧麦专用物料，旁边摞空竹屉。后厨地面青砖，常年沾水泛黑，墙角堆煤炭、面粉面袋。
李少平走到柜台跟前，把钱和一摞粮票、肉票摆上柜台：“大姐，我要五十斤三鲜烧麦。”
售货员是一个四十多岁的中年妇女，本来看到李少平这个小年轻喊他大姐，本来还挺高兴的，但是听到后面的话后，她就皱眉了。
“我们这有规定，一次每人最多2斤，多的不卖。”
李少平听到后也傻眼了，这时候就开始饥饿营销了。赶紧堆满笑脸:“姐姐，你看我一个大小伙子两斤都不够吃，更何况还有家人呢？总不能我一个人在这吃个半饱，让家人饿着肚子吧？姐姐你一看就是人美心善的人，帮帮忙。”顺手又塞给她一把水果糖。
大姐被李少平忽悠的心花怒放，想了一下说道:“这样吧，我把我的份额让给你，再给你加一个人的量，这总可以了吧？”
李少平赶紧点头答应:“可以可以，太可以了，你看我说的对吧，就说姐姐你是个人美心善的。这样姐姐，我在这吃2斤，剩下的打包。”
“你要什么馅的？”
“五斤三鲜半斤素馅再来半斤猪肉大葱的。”
“好的，一共三斤二两半的粮票在家五块四毛三分钱。”大姐也是高兴的接过钱票。
两人这番对话，把木栏后的老师傅逗乐了。
小老头五十多岁的年纪，个头一米六五左右，微胖、肩背厚实，常年盯后厨油烟，面皮偏黄发暗，眼角细纹深重，两鬓掺不少白发。剃短平头，手上布满薄茧、沾着常年和面留下的老面渍。日常穿深蓝色国营工装褂子，袖口挽到小臂，腰间系半旧粗布白围裙。
“小家伙，来京城多长时间了。”
李少平看到小老头找他聊天，本来李少平也是个乐子人。递了一根烟给他:“差不多半年了，大爷，你是咋看出来的？”
大爷也是哈哈笑了两声，结果烟:“老头子我在这个店里大几十年了，听你说话，就能听出来。你个小家伙，把我们翠兰哄得这么高兴，我不得来看看。”
“李叔，您又拿我打镲！”大姐也是不好意思的说道。
“哈哈……”大姐一句话就把小老头给逗笑了。
李少平和他们聊了几句天，烧麦就好了。李少平用前世吃包子的方法，蘸醋和辣椒。
李少平咬开烧麦花边，先吮满膛鲜汤，眉眼一亮：“鸡汤衬着海贝的鲜，肥肉油润却不腻，马蹄脆生生解口，难怪是店里头牌。”再加上醋和辣椒的味道。
小老头也走了出来，坐在桌子另一边:“要不要我小老头教教你其他吃法。”
李少平一听，也高兴了:“为什么不听？”
他听到后先是一愣，随后开始乐了起来:“小家伙，你也是个妙人啊！”
“筷子夹住烧麦下半截，顶端花褶处扎小洞，不扎漏底，桌碟米醋少量灌入馅膛，静置片刻入味，醋渗进肉汁解油腻。
小口咬开上部花边，先喝腔内高汤，防止一口咬破汤汁溅一身。”
李少平按照他说的方法，尝了一口，味道果然不错。因为有点烫，李少平直接给他竖了一个大拇指。
再搭配马莲肉、晾肉、卤花生、玫瑰枣这些小菜，那味道。
小老头看李少平听劝，还给他竖大拇指，乐呵呵的走了。
打包也很有意思，多屉码放时，屉与屉中间隔一张干苇叶，防止粘连蹭破皮。2整张牛皮油纸裹严整屉，边角反复折紧、马莲草捆扎两道，不漏汤汁。
李少平高高兴兴的拿着走了，走时还专门去和大爷和那位大姐打了个招呼。
辞别两人，李少平提着沉甸甸的烧麦，转身走向不远处的粮食店街，直奔六必居铺面。
李少平走进前门粮食店街的六必居铺面，满屋醇厚酱香扑面而来，靠墙一排排青花酱缸码得齐整，杉木缸盖盖在缸口，柜台摆铜秤、竹夹与成摞牛皮油纸。当班老店员穿着洗旧的深蓝工装，正忙着给街坊零星称酱菜。
“老师傅，八宝菜、麻仁金丝、甜酱黄瓜、甘露、白糖蒜、甜酱包瓜各二十斤，十斤郫县豆瓣，再加五斤甜面酱。”
老店员手里竹夹猛地顿住，抬眼仔细打量他：“普通廉价腌菜随便选购没限制，但八宝菜、包瓜这类精工酱菜，门店立了规矩，散户单次最多两斤，防人囤货倒手。你这每样二十斤，赶上副食点进货的量了。”
李少平面露笑意：“实在是住处大院人多，伙食统一置办，一趟来回路远，不想来回折腾。价钱全按门市标价结算，一分不少。”
老店员连连摇头：“定价都是统一的，私自超量出货不合店里规章，库存要对账盘点，数目对不上我担不起责任。”
李少平凑近半步压低话音：“您看库房要是有余货就匀我一批，绝不耽误门店日常零售。”