回到张家庄后，张守义把那本泛黄的皇历翻得哗哗响，手指头在纸页上蘸了点唾沫，来回捻了好几遍，最后停在那个红彤彤的“宜开市”上。
“就明天！初八，八八大发，宜开市，宜交易。”他把皇历往桌上一拍，像是拍板了一桩大事，“咱们铺子，就在明天开张。”
……
凌晨三点，张家小院的灯就亮了。
今天是铺子开张的正日子，一家人心里都揣着事，睡得都不踏实。
秋雁推门一看，春秀已经蹲在水缸边洗好了一大盆面，兰芝揉着眼睛坐在小马扎上择韭菜，
张守义正把最后一捆柴火往架子车上码。
“都醒了？”张守义压低声音，怕惊动邻居，“赶紧洗漱，咱得赶在供销社开门前把头汤熬上。”
到了铺子门口，张守义把手里的烟袋锅子往腰里一别，撸起袖子，双手扣住门板上端的铜环。
“哗啦——”
第一块门板被卸了下来，靠在墙边。紧接着是第二块、第三块……
随着最后一块门板落地，晨光涌进这间属于她们自己的小天地，尘埃在光柱里跳舞。
“动手！”张守义一声令下。
王桂兰二话不说，拿起抹布就开始擦桌子。
那四张方桌虽然之前擦过，但她还是不放心，里里外外又过了一遍水，直到桌面上能照出人影来。
秋雁挽起袖子，先把昨晚熬好的大骨汤倒进锅里，咕嘟咕嘟的声音在安静的清晨显得格外响亮。
“秋雁，今儿备的面筋比平时多了一倍，够不够？”春秀一边切着配菜的葱花，一边问，语气里有些紧张。
秋雁看了一眼那满满两大盆洗面筋沉淀下来的淀粉，又看了看旁边堆得像小山一样的牛肉丁、花生、海带丝，心里也没底。
“照多了备。”张守义在门口抽了口烟，斩钉截铁地说，
“供销社门口那是啥地界？那是全镇的人流口子。以前你们蹲路边，人家那是没法子才凑合吃，现在有了屋，有了桌，人只会更多。”
“这咸菜缸得摆在显眼地儿，闻着味儿人家才进来！”
“兰芝，你把那两摞碗再擦一遍，要有水渍印子，客人看着心里膈应！”
“她娘，你那围裙系紧点，显得利索！”
秋雁和春秀在忙活着，听着张守义指挥若定的劲头，忍不住相视一笑。
“看见没，咱爹比咱们还像掌柜的。”春秀一边揉面一边小声嘀咕。
秋雁手里的勺子没停，骨汤在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气直往鼻子里钻：“爹是高兴。让他忙活吧，咱们把汤熬好才是正经事。”
兰芝倒是跟前跟后地跑，一会儿给张守义递烟袋，一会儿给王桂兰递抹布，嘴里还不住地念叨：
“以后我就是真正的掌柜了，爹你得听我指挥！”
张守义听了也不恼，哈哈大笑：“行行行，听你的，听咱们兰芝掌柜的。”
一切准备就绪，第一锅汤也烧开了。
那股子熟悉的、浓郁的胡椒香气，混合着牛肉和骨汤的香味，顺着敞开的门面飘了出去。
“哟，这铺子是真开干了？”
说话的是住在隔壁卖杂货的刘婶，手里拎着个暖瓶，探头探脑地往里看。
紧接着，几个穿着工装、急着上班的工人也停下了脚。
“开张了！今儿第一天，大家都尝尝！”兰芝站在门口，小脸兴奋得通红，手里攥着一把筷子，
“张家胡辣汤开业！凡是进店喝胡辣汤的，人手送一个茶叶蛋！只送今天！
这一嗓子，把人气给喊进来了。
原本只有三四张桌子的小店，眨眼功夫就涌进来了七八个人。还有几个没地儿坐的，就端着碗站在柜台边喝。
“掌柜的，来两碗！多放辣！”
“秋雁，我也要一碗，再拿俩锅盔！”
秋雁站在灶台前，大铁锅里的汤翻滚着，她舀汤、勾芡、撒胡椒面。
春秀在旁边负责盛，兰芝负责收钱递筷子，
张守义和王桂兰则在前堂收拾桌子、招呼客人。
以前摆摊，大家买了就走，站着喝完或者拿回家喝。
可今天不一样。
大家是坐在屋里喝的。
“这桌子真稳当，不像外头那种，一碰就晃。”
“哎，这屋里没风，汤不容易凉，喝着就是舒坦。”
“秋雁这铺子收拾得真亮堂，以后早饭有着落了。”
客人们一边喝，一边聊，还要加汤、要醋、要蒜瓣。
兰芝一会儿给这桌拿纸巾，一会儿给那桌端咸菜。
“姐！二号桌要加汤！”
“姐！五号桌问这锅盔还有没有？”
“姐！你快点啊，人都催了！”
秋雁额头上的汗珠子顺着鬓角往下流。
她看了一眼前堂，这才开了不到一个钟头，那两大盆面筋兑出来的汤，竟然下去了一半！
“大姐，别切葱了，赶紧帮忙盛汤！”秋雁喊了一嗓子。
“哎！”春秀顾不上擦汗，接过另一个大勺，姐妹俩一人守着一口锅。
到了七点多，正是上班上学的高峰期。供销社门口的人流像潮水一样涌过来，张家的小铺子瞬间被挤爆了。
“没座了没座了！大家伙儿稍微等等，吃完的赶紧走啊！”张守义站在门口维持秩序，脸红脖子粗的。
“秋雁丫头，你这生意也太火了！快给我装饭盒里，我上班要迟到了！”
“行行行，打包！给这位师傅打包！”
王桂兰接过铝饭盒，舀满胡辣汤，又放了个茶叶蛋，扣紧盖子后递回去。
男人急忙塞进布兜里，蹬上自行车着急忙慌的往厂里赶。
后厨的温度越来越高，灶膛里的火烧得正旺，两口大锅咕嘟咕嘟冒着热气，
秋雁觉得自己像是被裹在蒸笼里。胳膊酸得快要抬不起来，腰也像断了一样。
以前摆摊，累了能靠在车把上喘口气。现在不行，前面催得急，后面的火就不能停。
“秋雁，面筋快没了！”春秀的声音带了点慌。
按照往常摆摊的经验，这点料足够卖到中午。
秋雁探头往前看了一眼，屋里坐满了，门口还站着端碗喝的，甚至还有人端着碗蹲在台阶上吃。
“不够了就不卖了！”张守义不知什么时候挤进后厨，手里拿着个空盆，
“告诉大伙儿，今儿第一天开张，料备得少，卖完拉倒，明儿请早！”
“哎！”秋雁应了一声，心里反而踏实了。
最后一碗汤盛出去的时候，正好是九点二十。
兰芝把那块早就写好的木牌子挂了出去——“今日已售罄”。
前堂的客人发出一阵惋惜的抱怨声，但也只能散去。
随着最后一拨客人离开，铺子里一下子安静了下来。
桌子上全是汤汤水水，地上全是踩脏的脚印和扔掉的纸巾，空气里弥漫着浓郁的胡椒味、醋味和汗味。
一家人瘫坐在板凳上，谁也不想动。
兰芝的小脸花得像只猫，头发都湿透了贴在脑门上。
春秀靠在面缸上，揉着肩膀直哼哼。
张守义的烟袋锅子早就灭了，王桂兰的手围裙上全是油点子。
秋雁靠在灶台边，感觉两条腿都在打颤。
她低头看了看自己的手，被热水烫得发红，指甲缝里还残留着胡椒面的黄色。
“爹，娘，咱们……是不是太低估这供销社的人流了？”秋雁喘着气问。
张守义磕了磕烟袋，嘿嘿一笑，那满脸的褶子都舒展开了：“这铺子租得值！你们没看刚才那架势？供销社里卖包子的都眼馋得伸脖子看！”
“那明儿咋办？这点料肯定不够啊。”兰芝发愁道。
“不够就多做！”秋雁站起身，锤了锤胳膊，“明儿面筋多加五斤，牛肉多加三斤！我就不信咱们干不过来！”
“对！干！”兰芝从钱匣子里把那一堆毛票、钢镚儿倒出来，哗啦啦堆在桌子上，“三姐，你看！这都是咱们挣的！”
那一堆零碎的钱，沾着汤渍、汗水，皱皱巴巴的。
王桂兰拿过账本，一边数一边记，数着数着，声音就有点抖：“今儿，四十八块六……抵得上摆摊的三四天了！”