张红军的事儿，就像秋雁碗里那勺没搅开的粉芡，沉了底，家里再没人提起。
日子却像那灶膛里的火，得不停地添柴才能旺。
秋雁的腿也在慢慢好了，每天把小马扎搬到了灶房里，这里就是她一个人的战场。
她想起小时候娘做炸丸子，用的是自家磨的白面，炸出来外壳酥脆，里头也扎实。
“兴许是粉芡太娇气，不如白面实在。”
她抓了一把白面，细细的筛进新剁好的牛肉馅里。
这回她学乖了，葱姜水不敢再猛倒，只一点点地淋进去，顺着同一个方向搅。
牛肉性子“倔”，吃水不多，水多了就成了烂泥。
搅匀了，秋雁看着那盆肉馅，总觉得还缺了点啥。
她想起在市里那次，瞥见过师傅弄肉馅，那动静可不小。
她心一横，端起那沉甸甸的搪瓷盆，学着记忆里的样子，将整团肉馅高高举起，再“啪”地一声摔回盆里。
一下，两下，三下……
胳膊酸了，她就使劲甩甩再接着摔。
肉馅在她的蛮力下，渐渐变得服帖、紧实，黏在盆壁上不肯下来，泛着一层润泽的光。
兰芝正巧提着猪草篮子路过，看见这一幕，吓得手里的篮子差点扔了，瞪大眼睛瞅着：
“三姐，你这是弄啥嘞？跟那肉馅有仇啊？咋还摔打上瘾了？”
秋雁头也没抬，喘着气说：“你不懂，这叫上劲。不摔打，肉就是散的，吃着没嚼头。”
“上劲？”兰芝撇撇嘴，一脸的不信，
“我咋看着像是在跟谁赌气呢。这肉要是会说话，都得喊冤。”
“我感觉这劲道，说不定还真是摔出来的。”秋雁喘着气，额上又见了汗。
接下来是下锅。前几次的教训太深刻，她不敢再往那锅滚沸的胡辣汤里下丸子。
她另起一口小锅，添了清水，烧到锅底冒出密密麻麻的“鱼眼泡”，便将火调到最小，让水面将沸未沸。
她虎口一挤，勺子一刮，一颗圆润的丸子滑入水中。
第一颗，边缘似乎有点散。秋雁心里一紧，赶紧撇去浮沫，调整了水温。
接着是第二颗、第三颗……
丸子们在温水中慢慢由红转白，一个个浮了上来，在微微荡漾的水面打着转。
秋雁用漏勺捞起一颗，放在案板上，用筷子头轻轻一戳。
丸子微微一动，旋即恢复了原状，表面光滑，看着韧性十足。
她迫不及待地咬了一口。
弹！
牙齿能清晰地感受到肉质的紧实与回弹，肉汁被牢牢锁在里头，鲜香四溢。
成了！
秋雁长舒一口气，心里的石头总算落了地。
她看着盆里剩下的肉馅，脑子里清晰地浮现出这几日的摸索：
“粉芡只能少放，多了发黏散馅；下锅不能用滚水，温水慢慢养熟才行。肉馅还要摔，光搅不紧实。”
这一个个字，像是一颗颗珍珠，被她从失败的泥泞里一颗颗捡了起来，牢牢的记在脑子里。
到中午的时候，春秀就从地里回来了，洗了手便凑到桌前。
王桂兰端上来一盘刚出锅的牛肉丸子，又给每个人盛了一碗加了丸子的胡辣汤。
张守义夹起一颗丸子，没急着吃，先是放在眼前看了看，又用筷子戳了戳。
“爹，娘，你们快尝尝。”秋雁有些紧张，手在衣角上搓了搓。
春秀夹了一颗，吹了吹热气，一口咬下去，“咦？今儿这丸子……变筋道了，一点都不面！比镇上赶集买的那个强多了！”
张守义没说话，只是又夹了一颗，咬开了一半，看了看里面的肉质，又喝了一大口胡辣汤。
片刻后，他放下筷子，端起碗又喝了一口汤，这才抬起头，
“成。”
就一个字，却比什么夸奖都重。
王桂兰指着张守义对秋雁说：“能得他一个成字，那可是真成！秋雁，你这回味就对了！”
兰芝舔了舔嘴唇，眼里闪着光，却又有些犹豫：“三姐，这丸子汤确实香，可……你打算卖多少钱？”
秋雁擦净手上的油渍，伸出四根手指：“四毛。”
“多少？！”
春秀正在喝汤，闻言差点呛住，看着秋雁像看个疯子：
“四毛？三妹，你莫不是烧糊涂了？供销社的大肉丸子才卖多少钱？咱这庄户人家，谁舍得花四毛钱喝碗汤？那是喝金水呢！”
“大姐，这汤本来就不是给咱庄户人家喝的。”
“那卖给谁？喝西北风啊？”春秀把筷子往桌上一拍，
“你这还没出摊，就先把自个儿的路堵死了。太贵了，没人买的。”
“有人买。”秋雁看着张守义，
“爹，镇上的干部、供销社的主任，还有那些跑运输的司机，他们手里有钱，要的是面子，要的是这口别人吃不到的鲜劲儿。四毛钱，买的是个稀罕。”
屋里静了下来。春秀又想反驳，却看向一直没吭声的张守义。
张守义放下筷子，目光沉沉地盯着那碗汤，许久，才从鼻孔里哼出一声气：“让她试。舍不得孩子套不着狼！”
秋雁松了口气，趁热打铁道：“不过光有这一样不行，我还弄了个素的，你们再尝尝这个。”
秋雁转身揭开了旁边一口大锅的盖子。
主料是自家洗面筋剩下的面筋块，软韧吸汁；
配上炸得酥香的花生米、泡发切丝的干黄花菜、黑木耳、海带丝，还有晶莹剔透的红薯粉条和切得细细的豆腐皮。
汤底是用花椒、白胡椒、小茴香、八角、干姜熬成的料水。
“这个卖两毛五，实惠，顶饱，他们自带个馍往汤里一泡，就是一顿美餐。”
张守义“呼噜呼噜”喝了几口，把一碗汤喝了个底朝天，最后抹了抹嘴，吐出两个字：
“舒坦。”
春秀也喝得额头冒汗，连声说：“这个好！这个好！实惠！咱庄户人家就爱喝这个！三妹，你这素汤比肉汤还带劲！”
王桂兰也点头：“就是这个味儿，热乎，解馋！”
没一会，张守义放下筷子，目光扫过桌上空空的碗底，最后落在秋雁那张因为兴奋而泛红的脸上。
他端起茶缸喝了口水，“手艺算是练出来了，没白费粮食。不过，秋雁，你也别高兴太早。”
秋雁一愣，笑容僵在脸上：“爹？”
“王媒婆那边，我已经托人带过话了。”张守义放下茶缸，
“估摸着，今天下午人就上门。这手艺练好了，正好给婆家露一手，也算是个加分项。”
秋雁的心，瞬间凉了半截。