庞日峰没吭声，只是缓缓放下筷子，嘴角挂着笑，眼神却没焦点。
邢伟脑门上的汗“唰”一下就下来了，邢庆手指头不自觉地抠着桌布。
王宁心里咯噔一下，抓起筷子自己夹了一块塞嘴里——
坏了。
肉是嫩，可那味道——全是酱和料堆出来的！腥气是去干净了，可那股子鱼本身的灵性，早被重口味腌得连骨头渣都不剩了。
他刚要炸毛，庞日峰抢先开口，语气平和得像泡了三泡的茶：“嗯，味道……没跑偏。
精髓是抓到了。”
“就是……调味过头了。
鱼的魂儿，得留着。
年轻人，慢慢来，别急着压味道。”
王宁张了张嘴，硬生生把火气憋了回去，只从鼻子里喷出一声冷哼：“行啊，今晚别走。
下班跟我回后厨，把去年你们偷懒欠的课，一节一节补回来。”
俩徒弟立马眼巴巴望向庞日峰，像两只刚被雷劈完的鹌鹑，低头小声：“师父……我们知道错了……”
他们俩盯着自己手，心里直打鼓：
这哪是吃饭？这分明是刀尖上跳舞！
每上一道菜，心跳就飙一次。
直播里看是热闹，轮到自己坐这桌上，才知道什么叫“一筷子定生死”。
更何况，那尊大佛还在旁边坐着——还是你师父。
王宁脸色是黑了点，可还是强撑着笑，转了第三道菜：“庞老师，来，尝尝这个——陇上松板肉，地道老家味，不尝亏一辈子！”
庞日峰点头，筷子夹起一块。
肉红得发亮，酱色浓稠，筷子一碰，渗出点汁水。
冷盘不冒热气，香味儿是闷着的。
可庞日峰一嗅，立马察觉了——味是有点旧了。
他慢慢嚼，咽下去，没说话。
邢伟和邢庆对视一眼，心凉半截，赶紧凑上去问：
“庞大师，这道……是不是有啥问题？”
“您直接说！我们立马改！”
庞日峰这才慢悠悠开口：“这菜……放了快一个小时了吧？肉都‘躺’软了，口感没顶住。”
王宁蹭地站起来，差点掀桌子：“啥？！十几分钟就走味儿了？！你们俩是拿冰箱当灶台使了？！”
邢伟低着头，一句话不敢吭，只能由他哥邢庆硬着头皮接话：
“师父，这道菜……我们确实没整明白。”
王宁一听，火“噌”地就冒上来了，一拍桌子：“我教你们冷菜热做是图啥？不就是图那口‘咔嚓’的脆劲儿吗？你们倒好，刚上桌五分钟，肉都软成面条了！这叫菜？这叫烂红薯！”
庞日峰在旁边乐呵呵地打圆场：“王大师，别上火，菜的味道真不赖，就是火候差了那么一丢丢，上菜时机有点赶。”
王宁翻了个白眼：“庞大师，您有话直说呗，拐弯抹角的干嘛？这俩小子是我徒弟，挨骂都算他们福气，您别跟我客气！”
庞日峰笑了笑，摆摆手：“真没多大毛病，味道已经够味了。
那些细枝末节，慢点练就行。
以您对这行的掌握，手把手带他们几天，绝对脱胎换骨。”
王宁一听，拍大腿笑了：“懂了懂了！您这是要我亲自下场教呗？成！您尽管说，我这俩崽子哪不中，您往死里骂，别留情！”
133 庞日峰点点头，也不藏着掖了：“那我提个简单要求——升星，你听着，待会去后厨，给我整一道松板肉，端上来。”
王升星立马挺直腰板：“得令，师父！”
邢伟和邢庆俩人立马绷紧了脸。
邢伟连口袋里那包纸巾都掏出来了，抓着笔，跟听军令似的，准备狂记。
庞日峰瞥了他们一眼，清了清嗓子：“松板肉嘛，说简单也简单——选条上等的猪颈肉，葱姜料酒一腌，不用半小时，下锅炸透，捞出来沥油，外酥里嫩，香得让人想啃锅底。”
“关键就在最后那一轮‘泼油’——我猜啊，二位邢师傅炸松板肉时，是直接把裹好薄浆的肉片扔进滚油里，等表面一变金黄就捞出来，再整锅倒进去‘二回锅’炸一遍。”
庞日峰话音刚落，邢伟立马点头，凑近问：
“庞老师，这步儿有啥不妥？”
庞日峰眯眼一笑，慢悠悠道：
“小毛病，但挺要命。
换我来，就把复炸的肉片铺在漏勺上，油烧到冒青烟，拿长柄勺一勺一勺往上浇热油——不多不少，刚好99下，起锅！”
这话一出，邢伟和邢庆俩人当场愣住，两秒后猛地拍大腿：
“哎哟！泼油！咋早没想到呢！”
“哥，咱这就去重做一盘试试！”
王宁听了直点头，插话道：
“庞老师这招太实在了——不费劲、不看火候、不赌手感，酥脆劲儿稳得很！端上桌放满一小时，咬起来照样‘咔嚓’响！”
他自己平时用的还是老套路：肉片直接下锅二次猛炸。
虽说也能做到久放不软，可全靠手快眼尖——油温一高一低、时间差半秒，肉就发干发硬。
连王宁自己都不敢打包票次次完美。
可庞日峰这法子，连厨房打杂的小哥照着做，都不会翻车。
庞日峰笑着朝后厨方向扬了扬下巴：
“升星，去，给各位露一手。”
王升星应声挽袖子。
他个头矮，酒店没他尺码的厨师服，只好套了件宽大得像麻袋的褂子，晃晃悠悠跟在邢伟、邢庆后头进了厨房。
庞日峰顺手招呼门口的服务生：“你跟进去，全程拍下来。”
自己则坐回包厢，陪着李总、姚老、王宁边喝茶边闲聊，静静等着。
厨房里，邢伟盯着王升星那件空荡荡的厨师服，小声问邢庆：
“这娃……真能成？”
邢庆笑呵呵地压低嗓门：
“庞老师的徒弟，还能掺假？赶紧看看哪儿搭把手！”
俩人马上迎上去，堆着笑：
“那个……小神厨，缺啥工具不？帮个忙？”
王升星摆摆手，脸上浮起一丝淡笑：
“不用，师父说，我自己来。”
那神情、那语气、那抬眼的劲儿，活脱脱一个缩小版庞日峰！
邢伟和邢庆互相眨眨眼，乖乖退到墙边站定。