我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第9章 严师之训,成长之阶

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晨光熹微,几缕光线透过窗户,洒在厨房略显杂乱的操作台上。我站在一旁,心像绷紧的弦,曹师傅面色冷峻,手中紧攥着货物清单,目光如炬般盯着我,那眼神中的责备让我倍感压力。

“知道错哪了?”曹师傅低沉的声音打破寂静。我抿紧嘴唇,双手不自觉地攥紧,低声说:“师傅,我只关注数量,忽略了质量、新鲜度和包装,是我粗心大意,辜负您的信任。”我竭力忍住泪水,男儿有泪不轻弹,可内心满是懊悔。此时,我心想:这次真是糊涂至极,本以为做好了基本的数量核对就能交差,却完全没意识到在这小小的验货环节里有着这么多重要的细节。这不仅仅是对我工作能力的一次检验,更是关乎到整个餐饮部的声誉和生意,我怎么就这么大意呢?

曹师傅叹口气,放下清单,走近拍拍我肩膀说:“大山啊,无奸不商,你以后就懂了,咱稍有不慎,他们就会把死鱼烂虾、不新鲜蔬菜塞给我们。咱在足浴中心餐饮部,虽不比大饭店,但也得保证食材质量,不能砸招牌。”他眼神闪过一丝关切后又恢复严厉。

他拿起青菜,指着说:“看这青菜,叶片要鲜绿有光泽,无发黄、枯萎或虫咬痕迹,根茎得饱满脆嫩。肉类色泽要自然红润,无暗沉发白,闻着要有新鲜肉香,不能有刺鼻腥味。这些细节厨师必须注意,明白吗?”我狠狠点头,目光紧锁青菜,铭记他的话,暗自思忖:师傅说的这些都是最基本也是最关键的,我之前真是太缺乏经验和细心了,以后一定不能再犯这样的低级错误,每一个环节都得严格按照师傅的教导去做。

走到海鲜水盆旁,他接着说:“海鲜更得小心,虾要活蹦乱跳、眼睛明亮,鱼鳞片完整、鳃鲜红、鱼身有弹性。食材不新鲜,菜味就不对,顾客不满意就不会再来。”我默默记下要点,暗自发誓不再犯错,心想着:这些要点就是我接下来工作的准则,我得把它们深深地印在脑海里,每一次验货都要像师傅这样细致入微,不能放过任何一个可能影响菜品质量的细节。

“你以为能糊弄过去?上次骨头汤没剁好,都是碎渣被批,忘了?要不是初犯,可能就得重做。做事得踏实,不能马虎。”曹师傅又说。我头更低了,为那次失误愧疚不已,同时也在心里提醒自己:那次的教训还不够深刻吗?怎么这次又犯糊涂了,师傅对我的严格要求其实是对我的负责和鞭策啊,如果他不在乎我,不看好我,完全可以对我的错误视而不见,可他却不厌其烦地教导我,我一定得争气。

“还有,你发现没?每天有人不在咱这吃饭,嫌口味单调去外面改善伙食了。这说明我们要提升,不仅保证食材质量,还得在口味和花样上下功夫。”曹师傅的话像警钟敲响。

曹师傅看着我,眼中终现一丝欣慰:“孩子,犯错不可怕,要吸取教训,以后用心细心。我给你机会,是看你有上进心。好好把握,知道吗?”我用力点头,抬头坚定地说:“师傅,您放心,我一定努力,不辜负您!”

经曹师傅教导,我看到未来的成长之路虽崎岖但充满希望。我深知厨房有学不完的知识技能,挫折是成长垫脚石,我会坚定迈向优秀厨师之路,时刻以师傅的严格要求为标准,不断提升自己,让自己尽快成为独当一面的能手,为餐饮部的发展贡献自己的力量,也为自己赢得一个光明的未来。

我望着地上那圆滚滚的大冬瓜,眼中顿时闪过一丝光亮,仿佛看到了一件等待雕琢的璞玉。犹豫了一下,我还是鼓起勇气对曹师傅说道:“大炮师傅,以后这冬瓜能不能提早一天买?我想学习雕刻,在学校的时候就一直想好好练,可条件不允许。” 往昔的回忆涌上心头,在学校里,每次看到同学们拿着新鲜的食材练习雕刻,我总是满心羡慕,可那些食材价格不菲,我舍不得买。有些同学雕完就随意丢弃,甚至只是漫不经心地摆弄几下,每当他们因为玩游戏组队缺人而把雕刻抛之脑后时,我虽心里着急,却又拉不下脸去讨要那些被浪费的食材,只能暗自心疼。如今,好不容易有了这样的机会,我怎能轻易放过。

曹师傅看着我放光的眼睛,略作思索后说道:“这样吧,冬瓜汤挪到晚上,我把紫菜汤调到中午,这样可行?”

我连忙点头,感激之情溢于言表:“谢谢大炮师傅!我下午休息的时候练习雕刻,保证不耽误晚上使用。”

就这样,工作有条不紊地进行着。忙完手头的活儿,下午我迫不及待地拿出自己那一套珍藏已久的刀具,将早已准备好的食品雕刻书籍摊开在操作台上。拿起刀具的那一刻,心中既紧张又兴奋。然而,许久未曾练手,刚一开始雕刻,就状况百出。原本脑海中构思好的精美图案,在手中却变得歪歪扭扭、不伦不类,刻出来的线条粗糙不堪,完全没有达到预期的效果。我不禁有些气馁,但很快又振作起来,心里明白这东西就是要靠不断地练习,熟能生巧,没有谁能一开始就做得完美无缺。于是,我深吸一口气,再次握紧刀具,专注地投入到练习中,决心要在这冬瓜上刻出满意的作品,不辜负曹师傅的一番心意和这难得的机会。

晚上的冬瓜汤被端上桌时,引来了不少人的目光,只因那汤中漂浮着的一朵朵冬瓜花。说是花,其实有些不伦不类,毕竟这是我这个新手在下午精心雕琢的“杰作”。大炮师傅真的十分有心,他等到最后才把这些冬瓜花放入汤中,因为放早了的话,冬瓜花就会被煮烂,失去原本的形态。

一位技师在盛汤时,捞到了一朵冬瓜花,惊喜地喊道:“看,我捞到了什么!”她的声音瞬间吸引了周围人的注意,和她一起来的几个同事眼中满是羡慕,或许是出于对这新奇事物的好奇,又或许是内心深处对美的本能追求,他们也纷纷加入到捞冬瓜花的行列中。可他们哪里知道,我一个下午的时间有限,雕刻技艺也还不够娴熟,不好的冬瓜花都被我切碎处理了,真正能入汤的冬瓜花数量并不多。所以,每有一个人捞到冬瓜花,脸上便绽放出灿烂的笑容,而那些没捞到的,眼神中则流露出一丝失落,但这也让这普通的冬瓜汤在今晚变得格外特别,也让我心中涌起一股难以言喻的成就感,更加坚定了我继续学习雕刻技艺的决心。

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