我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第8章 学艺就要有学艺的态度

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厨房中,日光灯管散发着明亮而清冷的光线,将每一处角落都照得清晰敞亮,不锈钢台面和厨具在其映照下泛着冷硬的光泽,食材的新鲜程度和细微瑕疵都无从遁形。

曹师傅站在操作台前,把一份精心准备的菜单递给匆匆走进来的红姐。红姐接过,目光迅速扫过,嘴角上扬,轻声说道:“曹师傅,辛苦您了。每次都这么及时地备好菜单,让我着实省了不少心。对了,明天开始试点的个性化餐饮服务,这方面还得多仰仗您费心。以您的精湛厨艺和丰富经验,定能让顾客满意而归。”

我站在稍远的地方,心里清楚这样的机遇对于初出茅庐的我是何等珍贵。此时,曹师傅微微蹙起眉头,轻叹道:“红姐,您瞧现在的年轻人,自从智能手机普及后,不少人的心思都被分散了。就说之前店里来的那几个年轻人,本想着能让他们搭把手,结果一有空就抱着手机,要么聊天,要么玩游戏,工作上该学的没学到家,做事也不专注,白白浪费了大好的青春和学习机会,实在是可惜。”

听闻此言,我心有所动,赶忙走上前,微微欠身,一脸诚恳地对红姐和曹师傅说道:“红姐、曹师傅,我明白年轻人容易被手机吸引,但我格外珍惜这份工作,也真心渴望跟着你们学习。这次的个性化餐饮服务,能否让我参与其中?我不怕吃苦受累,只盼能多积累经验,提升自己。”

曹师傅略带意外地看着我,眼中闪过一丝审视的目光,片刻后,缓缓说道:“好吧,看你态度积极,就给你个机会。不过,这菜单得先由你试着开,我会仔细把关。”

我心中一喜,连忙应道:“太感谢您了,曹师傅!如今大家都用微信沟通工作,方便又高效。要不我加您微信,开好菜单就发给您,这样您审核起来也更便捷,您看行不?”

“嗯,这主意不错,那就这么定了。”曹师傅点头应允,接着像是突然想起什么,无奈地说,“这样吧,仓库台账一直杂乱无章,以后就交给你整理了。您也清楚,每个月盘库存做台账,红姐事务繁忙,这事儿不能总让她劳神。那些进货单都在那边的纸板箱里,你去瞧瞧。”

我瞧了一眼那个堆满进货单的纸板箱,心里明白这活计不轻松,但我没有丝毫犹豫便应承下来。红姐微笑着对我说:“大山,这可是个细致的活儿,不过看你这般积极主动,我相信你能做好。有任何问题随时跟我或者曹师傅说。”我用力地点点头,曹师傅见我如此爽快,脸上也浮现出欣慰的笑容。

以往店里的工作流程是厨房开好菜单,红姐安排采购,次日供应商送货,再由厨房负责验货。今日工作临近尾声时,曹师傅耐心地为我示范如何开菜单,从食材的巧妙搭配到顾客偏好的细致考量,每一个要点都讲解得详尽入微,他指着菜单上的菜品,详细说明某道菜品因为面向的顾客群体多为中老年,所以在食材选择上要注重软糯易消化,口味上也不宜过咸或过辣;而对于年轻顾客喜爱的菜品,则可以在造型和色彩搭配上更加新颖独特,同时适当增加一些流行的调味元素,我在一旁全神贯注地做着笔记,内心满是对他的感恩之情。

待曹师傅交代完毕,我转身迈向调味品仓库。在仓库里,我小心翼翼地将那些进货单逐一整理出来,轻轻抚平褶皱,依照日期和类别仔细分类,用夹子夹好整齐地摆放在一旁。随后,我拿起扫帚和抹布,把仓库的地面、货架都清扫擦拭得一尘不染,就连墙角的缝隙都仔细清理,确保没有灰尘和杂物残留。

等我忙完这一切,外面早已夜色深沉,厨房里的阿姨也已下班离去。我走出仓库,看到曹师傅已收拾好自己的物品,正准备关灯离开。我走上前,诚挚地说:“曹师傅,今日特别感激您和红姐给我这个机会,我明白这是对我的信任与照顾。往后我定会更加勤勉工作,绝不辜负你们的期望。”

曹师傅笑着摆了摆手,说道:“小张,好好干,有不懂的就来问。赶紧回去休息吧,明天还有不少活儿要忙。”

我再次道谢后,仔细检查了天然气开关和门锁,然后关了灯才离开厨房。回到宿舍,我心中满是对未来的憧憬,我深知,在这个店里,我将会学到诸多宝贵的知识与技能,踏上属于自己的成长征程。

当我躺在床上,仔细思量今后的道路,学习山珍海味的烹饪技艺目前看来不太现实,独当一面更是遥不可及,这里也鲜有学习各类菜肴的机会,但我深知小店最能磨炼人。到底哪里有闪光点呢?我苦思冥想许久也毫无头绪,突然灵机一动,心中豁然开朗。这分明是“抱着金饭碗讨饭”,曹师傅那令人赞叹的“意大利炮”式的烹饪绝技,还有那出神入化的刀工,只要我能学会这两样,那便不虚此行。倘若能从每一位师傅身上学到一两个拿手绝招,我距离成功还会远吗?

次日清晨,我早早起身,来到厨房切好每日必备的葱姜蒜。等忙完这些琐碎活计,那些供应商便送菜来了。做生意的人大多比较守时,甚至常常比约定时间稍早一些,他们看到我在,显得颇为惊讶,毕竟以往验货签字都是曹师傅负责。对于这些精明的供应商,该怎么说呢?他们都是“拎得清”的人,不然也做不了这生意。

“小师傅,来得好早啊!以后是你负责这些活儿吗?”几个供应商热情地招呼道。

“我是新来的,协助曹师傅,如果我干得好,以后每天我来验货。”我如实回答。

那几个供应商愈发热情了,连忙掏出好烟递过来,我因不抽烟便婉言谢绝了。在他们眼中,时间就是金钱,他们迅速拿出送货单子,接着又把货物一一取出让我核对。没错,品种和数量都准确无误,然后我签字,他们便离开了。

上班时间将至,曹师傅准时赶来,看到我已将货物整理妥当,本以为会夸奖我几句,然而,他看着包装完好的箱子和扎得严实的袋子,向我问道:“东西没缺吧?”

“东西和数量都对,菜我逐个称过,调味品原封未动,箱子都没打开,”我解释道。

“这个我相信,但袋子都没打开,你就这么有把握东西都对?质量没问题?”曹师傅满脸疑惑地询问我。

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