穿成糙汉小媳妇我靠空间发家致富

葭月未央

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第41章 凉拌猪头肉

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腮帮子被食物塞满的杜玉兰,向她竖起大拇指:“弟妹,这饼子真好吃,没想到槐花不仅能用来包饺子,还能用来做饼呢。”

“嫂嫂,槐花除了做饼和包饺子,还可以清蒸、清炒、槐花炒鸡蛋、槐花团子、槐花疙瘩汤和泡槐花茶等。每一种做法,都是不一样的美味呢。”

杜玉兰一听,顿时双眼发亮。

“真的吗?”

“嗯嗯。”

“那弟妹,你能教教我怎么做吗?”

“好呀。”

将饭菜全部端上桌后, 没一会儿,前来帮忙做工的邻居便都到齐了。

除了隔壁的云婶儿,剩下的顾昭昭全都不认识。

但在裴知珩的介绍下,她还是笑着向众人打招呼,并以茶代酒,敬了众人一杯,感谢他们能抽空来帮忙。

吃过早饭,裴知珩便领着众人去了屋后的荒地。

顾昭昭也想跟着去,但被裴知珩拒绝了。

他原本就是舍不得让她劳累受罪,才请的左邻右舍帮忙。

因此,他便让她留在家,和杜玉兰云婶儿一起准备中午的吃食。

开荒第一步,便是砍树除草。

裴知珩买下的这片荒地,因为已经荒废了几十年,不仅荒草丛生,树木也很多,地上还有很多的乱石,因此,干起活儿来很是费力。

但好在,今日他找的都是些有把子力气的种地能手。

且都是面朝黄土背朝天的穷苦人,纯朴憨厚,乐于助人。

干活时勤勤恳恳,不偷奸躲懒磨洋工,全是实诚人。

十来个人,分工明确,砍树的砍树,捆柴的捆柴,除草的除草,大家干活时一直乐呵呵的,相互交谈,遇到需要帮忙的,喊一声,大伙儿就聚拢了。

没有勾心斗角,互相推诿,氛围良好。

……

“弟妹,这东西这么臭,真的好吃吗?”

小河边,杜玉兰拧眉看着顾昭昭手中的猪下水,满脸嫌弃。

顾昭昭笑着点头:“当然。”

杜玉兰:“……”

顾昭昭将装有猪大肠和猪肚的木盆放在石滩上,加入盐料酒面粉反复搓洗几遍,搓出粘液和脏东西后清洗干净。

接着她将清洗干净的大肠翻过来肠内,将肠内的油膜全部撕掉,再次加入盐料酒面粉搓洗。

洗干净的猪大肠变得白白的。

亲眼见证了她将臭烘烘的猪下水变废为宝的整个过程,杜玉兰惊讶的瞪大眼睛,眼中满是对她的佩服。

“弟妹,你真的太棒了!”

顾昭昭不好意思的笑了笑,接着将山羊的四个胃和肠子以及心肺等清洗干净。

“嫂嫂,我们回去吧。”

“好。”

回到家,云婶儿也将羊头和猪头烧好了。

见到顾昭昭,她赶紧笑着道:“昭昭,这俩东西已经烧过了,接下来要怎么弄呀?”

她没处理过这些东西,完全不知道该咋下手。

“云婶儿,你放那就行,一会儿我来弄,你和嫂嫂一起帮我烧火煮饭吧。”

“成。”

厨房有两口锅,平时都只烧了一口,但今日人多,顾昭昭便让云婶儿将两口锅都烧上了。

一口用来煮饭,一口用来做卤味。

往左边的那口锅里掺入半锅冷水,顾昭昭将洗干净的肥肠和猪肚放进去,接着加入葱姜、辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、生抽和少量料酒,盖上锅盖。

对杜玉兰道:“嫂嫂,可以烧火啦,火烧大一些,煮开后卤制四十分钟就可以啦。”

“好。”

“昭昭,你刚往锅里放的那些是啥呀,能吃吗?”

一旁烧火煮饭的云婶儿,疑惑不解的看着她,想到她丢进锅里的那些物品,她眼露惊恐,说话时,声音都有些发抖。

杜玉兰也抬头看向她,虽然没有挑明,但她也同样有些疑惑。

将二人的反应和表情看在眼中的顾昭昭,笑着解释道:“云婶儿,嫂嫂,你们放心吧,这些东西是香料,能吃的,它们的作用就是提味增香。”

说完,她看了眼二人依旧略显怀疑的眼神,轻笑着拿起菜刀离开。

去河边将烧过的猪头和羊头清洗干净,回来时,锅里的大肠已经卤的差不多了。

她拿出一个大海碗,将卤好的大肠捞出放碗里。

浓郁的卤香味儿飘荡在厨房,云婶儿和杜玉兰眼巴巴的盯着碗中的肥肠,馋的直流口水。

云婶儿用力的咽了口口水,有些不好意思的开口道:“昭昭啊,我能先尝一块儿吗?看着就很好吃呢。”

“好呀。”

顾昭昭笑眯眯的点了点头,拿着菜刀切了两块,分别递给她和杜玉兰。

“云婶儿,嫂嫂,快尝尝,当心烫哈。”

两人点头,先是试探的放在嘴边咬了一口,尝出味儿后,将整块都放进了嘴里。

“昭昭,这,这,这般美味的东西,真的是那臭烘烘的猪下水做的?”

云婶儿瞪大眼睛,惊叹道,满脸的不可置信。

顾昭昭笑着点头。

将锅里的卤水舀出倒掉,清洗干净重新掺水,她将洗干净的猪头放进去,又将昨晚早早就从空间拿出的卤料放进锅里,加入少许的盐和料酒,让杜玉兰继续烧火。

拿出砧板,她将猪肝斜刀切成片放碗里加清水浸泡出血水,在用清水清洗干净。

将控干水分的猪肝放碗里,加入一勺料酒,小半勺老抽,一勺蚝油,一勺红薯粉、一勺豆瓣酱和姜丝,抓拌均匀放一旁腌制。

接着她将卤好的肥肠切段,猪肚切条放进碗中备用。

继续切青椒酸菜姜蒜等配菜。

想到那日同杜玉兰一起挖的苦笋,还放在盆里没吃,她便将它清洗干净一并切了。

这会儿,锅里卤的猪头肉也好了。

她将猪头肉捞出来放凉水中冷却,接着将猪头肉切成薄片。

碗中加姜蒜末各一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺淋上热油,接着加入少许白糖和盐,生抽三勺、陈醋三勺、小米辣一勺、花椒油几滴,以及少许的味精和鸡精,搅拌均匀后倒进猪头肉中抓拌均匀,香喷喷的凉拌猪头肉就做好了。

(注:因怕引起怀疑,她就没有往里面放这个时代暂时还没有的芫荽。)

看了眼天色,见已经快12点了。

她便让杜玉兰帮她烧火,准备炒菜。

锅里油热后,她下入腌制好的猪肝,大火滑至变色后捞出备用。

将锅洗干净后继续倒入适量的油,油热倒入泡椒、姜蒜、青椒、花椒粒,干辣椒段和葱炒香,接着倒入猪肝翻炒均匀,加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、鸡精继续翻炒均匀后起锅装碗。

看着碗中香气扑鼻,卖相极加的猪肝,杜玉兰和云婶儿馋的清口水直流。

顾昭昭顿时有些失笑,拿起筷子夹了些给她们解馋。

两人有些不好意思,但架不住美食的诱惑,还是吃了。

接着,顾昭昭继续将肥肠和猪肚炒出装碗,又炒了小白菜,烧了酸菜苦笋汤。

做好一切时,已经12点半了。

见云婶儿和杜玉兰在端菜和清理碗筷,她便去屋后的地里叫裴知珩他们回来吃饭。

“裴大哥,吃饭啦。”

站在满是乱石和杂草的地里,顾昭昭看着半坡上的裴知珩,大声喊道。

正和陈策一起砍树的裴知珩听到她的声音,赶紧停下手中的活,回头看向她应好。

“大哥,我们先回去吃饭吧。”

“好。”

两人站起身,招呼干活的村民回去吃饭。

“大哥 ,你和邻居们先回去,劳烦你和大嫂招呼他们吃饭,这些干柴不错,我捆一些带回去。”

“好,那你快点哈。”

话落,陈策将视线落在还在干活的众人身上,大声道:“大伙儿先别坐了,咱们先回去吃饭吧。”

众人笑着点头,放下手中的农具,跟着他一起离开。

顾昭昭见裴知珩在捡干柴枝,她赶紧走过去,和他一起捡。

“昭昭,你快回去吧,我很快就好了,这会儿日头正烈,担心染上暑气。”

“没事哒,裴大哥,我没有那么娇气的,我和你一起捡吧,这样快一些。”

担心她会中暑,原本准备捆两捆柴回去的裴知珩,只捆了一捆。

将干柴扛在肩上,他温声对小媳妇儿道:“昭昭,我们回去吧。”

见她小脸被烈阳晒的红彤彤的,额头上还浸着汗珠,他眉头微蹙,眼中满是心疼。

“昭昭,辛苦了。”

顾昭昭摇头:“裴大哥,你才辛苦了呢。”

踮起脚尖替他将额上的汗珠擦掉,她笑着道:“裴大哥,我们走吧,今儿中午,我用猪下水做了卤味儿,特别好吃哒。”

“好。”

裴知珩一手牵着她,一手扛着干柴,缓步往家走去。

“二弟,弟妹,你们回来了,快去吃饭吧。”

杜玉兰坐在堂屋前的台阶上,看着手牵手走进院子的小夫妻俩,笑着道。

顾昭昭点头应好,在院子里洗了手,拉着裴知珩往屋里走。

“嫂嫂,你怎么坐这呀,快吃饭呀。”

见杜玉兰坐在台阶上,顾昭昭有些疑惑。

杜玉兰笑眯眯的回道:“我已经吃好了,你们快去吃吧。”

“好。”

“对了弟妹,云婶儿的小孙子和村子里的小孩儿玩闹,摔伤了腿,她匆匆吃了饭就回去了,让我同你说一声。”

“好的,谢谢嫂嫂。”

“裴大哥,你快去吃饭吧,我去云婶儿家看看情况。”

“弟妹,你也吃饭吧,云婶儿和她儿媳刚带小孩儿去镇子上了,这会儿家里没人。”

顾昭昭闻言只得暂时放弃了去云婶儿家的打算 。

走进屋内,饭桌上的众人对着顾昭昭就是一顿夸赞。

称她做的菜不仅好看还好吃。

同时,感叹裴知珩运气真好,娶了个貌美如花,心灵手巧的小媳妇儿。

顾昭昭被众人真诚的赞扬声说的小脸通红,从没碰见过这种场面的她,整个人都有些局促不安,窘迫的恨不得找个地缝钻进去。

一顿饭吃的她是坐立难安。

……

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