开张第二天，今天一共来了六桌客人，比昨天多上两桌，其中有一桌是昨天来过的回头客。
这个业绩是让莫恬满意的，一天有六桌客人，平均每桌客人点三、四个菜的话，一个月下来虽然没有什么利润，但也至少不亏本。而且才开张第二天就能有这个业绩，以后肯定会更好。
到了开业第三天，来店里用餐的客人又比前一天多了两桌，莫恬非常开心，因为按这样的业绩下去，开张一个月后她的饭馆一定可以客似云来。
接下来，莫恬开始调制各种调味料，她以前就自己调制过一些调味料，味道很鲜很能引起食欲，如果她饭馆里的菜再加上她秘制的调味料一定口感特好！
随着《鲜香馆》的生意越做越好，莫恬已经不打算亲自下厨，她又招来了三个大厨，将自己烹饪的技巧传授给这些大厨。她也不打算将自己的厨艺藏着掖着，不过当然她也留有一手只教个七成，即使这些大厨日后跳槽或是另起炉灶也仍是无法超越她。而且比起做菜技巧，她的秘制调料配方才是美味的重点，这些配方莫恬都是自己亲手调制，绝对不会让别人学了去。
要想生意做大做好，知名度很重要。
墟镇上的《鲜香馆》由于地方小，已经容纳不下日益增多的客人，于是莫言想到了开分店，她将这家饭馆交给店掌柜打理，自己则开始为新店选址。
现在手头上已经有了不少钱，莫恬打算去与这墟镇相隔了几十里的运城闯荡一番。
运城是除了长安城外最繁华的城镇，莫恬打算将《鲜香馆》的总店开在那边。
一番舟车劳顿，莫恬来到传说中能够媲美皇城的运城。
运城这里比起墟镇更加适宜发展她的事业，对创业者更加宽容以待。
莫恬在运城里最繁华的街上选址，因为想将总店开在这里，所以店面一定要够大够显眼。这次她希望能将自己的饭馆开在最夺目的地方，不过这片繁华的大街上所有的店铺都已经有人营业，所以根本没有能让她租下的店面。
莫恬看上的整条大街最显眼夺目而且很大的一个店面现时也是一家饭馆，生意非常火爆，名叫《天上人间》。她在心里默默起誓，总有一天，她要买下这个店面成立自己的总店。
因为在这条大街上实在没有可租的店面，莫恬只能将总店暂时开在运城比较偏僻的地方，最后将选址定在了另一条街的街尾一个不太起眼的角落，即使不尽满意，可这个店面也比墟镇上那家《鲜香馆》大了足足两倍。
莫恬给《鲜香馆》的新店聘请了十名员工，新店开业，很快便客似云来做得红红火火。
莫恬手上开始有了些闲钱，数了数自己现在已经攒下了一万两银子，因为身上带这么多现钱很不安全，所以莫恬在天下第一钱庄汇通钱庄开了个户，将这一万两银子存进钱庄里。
她给自己定了个小目标，在不久的将来，她一定要让自己的《鲜香馆》开遍全国，成为天下第一饭馆。