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第835章 虎皮肉

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出门后,茌好与众人告别,王家二夫人一直盯着她的马车,眉头紧紧皱着,嘴里嘀咕有词。

不过却没有人搭理她,只有大夫人看了她好几眼。

大夫人的心情极好,所以就算听见二夫人说茌好带走了许多东西,她也没有觉得不爽快,反而想着。

不过是一些金银财宝罢了,不值得一提。

她自以为自己的谋划无人发现,想到马上就能教训这个不知天高地厚的侄女儿了,她就忍不住高兴。

茌好扫了一眼门前的人,除了外祖母和外祖父,就只有宛儿表妹还算真诚,其余的人都各有各的心思。

尤其是大舅母,心里肯定在盘算着让人路上劫我的事,那样兴奋的情绪,之前可没从她身上看到过。

不过这次怕是又要让她失望了。

茌好撇了撇嘴,又与老夫人说了几句话,才真正离开。

走到半路,茌好说:“我突然想起有点事儿,让车夫转向去江意楼。”

香梅纳闷道:“小姐可是要去查账?”

茌好恍然想起这已经是月初,自己的账还没有查呢,便顺势点了点头。

江意楼生意一如既往地好,茌好来的时候,掌柜的忙得手脚不停,只能寻了一个小二招呼她们。

茌好也只是过来晃一眼,磨一磨时间。

所以便让人上了茶和点心,自己坐在窗前慢悠悠地看着下面的众生百态。

她正吃着,掌柜的就让人把账本送了上来。

茌好无聊地翻了几页,发现最近的收入竟然少了许多,不由有些疑惑。

看这样子生意并不曾减淡,怎么收入竟然少了?

于是,她又从头翻到尾仔仔细细地看了一遍,发觉竟然有些菜的价钱比以往贵了许多,成本上涨,赚的便自然就少了。

她想了想,便招呼着香梅她们一起去集市逛一逛,看看具体的情况。

索性这儿离集市并不是很远,走两步便到了,所以香梅并不曾阻拦。

茌好转了一圈,心中疑惑更甚。

是我太久没有到集市上来买菜了吗?怎么菜的价格上涨了这么多,数量还这么少呀?

这么想着,茌好就让香梅去打探一下。

香梅便悄悄地走到另外一边,给几人塞了一些银子,终于得到了一些有用的消息。

原来城里新开了许多家酒楼,各家味道都不错,慢慢地吸引了不少客人,所以对菜的需求量大增。

供小于求,价格自然就上升了。

对此,茌好蹙了蹙眉,没说什么。

可是回去后,她却越想越觉得不对劲啊。

如果别家的生意真的这么好,那江意楼的生意为什么还是一样?这不科学。

实际上,除非在节日庆典,不然愿意到酒楼吃饭的人流量并不会有太大的区别。

何况京都周边种菜的人可不少,再加上各个大小世家拥有的庄子,产出的菜也不少呢。

尤其是随着茌好把菜谱传出去,愿意种植各种菜的人也越来越多,照理说不应该。

茌好一边思索着,一边进厨房做菜。

做菜可以让她的思绪更加的清晰明朗。

她这次准备着做的菜式是一道江苏省的传统名菜,虎皮肉,属于江苏菜系。

虎皮肉就是以带皮五花猪肉和新鲜的蔬菜为主材制作而成。

皮如同老者的皱纹,油亮光滑,纹似虎皮。入口肥而不腻,香甜可口,五花肉营养丰富,软烂醇香。

这道菜十分容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。

这个季节的菜不少,茌好用的是雪里红。

雪里红是芥菜的一种变种,在北方地区,到了秋冬季节,就会变成紫红色,而将芥叶连茎腌制,便是雪里红,又被叫做雪菜。

这时候虽然只是秋天的开始,但是也有不少雪里红了。

腌制雪里红倒是不难。

把雪里红摘干净以后,把根部用刀劈开,正反放入盆中,取盐均匀的洒在上面,把加了盐的凉开水倒入雪里红中泡制一天到两天即可。

茌好让人先将葱洗好,还有姜,也削掉皮洗净,全部切成片。

香竹似乎是因为许久没有见到茌好,似乎十分想要表现一下自己,所以很主动地去洗东西。

茌好取出腌雪里红,也就是雪菜,用刀将根梢部分去掉。

取梗、洗净,切丁,控干水分。

然后茌好把准备好的五花肉拿出,洗干净控干水分,用铁签子穿好,将其放在火上慢慢熏烤。

“小姐,奴婢来烤吧。”草枝主动说,“您先去休息一下吧。”

“不用了。”茌好摇头。

她手上带着厚厚的手套,拿着铁签子缓缓地左右转动。

草枝在一旁看着,欲言又止。

茌好没管她,一边想着心事,一边烤肉。

很快,颜色变得焦黄,肉的油脂渗透出来,味道也越发香了。

“准备温水。”

烤好之后,茌好把它放在温水里面浸泡,使其变软,同时也将多余的油味去除。

之后,茌好拿着刀,双眼专注地望着手里的肉,把上层表面的焦黄皮以及脏污的地方削去。

“小姐,这个奴婢来吧。”草枝看茌好的状态,看似认真,实则思绪不知道飞到哪里去了,所以心里很是担心。

茌好皱了皱眉,香梅见状,赶紧阻拦草枝。

“你注意着些就是,小姐自己知道轻重的。”说是这么说,可是她自己也担心不已。

茌好虽然会分神想别的事情,但是慢慢地把整块肉切为粗条状,让她的心情变得很平静。

随着一片片的肉放在一旁,她所有的思绪都被放空。

“大火。”

接着取锅。

在锅里面倒上清水烧开,将全部佐料一并倒入之后再放入已成条的五花肉。

茌好慢慢地进入状态,一连串动作行云流水,自然而然,带着如同优美的舞蹈一般,自有一股韵律,看得草枝双眼放光。

香梅也松了一口气。

她内心有些忧郁,自家的小姐虽然伺候起来容易,但是总会不经意地搞出各种事情。

肉入锅里,大火烧开后,再转为了小火。

“小姐,这要煮多久?要不您去休息一下?”

“再等一小段时间,等肉熟了捞出。”茌好说着,就拒绝了草枝的建议,“很快就好了,我自己看着就好了。具体的时间要看情况。”

草枝抿了抿嘴,“那小姐若是累了一定要说。”

茌好无语地看着她,“我是太久没做饭了吗?让你觉得我做这么一点儿菜就累了?”

她虽然没有经常做饭,但是日常锻炼却没有少过的。

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