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第七百零三章 肉燕

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洛香儿马上制止道:“谷儿,你对我有信心,我非常高兴!但是,人外有人,天外有天,以后,可不准再说我的厨艺最棒的话哦!”

等到黄耀先带着大家进了第三间店铺“渝城小吃店”,这件店铺明显比前两间店铺面积大一些。

等到伙计把黄耀先点的小吃都端上来,种类还挺丰富。

黄耀先介绍道:“这盘绿色的、外形元宝形的点心叫清明果。”

莫言接过话题说道:“清明果我以前游历的时候吃过,它是以鼠曲草或艾草和米粉作为原料制成的。口味分为甜或咸二种。这种点心质感滑糯、糯韧绵软,看上去油绿如玉,吃起来甜而不腻,肥而不腴,很有地方特色!”

黄耀先看大家每人都尝过清明果,又指着下一道小吃说道:“这叫芋包,清香可口,我们这里过年的时候都吃它,大家尝尝!”

小鼎边吃边念叨着:“外面的是芋泥,里面的馅料有猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠,我猜的对吧?”

陆昆应道:“对,基本上就这些。这里配的甜辣酱,挺好!”

黄耀先接着介绍:“这是肉粽,味道香甜,油润不腻,我很爱吃!”

洛香儿打开粽叶,金黄的多角形粽子透着光泽呈现在眼前,一股自然清香扑鼻而来,让人食欲大增。她蘸上花生酱和蒜泥,将肉粽送入口中,粽香就随热气弥漫满口,回味悠然。

小乌叫道:“这肉粽里有猪肉、虾仁、香菇、卤蛋、莲子,好多料啊!我再吃一只!”

黄耀先指着黄色的糕点说道:“这是甜果,是年糕的一种。它旁边浅红色的糕点叫桔红糕,也都挺好吃的!”

洛香儿尝过一片甜果后,就夹起桔红糕,放进嘴里,品尝起来。

莫言也对桔红糕很感兴趣,品评道:“造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中,玫瑰桔香,口味甚浓,并且糯而不粘,甜而不腻,挺适合老人、小孩吃的!”

这时,伙计又为每人端上一碗,说道:“刚出锅的肉燕,请各位慢用!”

碗里十只元宝形的肉燕,漂在骨汤里,上面还撒着芹菜末,以及几滴麻油,香气诱人!

洛香儿夹起一只肉燕,细细品尝起来。

应龙叫道:“这是馄饨中的一种吗?又不太像……”

陆昆实在是忍不住这种误会,开口详细地说道:“这不是馄饨,它是肉燕!”

“它是将鲜鱼肉、猪腿肉,一起剁为肉泥,虾干、荸荠剁成末状,加适量骨汤、蛋液、绍酒、虾油,用筷子拌匀为馅。”

“然后,在干肉燕皮一角放上馅,用筷子卷起至将近对角线位置,再将对角线上的两个角捏紧,包好后的肉燕形似金元宝。”

“摆在笼屉中用旺火蒸一盏茶的工夫取出,加入沸水锅中,用旺火煮沸,捞起、盛出,即可。”

洛香儿补充道:“最有讲究的是肉燕皮!是精选猪瘦肉,用木棒一锤锤,锤成肉茸后,放入上等红薯粉,搅拌均匀精制而成。”(未完待续。)

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