食神生香

金水相依

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第一百三十二章 沧州菜(六)

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郑小味也如同父亲一般,严肃地夹起一块洛香儿所做的鱼肉,细品了起来。

洛香儿因做菜时,并未完全关注郑大厨的烹制经过,所以也从储物手镯中拿出一双紫檀木箸,从郑大厨的鱼盘中夹起一块鱼头放入口中。

那边,刘副会长早已等得不耐烦了,但出于对烹制出佳肴的厨师的尊重,他仍未打扰他们。

突然,郑大厨暗哑着嗓子说道:“我做的不如你!”声音中有挫败、震惊、委屈,但却没有一丝嫉妒。

刘副会长马上接道:“我来品评一下。”说着,就冲上前去。尹副会长二话不说,也跟了过去。丰城学校的师生们可是见识过他的抢食功力,均是卯足了劲冲向桌子上的两只盘子。

郑大厨父子被这十多人一下子挤到一旁,他回过神来大叫着:“哎!你们都让开!我还没尝完呢!”

齐博士和他的三名学生看着面前的混乱局面,呆愣着。齐博士提到郑大厨的喊声,猛然醒悟了,他也拉足架势,带着三名学生冲了过去,却看到两只空盘子孤零零地躺在桌子上。他抬起眼,看着周围仍在摇头晃脑,陶醉在美味当中的众人,非常不甘地说道:“你们怎么能这样,一块也没留!我们还没吃到呢!”

顿时,众人都诧异地看着他。魏博士很是好心地告诉他:“动作慢了当然就没有了!我们都只是吃到一小块鱼肉,怎么给你们留啊。哎呀!以后,在一起相处,你就明白了,也就习惯了!”

齐博士顿时泄了气,退到一旁。

郑大厨父子可不管其它事情,他们围住洛香儿,说道:“你做的这道菜汁浓鱼透、色泽红亮。食时头酥肉嫩,香味醇厚。而且,这鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,绝了!”顿了一顿,郑大厨又说道:“不知可否将你做菜的诀窍告知在下,你可以随意挑选我祖传的任一菜谱做为交换。”然后,他就眼巴巴地看着洛香儿。

洛香儿可是知道独家菜谱的份量,但是她真就不稀罕。她的脑海之中有着前两世积累的上万种菜谱,郑大厨口中的祖传菜谱极有可能她是知道的。而且,任何的菜肴只要品尝过,她就会复原出那道菜肴的制作过程和所用的全部食材。

在一片安静之中,洛香儿开口了:“郑大厨,我不需要您的祖传菜谱。”她看着面前已经有些沮丧的父子,接着说道:“既然我答应了互相讨教,我自然会告诉这菜的做法和您那道菜需要改进的地方。”

郑大厨愣愣地看着眼前的小姑娘,一时没有反应过来。

洛香儿看着他的神情逐渐转成激动,便开始指点起来:“这道菜您分鱼的刀法不错,处理鱼时,也能将鱼肚内的黑膜搓掉,煎制过程中只煎鱼皮,保证了鱼肉的鲜嫩。现在,我提三点建议:首先,您在扒鱼时可以借用竹篦子,这样既可以防糊又可以防止变形。其次,扒鱼时要掌握好火候,大火定型,小火入味。第三,最后一步的浇汁,不能勾芡。这道菜讲究“自来芡”,浓稠的汤汁完全是靠大火收汁得来的。”

郑大厨对于洛香儿这样好不藏私的指教非常感激,一时除了连声说谢谢,就不知再做些什么好了。

刘副会长上前来,说道:“哎呀,客气什么!以后,香儿有什么需要你帮忙的,你尽心帮就是了!哦,对了,她是洛天成的女儿。”

郑大厨非常郑重地向洛香儿做了保证,还羡慕道:“洛老弟真是好福气!后继有人啊!”

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