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第94章 小番外:豆腐西施

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豆腐皮的小魅力

厨房里,李伟像只勤劳的毛驴儿围着大石碾子转。还吭哧吭哧的喘着粗气,李大娘站在一旁一脸心疼的看着自家小儿子,读书上进的幺儿什么时候干过这么累的活计啊。可是想着雅茹说的老二身体虚浮,需要时常运动运动,虽然心疼,可是向来软弱的李大娘这怎么也说不出反驳的话来。

雅茹把桶里李伟刚刚磨出来的白白的豆渣浆搅拌均匀后,抬头就看到李大娘可怜巴巴的模样和李伟那张通红的脸。不厚道的捂嘴笑了笑,立马换上一副正儿八经的模样清了清嗓子道“大娘,你别再那里妨碍老二做事了,似月会帮他的,你过来,我要开始做了,你注意记着流程。”

李大娘迫于无奈,只好依依不舍的瞧了几眼老二,才慢慢的踱到了雅茹的身边,睁大眼睛看着雅茹的恩怨一举一动,搞得雅茹鸭梨山大呀!不由得紧张了起来。

拿起铜壶往豆渣浆里倒入热水,边倒边搅拌。稀释了之后,把木桶里的豆渣稀释液倒入一块织的密密的棉布绑好的网兜里,示意大娘拉住一边,用力的开始摇晃,豆渣里的液体就随着两人的动作落入了下方的盆里。直到再也滴不出水来。

取下棉布网兜,示意李卫放在桌子上用力的挤压,直到挤得差不多再没有一丝水分出来才罢手,瞧着李卫蹦蹦跳跳的模样,李大娘笑着拍在他背上一大巴掌,“多大的人了,还是这般不稳重。”

可怜的李卫啊~~~雅茹在一边同情着李卫的处境,毕竟这豆渣可是烫手的很啊!李卫也是一脸憋屈的瞧了妹子幸灾乐祸的脸,低着头拼命按压着豆渣,仿佛按压的不紧紧是豆腐,还是某个没心没肺的人。

挤出网兜里的水分后,雅茹让李大娘把里面的豆渣倒入一个大盆里,接着一勺一勺的把豆渣盛入一个提前定制好的扁平的木头容器里面,雅茹用手上的小勺把豆渣抹匀。接着李卫按下容器上方链接着的带着大大手柄的盖子,利用身体的重量用力往下压。

盒子下方的大铁锅里接着挤压出来的豆浆,像是暗黄的牛乳一般的液体让人看了就倒胃口,谁能知道这么丑陋的东西最后会变成美丽的豆腐皮啊!

移开木盒子后,李卫就乖乖的跑到了灶台前生火,虽然不知道妹子这种制作豆腐的方式可不可行,可是妹子对自家的帮助太大了,而且看着一家人兴致勃勃的模样。自己都不好意思出言打击她的自信心了。

加热后的豆浆表面冒出许许多多的泡沫,逐渐增加,直到最后满锅的密密麻麻的泡沫遮盖住整个锅面后,雅茹才出言喊停。雅茹拿着一勺卤水轻轻的点着卤,使豆腐凝结成型,搅拌之后静置等候,一伙人十只眼睛都牢牢地顶着这口锅,成败在此一举。

时间悄悄的过去了,豆浆凝结成了一锅白白嫩嫩的豆腐脑,看着就有食欲。接下来到最后也是最重要的关节,压制豆腐皮。

雅茹指挥着李大娘把锅里的豆腐脑放入压制容器后,盖上棉布,再放入豆腐脑,再盖上棉布,如此反复几十次,当最后一层棉布盖上去后,雅茹不由得吐了一口气,所有的过程都和自己以前看的宣传片一模一样,最后是否成功就要看老天爷是否给脸了。拭去额头上不知不觉冒出的密密麻麻的细汗,雅茹不由的失声暗笑,瞧把自己紧张的,想着出声指示李卫把院子里张师傅练功的两个大石头压在上面。

“好了,过程就是这些了,是否成功就要等成品出来才晓得了。”话音刚落,就见李卫满眼的不信任,愤愤的冷哼一声,“你还别不信,我在那本游记上看到就是这么做的,如果不成功,那就是你的问题,”瞪着李卫的眼睛,雅茹假装恶狠狠的说道。毕竟还是有些心虚的,自己只是知道步骤,可从来没有实际的操作过啊,气虚的雅茹假装没有看到李氏两兄弟异样的眼光,在李大娘吃惊的目光中挽着她的手娇俏的说道“大娘,咱们不理会着两个笨蛋,去你屋里,我给你画几个花样子去。”

李大娘本来见雅茹一脸胸有成竹的模样,以为这个配方是她以前做过的呢,结果却是从书上瞧来的,看来的确是书中自有黄金屋啊~~~腹内还是有些墨水的李大娘不由的在心底拽了几句文绉绉的话来,拍着雅茹的小手“好,咱们去玩咱们的,不和这俩呆子一般见识。你上次给我画的那个图,有的地方我弄不明白,你再帮我瞧瞧!”真的好想要一个这么可爱的闺女啊,自己走背字,就生了俩儿子!可惜了,雅茹已经嫁人了,还是那么个不醒事的人家,想着在心底叹了口气。带着雅茹走了出去。

临出门,雅茹勾着头瞧着呆在厨房里的几个木木的呆子道“记着!时间到了就把豆腐皮取出来~~~”话音未落,已经不见了人影。

面面相觑的几人看了看对方,不想出奇看那个人的脸色,也不想在听到她嘴里喷洒的恶毒汁液。

等待的时间是难熬的,就在李卫要忍受不住想要往外跑的时候,似月从小板凳上猛地站了起来,兴匆匆的说道,“时间到了,咱们去瞧瞧吧?”

不管是不是真的时间到没到,三人都兴致勃勃的围在容器边上往里面瞅,面面相觑之后,似月对李伟道“老二,你打开。”实在不敢指使李卫呀,看着李卫眯起的眼睛,似月不由自主的打了一个哆嗦,赶忙指使看似软弱可欺的老二。

李伟无奈的看着面前的连个幼稚的家伙,叹了口气,感觉自己的使命突然好大,在两人快要实体化的目光中,李伟揭开了第一层神秘面纱。

淡淡的黄色彰显了豆腐皮表面还有清晰地棉布的纹理,薄如纸张一般的外形让几人脸上都露出茫然来,筋似皮条,李卫伸手揭起一张豆腐皮来,柔软筋道的触感让他露出顽皮的笑来,用力的揉捏着,感觉像是捏着一张皮革似的,在这般的力道下,竟然没有一丝裂纹,也没有散掉,简直是筋道的难以置信。

李伟也伸手用指甲一掐,一块半月形的豆皮掉了下来。落到了手掌里面,拿起来味道嘴里,顿时一股黄豆的清香充斥在整个口腔里。口里的筋道让李伟惊奇的发出一声感慨“真香~~~~”

话音刚落,就见到似月飞奔似的跑了出去。李伟无奈的摇摇头,伸手制止一直偷吃的大哥“哥,咱们先把豆皮子都揭下来吧。”

当似月和雅茹扶着李大娘走进厨房的时候,就见李卫端着一盆淡黄色的物件走了过来,摆放在明亮的桌子上。雅茹伸手撕下一片来递给李大娘,自己也喂到嘴里一片,嚼着香香的筋道的豆干,满意的点点头,“就是这个味。真不愧是被那本书大赞特赞的食物啊。”

李大娘接过豆干,见雅茹吃的香甜,犹犹豫豫的喂到了嘴巴里。顿时被这股子筋道给迷住了,想不到平淡无奇的豆子可以做出这般的美味,真的太难以置信了,都是先人的智慧啊。

“这要怎么食用呀?应该不是生吃吧?”李大娘没有被暂时的成功给冲昏了脑袋,咽下口里的豆干张口问道。

“这简单,今天的午饭咱们就吃豆干全席吧!!”说着愉快的拍拍手走向灶台。

午饭特别的丰盛,虽然没有肉,可是舍得放作料的雅茹的手艺加上新奇的食材,煎炒煮炸,包子春卷,酸甜苦辣,满满的一大桌子菜色,叫大伙看的目瞪口呆。

“姐,咱们真的可以卖这个吗?”李伟享受着口里酸辣的口感,咽下去后犹豫的说道。

“为什么不可以,这种食材只是在小范围流行,偌大的北京城里就没有一家类似的店,而且咱们还有其他的豆腐做法呢,到时候有的你们忙的。”在似月的服侍下愉快用饭的雅茹随口回到。

“咱们还可以加上这些菜色的做法,买豆腐送菜谱,这样可以较快的打开市场。”李卫脑筋转的飞快,想想又改了一下,“不是送菜谱,是叫他们先品尝,喜欢了可以买菜谱。”

雅茹崇拜的开着李卫,对着他竖起了大拇指,厉害,脑筋转的就是快啊~~~~

李卫得意瞅了自家妹子一眼,哼!不要以为就你的脑子转的厉害,哥哥也是不错滴~~~顿时一股子做为兄长的自豪感油然而生。

哼!翻了个白眼,转头对着李伟说道“明天做包浆豆腐,等下我列个单子,你下去准备下,五天后我来和你们一起做。那个更好吃,到时候,咱们不给某些人吃。”说完还故意的瞪了一眼某些人。

李伟摸摸鼻梁,心底有些尴尬,你们俩吵架怎么是我遭殃啊?苦·逼的万精油只好再次出面调和。

饭桌上,一片热闹和煦····

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