薛家有女乘以七

遇居安

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第62章 糖渍山楂

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归家来的薛兰昭也并不能好好休息,只是在家中休息了一两日,就更换衣服,去拜谢自己的恩师了。

还有一应事务要处理,并不得闲。

薛君意除了应付和纪连枝那边的话本子连载之外,就是去景园看戏班的排练。

陆铮的爷爷陆老爷子也同意了要和薛君意合作。

薛君意回家的时候,看到薛老三的院子里热闹非凡,探头看了一眼。

“哎呀,好生热闹,这是在做什么?我也想参与参与。”薛君意笑着走了进来。

就见到薛君如的丫鬟小画在提井水,薛君如正在用木盆装着井水,赵翠芳把准备好的提前泡好的山楂一股脑地倒进薛君如的木盆里,薛老三和小厮们正在一旁架着锅,要准备烧制糖浆。

“哎呀,君意妹妹,你来得刚好,你帮我干这个活。”薛君如见她走进来,笑着拉住她,递给她一把竹帚。

薛君意接过竹帚,“这是要做什么?”

“我们准备这几日要动身去不知名山去瞧瞧我弟弟,我弟弟昭恩,最喜欢吃糖渍山楂了,我们这不想着多做一些,好带去让他尝尝,高兴高兴。”薛君如一边用一个筛网筛着水里面的山楂,一边对薛君意说。

“不知名山,是个什么地方?”薛君意一边用竹帚清扫那些山楂上面的尘土边问。

“那是机关家鬼谷仙人的地盘,据说那边处处都是机关,我弟弟因着喜爱机关术,被鬼谷仙人给带走了,很少见他回来,大多数都是我们去见见他。”薛君如说。

“君意啊,搭把手。”赵翠芳提着一桶很重的水过来,喊了一声。

薛君意立马接过水桶,全部倒在一个大的木盆中。

赵翠芳把所有清洗过的山楂又最后淘洗了一遍。

薛君如拿着两块木板一样的东西,就见她坐下来,把那个山楂放在木板中间,薛君如往前一推,山楂就被拦腰切成两半了,她拨了拨,拨到另外一个竹篾中去,就见小画拿着木签子给薛君意,“六小姐,像我这样把中间的核给剔掉就好了。”小画做给她看,签子在山楂中转了一圈,然后轻轻一挑,核就掉出来了。

薛君意跟着做了一下,很快就上手了。

她看了看满满一大盆的山楂,问“这么多?哪里吃的完呢?”

“也不全是给恩哥儿一个人的,他还有些同门师兄弟什么的,可以给分一分,也能给他的师傅留几罐,分完之后也就不剩下什么了。”薛君如笑着说。

“哦哦,原来如此。”薛君意闻言点了点头,手下的动作更快了。

等薛君意两个人把那些果核全部都剔完之后,赵翠芳和薛君如就把这些山楂一一装入一个陶瓮之中,并加盐放进去,上下摇晃了一下。

“像这样,让盐分充分在山楂之间发挥它的作用,能够去除山楂的涩味。然后静置在这里,放个三刻钟时间就好了。”薛君如边做边解释给薛君意听。

薛君意点点头,表示学到了。

三刻钟时间过得很快,薛君意同薛君如随便说点别的话茬子,一眨眼就过去了。

赵翠芳将那些加了盐分的山楂用竹筛子过滤了一下盐水。

薛君如拿着棉布往上擦干山楂上面的水分。

薛君意看着这繁复的过程,不由得更好奇这个味道如何了。

在等待的过程中,薛老三那边已经将砍好的松木塞进架起来的火炉里面。

炉子上面有一口大铜锅,铜锅里面装满了山泉水,小厮将一大袋糖倒入锅内。

随着时间的流逝,薛老三不断用木勺搅拌,待糖色变成琥珀色的时候,就加入桂花陈皮再搅拌均匀。

把铜锅移至别处。

赵翠芳和薛君如两个人,分别在每个陶瓮里面塞入桑叶,然后将处理好的山楂一层一层放进去,一层山楂,一层冰糖,一层山楂,一层冰糖,这样摆放,最后再由薛老三将搅拌好的糖浆注入进去。

注入到差不多离瓮口有一点点距离的时候就停下来,用油纸包裹住,麻绳系紧。

薛君意走过来问“像这样就好了吗?”

薛君如摇摇头说,“并没有,这还只是开始,你要将这些全部放在一个阴凉的地方,也比较通风的地方,最后就是每天早上起来呢,得去给它们左右摇晃一下,让那个糖浆把每一颗山楂都包裹起来,这样子等到三四日之后,它的味道就非常好了。”

薛君意笑着说“到时候三姐姐分我一坛,让我尝尝鲜吧。”

薛君如笑着拍了拍她“没问题。”

三日后

薛君意拿到了她的那一坛,薛老三给六兄弟一家送了两小坛。

薛君意打开油纸,只见红红的山楂外表看起来像是琥珀色的还有一坛是没有注入糖浆,是专门用的糖霜腌渍的,看起来外表就像裹了一层白白的雪一样,薛君意尝了两颗。

注入糖浆的那一颗果肉是比较软的,而且吃起来有桂花的香味和陈皮的味道、还有一股淡淡的桑叶味,酸甜酸甜的。

没有糖浆的那一颗果肉也是相对来说会稍微硬一点,吃起来的口感就直接是甜滋滋儿的,中和了山楂的酸味。

芙蓉也尝了尝,“小姐,这个太甜了,配茶吃还行……”

薛君意认同。

薛君如一家把准备好的东西搬上马车就要准备出发去不知名山了。

风乍起,吹起马车帘子,薛君如的脸庞就这样隐隐约约出现。

…………

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