四合院:何雨柱的重启人生

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第29章 小试牛刀!

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稍微休息一会儿之后,将近中午十一点的时候,今天的第一桌客人上来了!

来的不是别人,正是昨天吃何雨柱做的干炸丸子和宫保鸡丁的那位 !

这位客人今天可不是请客吃饭的,而是跟朋友打赌的!

昨天吃了何雨柱做的那两道菜,回去就跟周围邻居和好友吹嘘刘师傅手艺提高了,这宫保鸡丁和干炸丸子比以前好吃不少......

说的那叫一个天上少有地上仅此一家的......

这不,说着说着就有人跟他杠上了!

俩人谁也说服不了谁,在边上看热闹不嫌事儿大的损友挑唆圈拢下,一行七人今天再次来到丰泽园这,一定要尝尝刘师傅的手艺,看看是不是又提高了......

至于赌注,那就是谁输了,谁请客吃饭,一顿还不行,至少三顿!

前边的跑堂的听说了这件事情之后,直接把自己听说的原原本本的跟刘木龙说了一遍!

刘木龙一听这话,二话不说,直接把这两道菜交给何雨柱这个刚刚上任二灶的新人做!

何雨柱:“师父!这不好吧!人家指名道姓的让你做......”

刘木龙:“废什么话!让你炒你就炒!出了事情又没让你负责......”

“可是......”

何雨柱为什么不愿意炒这两道菜?

丰泽园这边炒菜是按照数量以及炒菜难度来计数算工资的!

这一点跟后世工厂计件算工时是一样的道理,哪道菜,哪个师父做的好,哪个客人愿意吃谁做的菜,跑堂的和前边柜台记账的都有记录,虽然这样做麻烦了一点,但好处不是一星半点!

虽然活比别的饭馆子多了一些,每天需要多记很多东西,但是栾掌柜给的工钱也比别的饭馆子高啊!

最关键的是,就算客人吃的不满意,找后厨师傅退菜,也会有一些凭据,谁做的什么菜,送到哪桌去了,收到什么评价........

这些都有记录,白纸黑字谁也不能抵赖!

月底一算工钱,清清楚楚吗,明明白白,所有的东西都在明面上,赚大的少的也别眼气赚的多的,要是有能耐,把自己手艺练好了,客人少退菜,吃着满意,你工资也能上去!

而刘木龙刚才那样做,无疑是把自己的客户送给何雨柱!

都说教会徒弟饿死师傅,何雨柱要是不声不响的接了,别人不知道背后怎么念叨他呢!

“别可是可是的了!我自己啥手艺,啥水准我心里门儿清!

你那两道菜做的确实比我强!

而客人更是奔着你那手艺来的,我不能因为自己这点虚名和工钱砸了咱们饭馆子和我自己的招牌!

你小子是个学厨的好材料,以后名头肯定比我强!

去吧!今天这桌客人就你招待了......”

“是!师父!”

见刘木龙都这么说了,何雨柱还能说啥!

直接上灶炒菜就得了!

至于以后......

自己以后肯定不能一直在丰泽园这里干活,刘木龙也会有老的那一天,自己以后多孝顺着点,多帮着刘家兄妹照顾着点就得了!

要是力所能及的,给师父添上几年阳寿,多享受享受,也算是还了这一世的恩情......

何雨柱按照跑堂说的菜名,两个锅子同时开始,一个锅子烧油,让油温升高准备制作干炸丸子,而另一个锅子热锅凉油开始制作宫保鸡丁!

就在油锅的等待升温的这段时间,宫保鸡丁很快就出锅装盘送到前边!

何雨柱把用过的锅子交给后边跟着自己干杂活的帮厨杂役,让他把锅子清洗出来放在一边等着备用,而自己这时候开始把干炸丸子做出来!

十来分钟之后,干炸丸子上桌!

何雨柱这时候准备等待前边饭堂那边的客人给出反馈!

要是没什么问题,何雨柱接下来要开始忙碌了,要是有什么问题,那就等着被人叫到前边尝菜,退菜重炒!

不过,何雨柱自己觉得今天的菜不会有什么问题!

毕竟昨天怎么做的,今天按照昨天的步骤再来一次,根本不可能出问题!

上一世自己这么做都做了一辈子了,一点问题都没有,这个客人还是老四九城人,除非他也是穿越过来的,要不,退菜的事情绝对不会发生!

为啥是穿越过来的就要退菜?

老式的宫保鸡丁跟后世新式的宫保鸡丁完全不一样!

新式的宫保鸡丁有一味重要调味料是番茄酱,这东西熊猫国不是没有,只是很少罢了,而且熊猫家大的厨师很少把番茄酱用在烹饪菜肴这条道路上,所以,要想吃新式炒法的宫保鸡丁,现在根本遇不到!

除非点菜的是穿越者......

果然,没有出乎何雨柱的预料,前边客人没一会又开始加菜了!

听跑堂的说,那桌打赌赌输了的条件很不错,根本不会在乎自己这一顿饭花的钱多而生气,更不是那种赖账的人!

听到这里,何雨柱放心大胆的做菜上菜了!

这一次,何雨柱可没少做菜,夸炖鱼,糖醋里脊,土豆丝,锅塌豆腐,还有清汤银耳。

至于别的菜......

那就不是何雨柱能做的了!

什么?

何雨柱做了这么多味道重的菜,就没想来点清淡爽口的下酒菜?

前边那桌客人可是过来喝酒来的!

不是何雨柱不会做,而是他不能做!

厨师圈有厨师圈的规矩!

厨师分为红案和白案两种!

红案是专门做各种炒菜以及别的菜的,而白案是专门做面点面食的!

其中红案还要细分一下,像何雨柱现在做的,就是专门制作炒菜炖菜一类的红案厨师!

另一类红案厨师是做冷拼冷菜的!

像后世经常吃的下酒菜,陈醋菠菜花生米,各式卤煮熟食,还有别的凉菜下酒菜啥的全都是这类厨师亲手制作!

丰泽园也有这样的冷拼师傅,这些菜全都交给他专门制作,所以,何雨柱就是再想表现自己,也不能抢了人家的买卖不是......

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