我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第172章 年夜饭3

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随着年夜饭时间的临近,酒店里的气氛愈发紧张而热烈。厨房里,炉火正旺,厨师们按照既定的时间表忙碌地穿梭其中,每一道工序都如同精密仪器运转般严谨。

负责斗门重壳蟹焖鸡的小组,早早地就开始处理食材。挑选螃蟹时,经验丰富的师傅们眼疾手快,精准地甄别出蟹黄饱满、活力十足的重壳蟹,小心翼翼地避免弄破蟹黄。处理鸡时,利落的刀法将本地农户散养的走地鸡切成均匀的块状,随后放入大锅中煸炒。随着油温升高,鸡肉的油脂被渐渐逼出,香气四溢,整个厨房都弥漫着醇厚的香味。按照预定计划,在第一批客人开饭前两个半小时,蟹正式下锅与鸡一起焖煮。厨师长不时地过来查看火候,根据锅内汤汁的浓稠度和食材的色泽,微调火力,确保每一锅出来的蟹肉鲜嫩、蟹黄饱满,鸡肉紧实入味。

而在餐厅大堂,服务员们也没闲着。他们热情地接待陆续到来的客人,有条不紊地引导客人入座,同时详细介绍着年夜饭套餐的菜品特色以及限时折扣的优惠政策。果不其然,正如之前所设想的,不同客人有着截然不同的反应。

靠近门口的一桌客人,听闻折扣信息后,眼睛一亮。一家老小迅速就座,刚一端上开胃小菜,便迫不及待地动起筷来。孩子狼吞虎咽地吃着雪菜冬笋,清脆的咀嚼声伴随着欢快的笑声;大人则一边快速往嘴里塞着食物,一边时不时看一眼墙上的时钟,嘴里念叨着:“快点吃,吃完还能赶下一场活动呢,这折扣可不能浪费。”

与之形成鲜明对比的是大堂角落的一桌。一位头发花白的老者,带着子女和孙辈慢慢悠悠地入座。服务员介绍完套餐后,提及折扣,老者微笑着摆摆手:“我们不赶时间,年夜饭嘛,就是要慢慢品,享受一家人团聚的时光。”他们先是细细欣赏着每一道菜精致的摆盘,待到动筷时,更是不紧不慢。老者夹起一块菠萝咕咾肉,放入口中,闭上眼睛慢慢咀嚼,脸上洋溢着满足的笑容,似乎在回味儿时的味道。子女们则轻声交谈着一年来的趣事,孙辈们好奇地观察着周围热闹的景象,偶尔向长辈问几个问题,整个氛围温馨而惬意。

保温区这边,那些提前准备好的大锅菜,如尖椒牛柳、西芹腰果百合等,稳稳地放置在特制的保温容器内。容器底部的温控装置精准地维持着适宜的温度,确保菜品既不会变冷影响口感,也不会因为过热而失去原本的风味。一旦有客人点餐,服务员迅速将信息传递到厨房,厨师只需简单地将菜重新翻炒几下,或者浇上一点特制的酱汁,就能让菜品焕然一新,热气腾腾地端上客人的餐桌。

期间,也不乏一些小插曲。有一桌客人因为吃得太急,不小心打翻了一杯饮料,服务员赶忙上前清理,并用温暖的笑容和贴心的服务化解了客人的尴尬;还有客人对某道菜的口味提出了特殊要求,厨房接到反馈后,迅速调整调料配比,重新制作了一份,赢得了客人的满意和赞誉。

随着时间慢慢流逝,越来越多的客人享用完年夜饭,心满意足地离开酒店。厨房的忙碌逐渐平息,但厨师们和服务员们的脸上都洋溢着成就感。这场年夜饭的“战役”,凭借着精心的策划、默契的配合以及对客人需求的精准把握,大获全胜。酒店不仅收获了良好的口碑,也让每一位客人在这个特殊的夜晚,感受到了家一般的温暖和浓浓的年味,而我和同事们也在忙碌与欢笑中,度过了一个难忘的小年夜。

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