第 154章 难得的机会
再看看龙虾螃蟹这些“硬菜”。大龙虾和小青龙上桌的时候，那摆盘精致得像艺术品展览，钳子、触角都摆放得规规矩矩，像是在接受检阅的士兵。蒸熟的虾肉晶莹剔透，弹弹的，就像果冻一样，顾客吃完，虾壳里基本看不到残留的虾肉，这就知道师傅处理虾肉的时候，那手法叫一个娴熟，不仅能把虾肉完整地取出来，还在清蒸的时候保留了虾肉的鲜甜口感，让每一口都仿佛是大海的甜蜜馈赠。服务员说顾客经常夸“虾肉 q 弹，鲜甜可口，吃了还想吃”，这评价，妥妥的五星好评啊！螃蟹也不例外，大闸蟹和帝王蟹蒸熟后，蟹黄满满当当，像金色的宝藏，蟹肉丝丝分明，从顾客吃剩的餐盘就能看出，师傅对不同蟹种清蒸时间的把握，就像拿着精准的时间表，让蟹肉和蟹黄都达到了最佳的食用状态，完美击中顾客的味蕾。
贝类海鲜这边也毫不逊色。扇贝搭配着蒜蓉和粉丝一起蒸，收桌的时候看，粉丝吸饱了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，变得软乎乎的，像个美味的小海绵。扇贝肉饱满鲜嫩，没有一点缩水或者蒸过头的迹象，大多数顾客吃完，盘子里就只剩下空壳，这说明师傅在蒸扇贝的时候，对时间和配料的搭配，那是拿捏得稳稳当当，让这道菜的美味发挥到了极致。花甲也是一样，从餐盘就能看出开口率超高，贝肉鲜嫩得很，加上葱姜蒜、辣椒这些调料的“神来之笔”，把花甲的鲜味彻底激发出来，顾客吃得那叫一个畅快淋漓。
鲍鱼和小章鱼也被师傅收拾得服服帖帖。清蒸的鲍鱼，肉质紧实又饱满，蘸上特制的酱汁，顾客吃得干干净净，一点都不浪费，就知道师傅在处理鲍鱼的每个环节都下足了功夫，保证了品质又提升了口感。小章鱼清蒸后，鲜嫩又有嚼劲，顾客吃完，餐盘里基本没剩啥，服务员说顾客都夸“这小章鱼处理得好，一点腥味都没有，口感超棒”。
通过自己在收桌一线的观察，再加上和服务员交流了解到的情况，我算是彻底见识到这位师傅的厉害之处了，不同的海鲜到了他手里，就像被施了魔法一样，都变成了让人赞不绝口的美味佳肴。这就是深入一线的好处啊，能让我实实在在地看到顾客的反馈，学到师傅的高超技艺。我也更加坚定了要向这位师傅好好学习的决心，在厨艺这条路上，一路“披荆斩棘”，追求更高的境界！
晚上，结束了一天疲惫的工作，我拖着沉重的脚步回到宿舍。刚推开门，就听见室友们热烈地谈论着回家过年的事儿。
石头一脸无奈又带着些许期待地率先开口：“我妈都催我好几次了，电话里念叨个不停，说今年过年再不回去，家里都不像个团圆年了。我实在扛不住，前几天就向厨师长请好假了，好在他同意了，这下能安心回家陪陪爸妈。”
小虎在一旁也跟着附和，脸上洋溢着兴奋：“我也得回去啊，我那些从小玩到大的兄弟们都在等我呢！过年相聚少了我可不行，大家约好了要一起聚聚，痛痛快快玩几天。”
晓峰听了小虎的话，忍不住打趣道：“还兄弟们呢，咋滴，你以为你是带头大哥啊？”
小虎白了晓峰一眼，满不在乎地回应：“反正厨师长已经点头了，管他呢！倒是你，啥打算？”
晓峰微微叹了口气，神色略显失落：“厨师长说要顾全大局，让我过完年再回去，说是那会儿人手更紧张，没办法，只能听安排咯。对了，张大山，你呢？啥时候走？”
我顿了顿，平静地说道：“厨师长安排我正月回去。”
“啊？那多没意思啊！”小虎一听，立刻提高了音量，瞪大了眼睛说道，“过完年兄弟们都上班了，村里、镇上也没啥热闹劲儿了，回去还有啥好玩的，你这年过得可太寡淡了。”
我心里苦笑，其实是厨师长另有安排，不过我也懒得去多做解释，便转移了话题：“对了，咱们厨房那位蒸菜师傅是谁啊？我来这儿也有一阵子了，一直在帮厨的岗位上忙活着，还真没特别留意过蒸菜那块儿。”
小虎一听，来了精神，拍着胸脯说道：“嘿，你可问对人了！这不我正准备回家嘛，你要是感兴趣，上我的岗位呗。不然我这一走，光靠蒸菜曹师傅一个人，到时候忙起来铁定来不及。”
小虎的话让我心里一动，我确实一直想多学点手艺，拓展自己的技能领域，这或许是个不错的机会。于是，我暗自打定了主意，准备第二天找厨师长问问。
第二天一大早，我怀揣着些许忐忑与期待，来到了厨师长办公室门口。我深吸一口气，整理了一下思绪，轻轻敲响了门。
“进。”厨师长低沉的声音从屋内传来。
我推开门，脸上堆满笑容，恭敬地说道：“厨师长，早啊！是这样，我听小虎说他要回家过年，我就寻思着，想去蒸菜那个岗位熟悉熟悉，您也知道，过年期间客人多，到时候蒸菜忙起来，我也好过去帮衬帮衬，多个人手总归能轻松些。”我特意采取了迂回策略，没有直白地表明自己想去蒸菜岗位的想法，先探探厨师长的口风。
厨师长微微抬起头，目光透过眼镜看着我，若有所思地点了点头：“嗯，其实我也正有这个意思。你能主动提出来，这点很好。现在酒店里有一部分人都想回家过年，也做过思想工作，正为人员调配的事儿犯愁呢。既然你有这个想法，那今天就过去吧，这眼瞅着过年还不到十天了，先抓紧这两天锻炼锻炼，熟悉熟悉流程，到时候真要是人手不够，你也能顶上去。对了，你回头跟小虎说一声，你们两个岗位这几天就换一下。”
得到了厨师长的首肯，我心里一阵欣喜，暗暗下定决心，一定要在这短短几天内把蒸菜的手艺学到手，不负这次难得的机会。
从厨师长办公室出来后，我满心欢喜，脚步都轻快了几分，迫不及待地找到小虎，将换岗的消息告诉了他。小虎拍了拍我的肩膀，爽朗地笑道：“行啊，大山，这几天就靠你帮衬曹师傅啦！蒸菜那活儿看着简单，实则讲究不少，不过我相信你肯定能很快上手。”我笑着应下，心里也默默给自己打气。
当天上午，我便正式来到了蒸菜区，曹师傅是一位年近五十的资深大厨，岁月在他脸上刻下了一道道皱纹，却也沉淀出了精湛绝伦的厨艺。见我过来，他微微点头，眼中透着几分和善：“小伙儿，既然来了，就好好学，蒸菜可是门大学问。”我赶忙应道：“曹师傅，您多指教，我一定用心。”
刚开始接触蒸菜，我才真切体会到小虎所言非虚，仅是食材的前期处理就暗藏玄机。就拿蒸鱼来说，鱼的去腥、划刀、腌制，每一步都得精准把控，稍有差池，蒸出来的鱼口感和味道便会大打折扣。曹师傅手法娴熟，他手中的刀在鱼身上轻快划过，深浅恰到好处，随后精准地撒上调料，腌制的时间都仿佛经过精密计算。我在一旁全神贯注地看着，眼睛都不敢多眨一下，生怕错过任何一个细节，手中的笔也在本子上不停地记录着要点。
第一天结束，回到宿舍，我累得倒头就睡，脑海中却还不断浮现着白天曹师傅操作的画面。接下来的几天，我愈发投入，主动包揽了蒸菜区的大部分杂活，只为能多争取一些实践机会，让曹师傅多教教我。