我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第123章 香格里拉,我来了

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在毕节尝罢鲜香羊肉,怀揣对美食的热望,我奔赴香格里拉。列车疾驰,窗外景致更迭:毕节郊外丘陵暖黄,山林炊烟袅袅;平原稻浪金黄,农夫、水牛忙碌田间;山间群峰巍峨,云雾缠山,穿出隧道,江水奔涌于峡谷。

抵达香格里拉,下车一瞬,凉风携雪山寒、草原香、森林幽扑面而来。碧空云朵低垂,雪山银光闪耀,山脚下草原广袤,牛羊闲步。沿小路深入藏民村落,五彩经幡飘动,藏式民居精美,烟囱炊烟袅袅。满心期许,我疾步向前,一场美食之约近在眼前。

一路辗转,历经多次转车换乘,我终于踏上魂牵梦绕的香格里拉。本以为是与壮美山河、神秘风情的浪漫相遇,现实却给我沉重一击。掏出手机查看余额,心瞬间凉透,钱包瘪瘪,所剩无几。一路上,美景诱人,我频繁驻足拍照;各地美食魔力巨大,我豪爽解囊尽情品尝;再加上住宿、交通等开销,钱如决堤洪水往外流,进账却少得可怜。望着揪心的余额,焦虑如潮水将我淹没。

孤立无援之际,我想起声名远扬的兰老,江湖传闻他万里美食行壮举震撼世人,从未被困境打倒。我满心疑惑与敬仰,脑海浮现他旅途中的困境与坚毅模样。可眼下,填饱肚子、找个落脚处成当务之急,我无暇探究他的成功之道。

无奈长叹,我使劲摇头,抛开杂念,当下首要之事是找个便宜住处熬过今晚。拖着沉重疲惫身躯,我如无头苍蝇在香格里拉的角落四处奔走,瞪大双眼搜寻,哪怕是破旧屋檐、窄窄长椅,此刻都似救命稻草。

就在我满心焦灼,感觉自己快要被这困境吞噬的时候,一家毫不起眼的小店,如同黑夜里的一点微光,悄然映入了我的眼帘。店门口,一对年轻的兄妹正争得面红耳赤,激烈的争吵声如同尖锐的警报,直直地钻进了我的耳朵里。我心头一紧,好奇心顿起,拖着步子凑近一瞧,原来是家早餐店。此时,兄妹俩的注意力似乎全都聚焦在了案板上的一团面团上。妹妹柳眉倒竖,眼眶里蓄满了委屈的泪水,声音因为愤怒和焦急而变得尖锐刺耳:“哥,你到底会不会做包子啊?师傅临走的时候,明明白白把配方都告诉了你,你肯定是称料的时候弄错了,你看看这面团,硬邦邦的,哪有一点发好的样子,根本就没发出来,你让我怎么接着往下做啊?”哥哥也是一脸的委屈和无奈,眉头紧锁,额头上豆大的汗珠滚落下来,他着急地辩解道:“妹,我真的是按照师傅交代的放量,一克都没差,称得准准的,绝对错不了啊。”

我站在一旁,目光也落在了那团面团上,略一打量,心里便有了数:原来是水加少了,面团没有充分吸收水分,才导致发酵受阻,发不出来。看着兄妹俩心急如焚却又束手无策的模样,我实在不忍心这面团就这么白白废掉,动了恻隐之心,犹豫了一下,还是鼓起勇气走上前去,轻声说道:“两位,要不……我来试试行吗?”兄妹俩闻言,转过头来看着我,眼神里满是狐疑和犹豫,毕竟我只是个一个陌生人。但眼下他们确实已经无计可施,这面团要是废了,今天的生意可就彻底泡汤了。短暂的对视之后,哥哥像是下定了决心,咬咬牙说道:“行,那就让你试试吧,死马当活马医了。”妹妹虽未言语,可眼中那一闪而过的希望,分明是认同了哥哥的决定。

我深吸一口气,走到案板前,先仔细观察了一下面团的状态。正如我所料,它干巴巴、硬邦邦的,像一块毫无生气的石头。我轻轻按了按,入手的触感十分紧实,几乎没有弹性,显然是缺水导致面筋网络没能充分形成,阻碍了发酵。

我转头看向兄妹俩,尽量让自己的声音听起来沉稳又自信:“别着急,咱们还有补救的办法。这面团就是水少了点,我加点温水进去,重新揉一揉,激活面筋,再加一点酵母应该就能让它重新焕发活力。”说着,我向他们要了一个干净的容器,又找来一个量杯,按照面团的大小估算了一下所需的水量。

我缓缓地将温水倒入面团中,同时用手轻轻翻动,使水均匀地渗透进去。一开始,面团有些抗拒,还是紧紧抱成团,但随着水的加入,它渐渐变得柔软了一些。我开始动手揉面,手指熟练地发力,运用手掌的根部,像对待一件珍贵的艺术品一样,小心翼翼又充满力量地揉动着。每一次揉动,都感觉面团在我的手中慢慢苏醒,从最初的僵硬变得越来越有韧性。

揉了一会儿后,我停下来,用手指戳了戳面团,发现它已经有了一定的弹性,凹痕也能缓慢回弹。“看,有效果了。”我笑着对兄妹俩说,他们原本紧绷的神采也稍稍放松了一些,眼中流露出一丝好奇与期待。

接着,我把面团重新整成一个光滑的圆球,盖上一块湿布,找了个温暖的角落放好。“现在咱们要给它个舒适的环境,让它好好发酵一下。”我解释道,“一般来说,温度在 30 度左右最适宜,时间大概需要一个小时左右,不过咱们可以时不时观察一下,看它的状态来确定最终时间。”

在等待的过程中,我和兄妹俩聊起了天,得知他们经营这家早餐店已经有些年头了,之前一直靠着师傅传下来的几种传统包子馅维持生意,可最近师傅家中有事回去了,只留下包子配方,没考虑当地气候、温度差异,水量给少了,兄妹俩经验又不足,这才发面失败,没想到师傅离开第一天就栽了跟头。我听着他们的讲述,心中更加坚定了要帮他们做出不一样包子的想法,不仅是为了报答他们给我这个机会,更是想在香格里拉开启属于自己的美食小天地。

一个小时过去了,我迫不及待地揭开湿布,眼前的面团已经变得蓬松柔软,体积膨胀了将近一倍,还散发着淡淡的麦香。“成了!”我兴奋地叫出声来,兄妹俩也围拢过来,看着这神奇变化后的面团,脸上露出了惊喜的笑容。接下来,就该是大展身手,用这面团做出美味包子的时候了。

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