我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第40章 谢师宴插曲

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在这场饱含深情的谢师宴上,后厨内的气氛既紧张又热烈,我满心忐忑,却又怀揣着对厨艺的热忱与对师傅们的感恩,为这场盛宴做着最后的冲刺。

这边,一条鲜活的笋壳鱼在我手中开启了奇妙变身之旅。我手法娴熟地将鱼拆解,鲜嫩的鱼肉被切成均匀薄片,放入调好的蛋清、淀粉混合液中,轻柔而细致地上浆,确保每一片鱼肉都被浆液完美包裹,锁住鲜美汁水,只为入口那一瞬间的滑嫩。鱼头鱼骨也自有妙用,放入热油锅中,随着“滋滋”声响,它们逐渐变得金黄焦香,迅速倒入足量清水,转大火猛煮。不多时,原本清澈的水化为一锅奶白似玉的鱼汤,鱼汤欢快地翻滚着,浓郁醇厚的香气扑面而来,弥漫在整个后厨。我赶忙将这锅“鲜之精华”盛入精致的陶瓷明炉,再撒上早已洗净剁碎的野菜、荠菜末,然后滑人鱼片,刹那间,那星星点点的鲜绿与奶白相互映衬,宛如一幅清新雅致的水墨画,光是看着就让人垂涎欲滴。

目光移向另一边,今日的“点睛之作”——小巧玲珑的“五彩玲珑狮”已然摆盘完毕,静静等待着惊艳全场的时刻。五个口味的小狮子头各具千秋,如同五位盛装待发的舞者。

一切准备妥当,我深吸一口气,稳稳端起菜品,稳步迈向宴会厅。

此时,备受敬重的厨师长居师傅起身相迎,他的目光第一时间被我的“五彩玲珑狮”吸引。盘中,五颗狮子头圆润饱满,色泽诱人,仿佛在诉说着美味的故事。居师傅面带微笑,手持筷子,优雅地夹起“蟹黄虾仁口味”的小狮子头一角,缓缓送入口中。刹那间,虾仁的弹脆率先在齿间奏响序曲,紧接着蟹黄的醇厚鲜香汹涌袭来,二者交织共舞,那鲜美的滋味恰似灵动音符在舌尖跳跃,层层递进,丰富得让人陶醉不已。“嗯,这搭配简直精妙绝伦,虾肉的鲜嫩与蟹黄的浓郁相辅相成,鲜意满溢,后生着实有想法!”居师傅不禁点头称赞,眼中满是欣赏。

紧接着,筷子精准地伸向“蟹黄腊肉口味”,轻轻取下一小块,放入口中慢慢品味。腊肉经过长时间炖煮,已然褪去了干涩,释放出特有的咸香脂润,与蟹黄的馥郁醇厚猛烈碰撞、深度融合,瞬间点燃味蕾,恰似一场热烈的味觉烟火秀,浓郁厚重,将烟火人间的美味展现得淋漓尽致。“妙啊!这组合把腊肉的香与蟹黄的醇发挥到了极致,香而不腻,确实下了苦功夫。”居师傅再次竖起大拇指,对这独特风味赞叹有加。

再尝“蟹黄冬笋口味”,牙齿轻触之下,冬笋的清脆爽口瞬间点亮整个口腔,仿若春日清晨的一缕清风,吹散了油腻,独留清新与蟹黄的鲜美相依相伴。“这口味清爽宜人,冬笋选得恰到好处,为整道菜注入了灵气,不错。”居师傅看向我,眼中满是赞许,认可之意溢于言表。

尝至“蟹黄马蹄口味”,入口马蹄清甜多汁,与蟹黄的鲜美相得益彰,甜润的汁水四溢开来,宛如山间清泉流淌,为舌尖带来别样的舒爽。“马蹄加得巧,清甜既不抢风头,又完美丰富了口感,吃得畅快。”居师傅点头认可,对这细腻搭配颇为满意。

最后,品味“综合口味”,各种食材的风味依次绽放,却又和谐共生,如同奏响一曲美食的华丽乐章,余音绕梁,回味悠长。“这综合口味最是难得,恰似厨艺之路,博采众长方能成就非凡。年轻人,你这道菜不光是对传统的创新,更是成长的勋章,往后必成大器!”居师傅感慨万千,言语中满是对我的期许。

众人还沉浸在狮子头的美味中,居师傅又将注意力转到我的鲜韵笋壳鱼汤上。他轻轻舀起一勺鱼汤,送入口中,鱼汤的醇厚、鱼片的鲜嫩以及野菜荠菜的清新瞬间在口腔中散开,美妙得让人忍不住闭眼回味。“这鱼汤更是一绝,食材搭配巧妙,从处理到烹制,每个部位都拿捏精准。与前面的狮子头相得益彰,一菜一汤,尽显你这段时间的成长与用心。”居师傅由衷夸赞,对这一汤一菜的搭配给予高度评价。

其他师傅们也纷纷动筷,一时间,席间满是赞叹之声。张师傅咽下口中美味,目光赞许:“这孩子,厨艺当真又见长!两道菜创意与功底兼备,往后定能在厨艺之路上闯出一片天地。”

我眼眶微红,聆听着师傅们的评价,往昔那些在厨房埋头苦练的日子一一浮现。这场谢师宴,我呈上的是美味,收获的却是无尽的前行力量,有师傅们的悉心教导,我定能在厨艺之路上越走越远,让这份师徒情谊在美味中延续,永不消散。实则他们有所不知,我是因蟹黄不够才拿这些原料凑数的,而且复合口味的狮子头,本是看浪费可惜才拼起来的,没承想竟无意凑成美味。

随后,我托着一个带盖子的盘子对王师傅说,还有一个最大的惊喜。满心期待地准备将五丁煎包端上桌时,却惊觉盘子空空如也。那原本排列得整整齐齐、底部金黄酥脆、散发着诱人香气的五丁煎包,竟如人间蒸发般不翼而飞。

“我的五丁煎包呢?”

我心急如焚,额头瞬间布满汗珠,在厨房四处慌乱寻找,嘴里不停嘟囔:“这可怎么办?马上就要给师傅们尝了,怎么会不见了呢?”正当我焦头烂额之际,王师傅走了进来,一脸疑惑地看着我,问道:“怎么了,孩子,这么着急?”

我带着哭腔说道:“王师傅,五丁煎包不见了,我……我也不知道怎么回事。”王师傅微微皱眉,思索片刻后,突然目光扫向角落的垃圾桶,只见垃圾桶里有几个油渍斑斑的包子褶,显然,有人偷吃了五丁煎包。

这时,厨房的小徒弟怯生生地走了过来,低着头小声说:“师傅,对不起,我……我实在没忍住,五丁煎包的香味太诱人了,我就吃了一个,然后没控制住,都吃光了……”我一听,又气又无奈,精心准备的菜品就这么被破坏了,一会儿怎么给师傅们交代?

王师傅看着小徒弟,并未严厉斥责,而是拍了拍他的肩膀说:“馋嘴是咱们做厨师的常事儿,但以后可不能这么莽撞了。”说完,他转过头来安慰我:“别着急,孩子。我这里还有发好的面团,你这里还有剩余的馅料,我们一起做,咱们重新做一批,速度快的话,还来得及。”

我听了王师傅的话,心中涌起一股暖流,慌乱的情绪渐渐平复。赶忙重新准备食材,在王师傅的指导和帮助下,以最快的速度又做出了一批五丁煎包。

当我再次小心翼翼地将五丁煎包端上桌时,心中既有对之前意外的担忧,又有对新一批煎包的期望。师傅们纷纷夹起品尝,张师傅咬了一口,脸上露出惊喜的表情:“这五丁煎包太赞了!外皮酥脆,馅料味道浓郁,每一种食材都搭配得恰到好处,能感觉到这是用心之作。”其他师傅也纷纷点头称赞。

我悬着的心终于落了地,看着师傅们满意的神情,我感激地看向王师傅。这场谢师宴虽因五丁煎包的意外插曲而波折不断,但也正因如此,让我感受到了师傅们的宽容与支持,更让我明白,在厨艺的道路上,无论遇到什么困难,只要用心坚持,都能化解,而这份师徒情,也会在这一次次的波折中愈发深厚。

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