我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第18章 新手的磨砺与成长

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踏入这陌生的厨房间,凭借着昔日从“意大利炮”师傅那里苦心钻研得来的独特刀功,我好歹在初亮相时稳住了阵脚,赢得了片刻的认可。然而,内心的忐忑却如影随形,我清楚地知晓,这仅仅是漫长考验的开端。在这个全新且充满未知的环境里,既定的操作流程于我而言宛如一本未曾翻阅的秘籍,我只能如履薄冰般地听从着每一道指令,默默扮演着那个初来乍到、谨小慎微的角色。值得庆幸的是,炉灶前的“战场”尚未对我发出挑战,毕竟相较于简单的面食烹制,复杂的炒菜技艺是我目前难以跨越的鸿沟,一旦涉足,厨艺上的短板必然会毫无保留地暴露在众人眼前,成为我在这个新集体中立足的阻碍。

店内的生意超乎想象地火爆,整个中午时段,厨房就像一个高速运转的机器,而我则是其中不知疲倦的零件,忙碌得甚至无暇顾及腹中早已开始抗议的饥饿感。持续的高强度劳作让时间的流逝变得模糊不清,直到指针缓缓指向一点,那股紧张忙碌的氛围才终于有了缓和的迹象。就在此时,厨师长那威严而又充满力量的声音打破了片刻的宁静,宣告着用餐时刻的来临。

当我拖着疲惫的身躯走向餐桌,目光瞬间被餐桌上摆放的菜肴所吸引。相较于以往在足浴中心的工作餐食,这里的菜品显然更加丰富多样,几道别具一格的菜肴更是让我眼前一亮。美食的诱惑瞬间击溃了疲惫的防线,在饥饿的驱使下,我不假思索地朝着餐桌迈出了脚步,伸手便欲去取餐具盛饭。然而,就在这一瞬间,周围的空气仿佛瞬间凝固,一种异样的感觉涌上心头。我下意识地抬起头,环顾四周,这才惊觉没有一个人跟随我的动作,所有人的目光如同聚光灯一般齐刷刷地投射在我身上,那目光中带着审视,带着陌生,仿佛我是一个误闯领地的外来者。我的心猛地一沉,一种强烈的不安感涌上心头,暗自思忖:难道这是他们对新人的一种特殊“欢迎仪式”?尽管内心满是委屈与不解,但形势逼人,我只能强忍着心中的愤懑,缓缓将已经拿起的饭碗放回原位,随后故作镇定地站起身来,试图掩饰内心的慌乱与尴尬。

片刻之后,几位服务员的身影轻盈地穿梭而过,而此时,其他人才开始不紧不慢地走向餐桌,各自落座。有了刚才的尴尬经历作为前车之鉴,我变得机灵起来,静静地站在一旁,默默观察着大家的一举一动,等待着合适的时机。只见厨师长迈着沉稳的步伐,径直走向我刚刚落座又匆忙起身的那个位置,安然坐下。而在他的正对面,恰好有一个空位,我心中暗自揣测,这个位置或许就是为我预留的。于是,我小心翼翼地绕过人群,轻轻地坐了下来。随着我的落座,周围的气氛似乎也变得轻松起来,大家纷纷拿起餐具,开始享用这迟来的午餐。直到此时,我才如梦初醒,原来这看似简单的吃饭过程,背后竟隐藏着这样一个不成文的规矩——等待全员到齐,方可开启用餐。而我刚刚那莽撞的举动,无疑是在不经意间打破了这份默契与和谐,成为了这个团队中的一个“小插曲”。

这一场小小的吃饭风波,犹如一记警钟,在我心中敲响,让我更加深刻地认识到,融入这个全新的厨房集体绝非易事。前方的道路充满了未知的挑战与艰辛,每一个细微的规则和习惯都需要我用心去学习、去适应,只有这样,我才能在这片新的天地中找到属于自己的位置,站稳脚跟,开启属于我的成长之旅。

品尝着盘中的菜肴,我心中暗自比较着。这里的菜品相较“意大利炮”师傅的手艺确实略胜一筹,不过细细品味,却也未能达到让我惊艳的程度。或许是食材的品质限制了菜品的发挥,又或许是大众菜品的口味本就趋于相近,总之,虽有进步,但仍有提升的空间。我暗自下定决心,暂且在此处扎根,努力探索学习,毕竟“三人行,必有我师”,在这众多的厨师同行中,必定隐藏着无数值得我去挖掘、去学习的宝贵技艺和经验,我坚信,只要用心钻研,总有一天,我也能在这厨房的舞台上绽放属于自己的光彩。

用餐完毕,只见厨师们纷纷将手中的碗筷轻轻放下,便若无其事地起身离开,准备享受这短暂的休息时光。而一旁的服务员则默契地走上前来,开始收拾桌上的残局。见此情景,我也赶忙效仿,放下碗筷,跟随众人的步伐,准备迎接接下来的安排。这时,一位热心的同事走到我身边,他是受厨师长的嘱托,前来引领我前往宿舍。这小小的举动,如同一股暖流,在这陌生的环境中让我感受到了一丝温暖与关怀。

宿舍离酒店的距离并不遥远,步行片刻即可到达。这是一套由 100 平方民房改造而成的居住空间,虽然没有独立的厨房设施,但布局也算合理。屋内被巧妙地分隔成五个小巧玲珑的房间以及一个整洁的卫生间,此外,还有一个宽敞的阳台,阳光透过窗户洒在阳台上,为晾晒衣物提供了便利。据我所知,厨师长和几位资深大厨并不居住在此处,这里主要是几位切配、打荷以及做凉菜的师傅们的休息之所。走进房间,一股混杂着各种气息的味道扑面而来,我所入住的正是那位刚刚离职的厨师的房间,屋内一片狼藉,杂乱无章的物品随意摆放着。我皱了皱眉头,开始着手整理,将那些破旧不堪、散发着异味的席子等杂物统统清理出去,随后,从行囊中取出自己的被褥,仔细地铺在床上,试图营造出一个温馨舒适的休息环境。然而,还未等我将房间收拾得完全符合心意,那位同事便在门外催促起来,提醒我上班时间将近,若是迟到,必然会遭到厨师长的严厉斥责。我匆忙瞥了一眼墙上的时钟,心中一惊,确实已到了该出发的时刻。于是,我迅速收拾好手头的物品,快步走出房间,与同事一同踏上了返回酒店的道路。由于时间紧迫,我提议让同事乘坐我的二八大杠,这坚固耐用的老式自行车在这关键时刻成为了我们的得力交通工具。好在一路顺畅,当我们抵达酒店时,距离上班时间尚有少许盈余,我暗自松了一口气,庆幸自己没有因为疏忽而犯下迟到的错误。

紧接着,便进入了紧张忙碌的晚餐筹备阶段。由于我初来乍到,尚未被分配到固定的工作岗位,因此成为了厨房中的“机动部队”,哪里人手短缺,哪里工作繁忙,我便奔赴哪里提供支援。这样的工作安排虽然辛苦,但对于我而言,却也是一个难得的学习机会。毕竟,我深知自己在厨艺方面的基础较为薄弱,通过接触不同的工作环节,我能够更加全面地了解厨房的运作流程,学习到更多实用的技能和知识。在整个准备过程中,我主要负责一些切配、清洗等基础而又琐碎的工作,而其他经验丰富的师傅们在完成各自手头的准备工作后,便可以稍作休息,调整状态。反观我自己,却如同一个永不停歇的陀螺,在厨房的各个角落不停地旋转忙碌着。尤其是在晚餐营业的高峰时段,只要我稍有片刻的闲暇,耳边便会立刻响起此起彼伏的呼喊声:“大山,这边需要帮忙!”“大山,快过来一下!”尽管身体疲惫不堪,但我始终咬牙坚持着,因为我明白,这每一次的忙碌都是一次成长的磨砺,都是我走向成熟厨师道路上的坚实一步。

终于,漫长而又忙碌的工作接近尾声,当厨师长那熟悉而又威严的声音宣布下班的那一刻,我仿佛听到了天籁之音。那一刻,紧绷的神经瞬间松弛下来,全身的疲惫感如潮水般涌来。我拖着沉重的步伐,离开了厨房,回到宿舍后,甚至没有多余的精力去洗漱,便一头栽倒在床上,在这短暂的休息时光中,尽情地放松自己,让疲惫的身心得到片刻的舒缓。这一天的经历,宛如一场激烈的战斗,虽然充满了艰辛与挑战,但我深知,这仅仅是我在这个厨房世界中迈出的第一步,未来的日子里,还有更多的未知等待我去探索,更多的困难等待我去克服,而我,将怀揣着坚定的信念和不屈的勇气,一路前行,直至实现自己的梦想。

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