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第120章 自制陈皮

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陈皮是一种常见的中药材,也是一种常用的调味品。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

陈皮的功效和作用:陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。它可以用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

陈皮的食用方法:陈皮可以用来泡茶、煲汤、炖肉等。在烹饪中,陈皮可以增加食物的香味,去除异味。

如何挑选陈皮:挑选陈皮时,可以从以下几个方面入手:外观:好的陈皮应该是色泽均匀、皮薄、有光泽的。

气味:好的陈皮应该有浓郁的香气,没有异味。

质地:好的陈皮应该是质地柔软、有弹性的。

陈皮的保存方法:陈皮应该保存在干燥、通风、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿。可以将陈皮放在密封袋或罐中,以防止其吸收异味和变质。

需要注意的是,陈皮虽然有很多好处,但也不是所有人都适合食用。例如,气虚、阴虚燥咳、吐血等患者应慎用陈皮。在食用陈皮之前,最好咨询医生或中药师的意见。

看着网上有制作过程,我动了自己动手做陈皮的心思。

于是上网搜了一种常见的陈皮制作方法:

原料选择:选择新鲜、无病虫害的橘子或橙子,最好是成熟的果实。

清洗:用清水将橘子或橙子洗净,去除表面的污垢和杂质。

剥皮:用刀或剥皮器将橘子或橙子的皮剥下来,尽量保持皮的完整。

晾晒:将剥下的皮放在通风良好、阳光充足的地方晾晒,每隔一段时间翻动一下,确保皮的两面都能均匀晒干。晾晒的时间根据天气情况和皮的厚度而定,一般需要几天到一周左右,直到皮变得干燥、脆硬。

储存:将晒干的陈皮放入密封袋或容器中,存放在干燥、通风、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿。

需要注意的是,陈皮的制作过程需要一定的时间和耐心,而且不同地区和个人的制作方法可能会有所不同。在制作陈皮时,要确保原料的新鲜和卫生,遵循正确的制作步骤,以保证陈皮的质量和口感。此外,陈皮的保存也很重要,要避免受潮、发霉和变质。

其次,就是小胎柑,我也想试试,也找了相关的资料,计划等到时候都做一点。

小胎柑又名小柑胎、青柑仔、柑仔乳果等,是新会柑树刚开始生果的时候,摘下来晒干的果子。其制作方法如下:

采摘:在每年的 4-6 月,采摘新会柑树刚结出的幼果,以 4-5 月采摘的为佳。

清洗:用清水冲洗幼果,去除表面的杂质。

杀青:将清洗后的幼果放入开水中焯烫 1-2 分钟,捞出沥干水分。

晾晒:将杀青后的幼果放在通风良好、阳光充足的地方晾晒,晒至果皮变软、颜色变深。

烘干:将晾晒后的幼果放入烘干机中烘干,烘干温度一般控制在 50-60c,烘干时间根据幼果的大小和湿度而定,一般需要 24-48 小时。

包装:将烘干后的小胎柑装入密封袋或罐中,保存于阴凉干燥处。

需要注意的是,在制作小胎柑的过程中,要选择新鲜、无病虫害的幼果,并严格控制采摘、清洗、杀青、晾晒、烘干等环节的时间和温度,以保证小胎柑的品质和口感。

金秋十月,已经到了秋天,这个季节适合制作陈皮。听说陈皮具有很多功效和用途,而且自己动手制作也很有趣。于是,我决定尝试一下制作陈皮,便出门去购买了一些新鲜的橘子。

我兴奋地回到家,按照网上查到的制作方法,认真地处理起这些橘子。我先将橘子剥皮,然后把橘皮内侧的白色部分刮干净,再将橘皮切成细条。

接着,我把切好的橘皮放在阳光下晾干,不时翻动一下,确保它们能够均匀受热。几天后,橘皮变得干脆,散发着淡淡的香气。

我把晾干的橘皮收起来,准备进行下一步的储存。我找来几个干净的密封罐,将橘皮一层一层地放进去,压实。

最后,我盖上盖子,将密封罐放在阴凉通风的地方,等待陈皮进一步陈化。想到不久之后就能品尝到自己亲手制作的陈皮,我心中充满了期待。

俗话说“一两陈皮一两金”,这可不是随便说说而已。想要成为真正的陈皮,那可得经过时间的考验才行。一般来说,至少需要三年以上的时间,它才能被称为陈皮呢!而且啊,每年还得把它们拿出来晒晒太阳,让它们保持干燥和香气四溢。只有这样,才能保证陈皮的品质和口感哦!所以说,想要品尝到正宗的陈皮茶或者陈皮菜肴,可不能急于求成。

时光荏苒,岁月如梭,转眼间已过数载。每过一段时日,我总会迫不及待地揭开密封罐的盖子,仔细端详一番陈皮的模样,检查它们是否安好。随着日月交替,四季更迭,陈皮的色泽渐渐深沉,馥郁的香气愈发浓郁。

三年后的某个清晨,阳光透过窗户洒在桌上,映得满室金黄。这天,我如往常一样,怀着激动的心情打开密封罐,当看到里面的陈皮时,不禁喜笑颜开——这正是收获的季节啊!

我轻手轻脚地拿起一片陈皮,放入茶杯之中,再倒入滚烫的开水。陈皮在水中上下翻腾,仿佛是在跳一支优美的舞蹈,又似是在向我展示它的魅力。水色渐深,茶香四溢,弥漫于整个房间。

我端起茶杯,轻抿一口,陈皮的芬芳在口中蔓延开来。那醇厚的滋味,如同一场盛宴,让我的味蕾尽情享受。这一刻,我深深地沉醉其中,心中充满了成就感。我终于成功了!

从那一刻起,每逢亲友来访,我都会自豪地拿出自己亲手制作的陈皮,与他们一同分享这份来之不易的美味。大家品尝后,纷纷赞不绝口,对我的手艺表示钦佩。而我,则会微笑着讲述制作陈皮的过程,以及其中蕴含的耐心与坚持。

如今,制作陈皮已经成为我生活中的一部分。每当我闻到陈皮的香气,就会想起那些辛勤付出的日子,想起那份坚持与执着。这些美好的回忆,将永远铭刻在我的心底。

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