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第87章 卖蛋糕方子

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宋娇娇看见大家都没有吃,招呼道,“快吃吧,这个叫蛋糕,我也是今天第一次做,快尝尝好不好吃。”

听到宋娇娇的话,大伙才开始动勺子。

品尝后的大伙直呼好吃,松松软软的蛋糕配上酸酸甜甜的酱,真是美味,最主要的是它不噎人,无论老人小孩都能吃。

刘学文尝后眼睛都亮了,原来糕点可以做到如此的松软,哪怕是没有牙的老人婴儿都可以食用。

品尝完带馅的蛋糕后,宋娇娇又把不带馅原味的蛋糕分给大家食用。

虽然这个没有带酱的好吃,却也是美味的,像馒头一样松软,却和馒头不是一个味。

吃完后,沐清和沐雪回了房间,宋娇娇让人上了茶水就对刘学文说,“刘东家今日前来是为了我上次说的新东西的事吧?等会我就带刘东家去看看,绝对不会让你失望而归的。”

那个东西会不会让他失望他不知,但是这个蛋糕绝对让他兴致勃勃。

“那件事不急,我倒是想问问宋娘子刚刚那个蛋糕的事?”

宋娇娇就知道被他看见了就肯定跑不了的。“哦,蛋糕啊,是我今天研究出的新的吃食,刘东家有兴趣?”

“那是当然,这般美味的食物,自是有兴趣的,不知宋娘子卖不卖?”刘学文一心只想拿下方子,倒也没有跟宋娇娇东扯西扯,上次按宋娇娇说的方子做出的雪媚娘在京中大卖了一番,他相信,这次这个蛋糕做出来,只会更火。

“也不是不行,只是我这方子如今少了不少的原材料,现在做出来的不过是三分之一,要不刘东家等我研究出来再卖于你。”

“三分之一便如此美味,那等全研究出来,只怕是我那铺子也要被宋娘子抢走。”刘学文些许无奈说着,

“刘东家放心,我志不在此,研究点东西我倒是还行,要我去开店,对我来说还是比较困难。”宋娇娇一心只想当背后的供货商,根本就没有想过要自己开店,不过给沐清开个小铺子也不是不可以。

听到这话刘学文倒是松了口气,但是想着还是想要把方子拿下,“宋娘子,刘某真心想要这蛋糕的配方,若是拿不到,只怕是回去也会时时想着,吃不好睡不好,请宋娘子成全。”

“既然刘东家都这么说了,那我就不藏着掖着,只是这个只靠说是不行的,必须的现做看了才懂。”

这时,徐大走了进来,“夫人,你看是你想要的打蛋器吗?”徐大把手中竹编的打蛋器递给宋娇娇。

不错,倒是跟图上无差,正好能用上。

“嗯,是这样的,辛苦了,还有材料的话再去做几个。”

徐大走后,宋娇娇就对刘学文说道,“正好,这工具也做好了,走吧,我们去试试。”

宋娇娇带着刘学文来到厨房,让徐芳去拿几个鸡蛋过来,按照上午的步骤把东西调好,“这个打蛋清的碗中一定要保持无油无水,分离蛋黄蛋清得分离干净。”

宋娇娇一边说着,一边做着,“打蛋白时,要分三次加入糖,糖得舂细,这样容易融化,想来你是开糕点铺的,自是知道的。”

刘学文点点头,把宋娇娇说的重点都记下来。

宋娇娇拿着新的打蛋器打着蛋白,不过一会就把蛋白打出大泡来,看来是比筷子快多了,“蛋白起大泡时,就可以加入第二次的白糖,加完继续打,刘东家要不要试试?”

刘学文正神奇为什么那透明的蛋清怎么就变成白的了,就听到宋娇娇问他,连连点头。

“对,就朝一个方向快速的搅拌,没错再打一会,变成像泡沫状时,就可以加最后一次白糖,”宋娇娇在一旁指挥着,刘学文的手都快轮出火星子来了,

“好了,现在可以加白糖了,这次就要把它打成冒尖的样子就行。剩下的交给徐芳也打吧。”宋娇娇看他脸颊通红,打这个不要力气,就是需要持久,也是很累人的。

宋娇娇看徐芳很快就打好了,就把三分之一的蛋白舀在蛋黄液里,“搅拌时最好是上下搅拌,这样不容易消泡,搅拌好的液体再倒回去,依旧是上下搅拌均匀,这样就行了,在拿出刷好油的碗蒸上就行,刷油是为了后面脱模好用,当然,你也可以打造专门做这个蛋糕的模型,等会我给你画个图,你去问问铁铺可不可以打。”

“蒸蛋糕有三点要注意,第一点是,在我们蛋清打好前,就要把水烧上,锅中需要保持热度,否则时间太久就消泡了,二是蒸的时候要盖纱布在上面,纱布不要碰到液体,这要做是为了蒸汽水不会流入碗中导致不成功。三是,水开后全程保持小火,三刻钟多一点,在焖个五分钟。”

刘学文细细的记着,生怕忘了那步就导致不成功。

“做一遍是因为有些光说是没有用的,等会我会把方子写下来,现在还要等会,要不我们先去谈谈价钱?”

宋娇娇看见刘学文认真的样子,想着这个人倒是不同,对糕点还真是执着。

“好,今日我也是见识到了,没想到那个松软的蛋糕居然是这样做的,倒是没什么成本。”刘学文还震惊几个蛋白能打出三倍还多的样子呢。

“成本是不高,但是废人啊,我等会再想想,看能不能做个手摇的打蛋器。”

宋娇娇带着刘学文来到院里,现在虽说太阳很大,但是今天有点微风,倒是不显得那么燥热。

“这个方子,刘东家打算多少钱收购呢?”喝了口茶的宋娇娇问道。

刘学文想想,原材料都不贵,像这么一个小的蛋糕,在上京只是得5两银钱,加了酱的就更贵了。

“我记得宋娘子这个方子只是三分之一,那不知后面……”

奸商。

宋娇娇想着算了,一次给他吧,“后面的东西我也不知大金国或者其他国家有没有,我一介妇人,去过最远的地方就是县里,本来我想自己研究,看可不可以研究出来,既然刘东家问了,我也给你说说。

不知刘东家可知牛奶?或者黄黄的像猪油能凝固的黄油?”

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