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第29章 有关饺子的趣事

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琳琅家的韭菜猪肉饺子有多好吃?在市政府宿舍里,她家敢说第二,就没人敢说第一。

那饺子皮擀得又薄又韧,饺子个头又大又饱满,无论是蒸煮焖炸,都好吃到让人停不下来。就连用来煮饺子的汤,也鲜甜到让人念念不忘。

宿舍里的人争先恐后地要拜她为师,她家都会倾囊相授。可学过的人家,按部就班地包出来,吃着还是很好吃的,可和琳琅家的一比,还是稍逊一筹。

虽然宿舍里不乏厨艺高超的,也有以前家里是开饺子馆的,他们调的馅味道也很好,吃过琳琅家的饺子,自己琢磨着调馅,那味儿虽说相差无几,可跟琳琅家比起来,那就是“东施效颦”。

最绝的是,她家包的饺子,无论是韭菜肉馅,还是韭菜鸡蛋馅,都能保证,煮熟之后,咬开饺子皮,饺子馅是滑滑的,嫩嫩的,素馅的不会松散。还有就是好多人饺子煮熟了,韭菜都发黑,琳琅家的韭菜还是翠绿翠绿的。

其实,宿舍里会做饭厨艺高的人,那也不老少,可只有琳琅家的饺子,独得众人垂涎,独占鳌头。有些心眼多的,瞅准琳琅家要包韭菜猪肉饺子里,就请琳琅的奶奶季氏,到家里,怎么放馅,先后的顺序,各种调料的分量,怎么调馅,事无巨细,亦步亦趋地调馅,可还是觉得没有琳琅家的好吃。

有人问这到底是怎么回事儿,有厨艺高超的人说,“或许与人的心态有关,常做饭炒菜的,都晓得,心情愉悦的时候,炒出来的菜,做出来的饭,就好吃。心情不好时做的饭菜,饭难吃,菜也不香。”

最让宿舍里的人,觉得不可思议的是,琳琅奶奶包饺子的饺子皮,可一样是自己手擀的,可那皮儿擀得又薄又韧,包好的饺子,一个个晶莹剔透,活脱脱一个个白嫩嫩的小胖子,又似一个个吹弹可破的小美人。

这个厨艺高超的人说,做到这个并不难,老话说得好:“打倒的媳妇,揉倒的面。”

以前她们都不知道什么是“工匠精神”,自从吃过了琳琅家的饺子,她们算是开眼了,原来这“工匠精神”,用在我们日常生活中,是那么贴切的。无论是做什么行业,缺的都不是“匠心”,而是“匠人”。

“匠心”和“匠人”,在我们生活的衣食住行中,无处不在,比如:有“匠心”的裁缝,缝出来的衣服,穿着既舒服又得体;有“匠心”的木匠,做出来的木制品,既美观又耐用;有“匠心”的厨师,烹饪出来的菜肴,既好吃又营养。

无论是吃的、用的、穿的,涉及到衣食住行的,无论是高科技产品,还是传统手艺,都少不了“匠心”在里面。

“匠心”是精益求精的态度,是追求卓越的精神。“匠人”是超凡的技艺,是独步天下的功夫。

头一锅饺子煮好了,先盛出一盘,由琳琅给李爷爷送去,琳琅熟门熟路地拿筷子,拿李爷爷的小酒壶,酒杯,然后拿出李爷爷爱喝的二锅头,倒上一盅,李爷爷那里已经剥好了蒜瓣,先趁热来一个饺子,细嚼慢咽,韭菜的香,肉馅的软嫩多汁,饺子皮的筋道……

头一个饺子吃下去,李爷爷就满足地眯起眼,那饺子香味,满口腔里打转,回味无穷。接着就着大蒜,一口酒一口饺子,吃得不亦乐乎。

琳琅迫不及待地问:“李爷爷,今天的饺子味道咋样?”“和以前一样好吃,怎么这么问?哦!爷爷知道了,今天的馅儿是你调的,对不?哈哈,爷爷猜对了,看来你是得了你奶奶的真传了。”

琳琅听了,得意洋洋地昂起头,李爷爷这么一说,自己调的馅儿确实不错,可以和奶奶不相上下啦,李爷爷可是最讲究实话实说的人。琳琅高高兴兴地回了家,金奶奶赶紧把筷子递给琳琅,“刚出锅的,趁热吃……”

琳琅先白嘴吃了几个饺子,然后在蘸着醋,吃了几个,又蘸酱油吃了几个,然后蘸蒜泥醋又吃了几个。金奶奶看了,笑着说道:“琳琅把饺子的老北京正统吃法,学了个十成十……”

“嗯,她爷爷和她爸,就喜欢这样吃饺子,说是老北京吃饺子的规矩呐,‘白嘴’,什么料都不蘸,这样才能尝到饺子的原汁原味。 第2次,蘸醋吃。第3次,蘸酱油吃。最后,蘸辣椒油,或者蒜泥醋吃。这简简单单的饺子,一顿饭就吃出四个层次。”

“你呀,是个会吃的,其实,无论吃什么,咱们讲究的都是个“色香味俱全”,你说是吧?你这个饺子,无论是馅儿,还是饺子皮儿,都是个一等一的好。咱们老北京,无论做什么吃的,都讲究个“地道”,你这饺子,可真是“地道”了。”

“奶奶,我包的饺子,那是奶奶教得好,奶奶包的饺子才是最好吃的。”“那是,你奶奶那饺子,真是天下一流的。那馅儿、那皮儿、那咬进嘴里,从舌尖一路香到喉咙、又从喉咙香到胸口,简直是美味佳肴。”

“大妹子,你别光夸我啊,琳琅,你金奶奶调的白菜馅儿,那可比我调的好,你调的白菜馅儿,那也是一绝。”季氏说道。

“这多年的媳妇,煮饭炒菜哪能没点拿手的。无论是吃包子,还是吃饺子,都讲究个馅料丰富。就拿这白菜馅儿来说吧,白菜馅儿,要放肉,那是肯定的了。不过,放什么肉,放多少肉,这还是有讲究的。还有,这白菜馅儿,除了放肉好吃,素馅的也要调配得当,鸡蛋、韭菜、大葱、香油……这鸡蛋呢,要用炒熟的鸡蛋,这韭菜和大葱,都要切碎碎的放进去。当然,还有最重要的一个调料,那就是——胡椒粉。”

琳琅吃饱了,又喝了一碗饺子汤,对金奶奶说道:“等到冬天,我要跟金奶奶学调白菜馅儿,我也喜欢吃白菜,也喜欢吃白菜猪肉馅饺子。哎,我其实,喜欢吃饺子,什么馅的都喜欢。”

两个奶奶听了,相视一笑,“那感情,‘好吃不过饺子,舒服不过倒着。’咱们北方人有几个人不喜欢吃饺子的……”“奶,你们说,我能像相声里说的,躺着吃饺子不,又好吃又舒服。”

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