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第100章 鹤州酿菜

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当然除了玩好还要吃好,同学们大老远来到富山县,必须招待好啊。当晚用的是本地特色菜招待同学们。方玉民问道:“这个是叫客家酿豆腐吧?我到广州出差的时候吃过,嫩滑可口,又有着几种食材的清香,我觉得是非常有特色的一种菜。”

李富贵露出满意的笑容,说道:“没错,这道客家酿豆腐可是非常具有代表性的客家菜哦!在两广地区,只要是做客家菜的饭店,基本上都能找到这道菜。可能大部分外地人都是在广东第一次品尝到它呢。但如果要说酿菜的话,其实我们广西鹤州才是最厉害的。这里的人特别喜欢做酿菜,可以说没有什么东西不能用来酿,而且每次请客吃饭都少不了各种酿菜。按照我们当地的说法,就是‘无物不可酿’,‘无酿不成席’。要是你们想把这里所有的酿菜都尝个遍,那可得住上大半个月了。”

听李富贵这么说,大家都非常惊讶,有点好奇:“我以为只有酿豆腐呢,竟然有那么多种类,那说说看都有哪些种类。”

李富贵:“最常见的就是酿豆腐了,常见的做法就有三种。另外像鸡蛋、苦瓜、冬瓜、南瓜、南瓜花、萝卜、芋头、莲藕、茄子、蒜梗、白菜、猪婆菜、尖椒、灯笼椒、豇豆、荷兰豆、狗儿豆、豆芽、香菇、羊肚菌、柚子皮、竹笋这些都是常见可以做酿菜的,像竹笋季节不同还分苦笋、闷笋、茉莉笋、春笋、冬笋。

广东有“无鸡不成宴”的说法,鹤州则是“无酿不成席”,这次你们是到了全国酿菜中心了,必须让你们品尝一下我们的酿菜文化。”

“现在上的酿豆腐,是大家在酒店里最常见的一种做法。第一步是先做馅料,一般是先把糯米煮熟,然后剁上猪肉、香芋丁、香菇等炒熟,再加入葱花、盐等,和煮熟的糯米饭一起拌匀,馅料就基本完成了,有些地方还喜欢加入炒好捣碎的花生、芝麻等,馅料的做法其实各种酿都差不多的;

第二步将白豆腐切成小块,用小勺挖出一小块,把调好的酿料填入,再把挖开的豆腐表面补上;

第三步等锅中油热后,酿好的豆腐肉馅那一面朝下依次放入锅中,让肉馅煎香定型,然后每块豆腐翻面。待两面煎至金黄,倒入一些高汤,小火慢焖煮至汤汁剩余少许时,倒入水淀粉(生粉生抽和水调制而成)勾芡收汁,出锅即可食用;大家先尝尝这第一种做法的酿豆腐。”

这时候服务员给介绍到:“这酿豆腐看起来很常见,但是用的材料都是顶尖的,做馅料的糯米、香芋、香菇、做豆腐的黄豆、用来做配料的葱花等等,都是在我们小真境里自己种植的,不放化肥、不打农药;馅料里的猪肉,则是我们自己养殖的香猪,煎豆腐用的油,则是从附近几个县精选的好茶树,移植到小真境后产出茶油。因为真境食材产量不是特别多,只有特别的贵宾才有可能招待全真境食材。

“我们真境的食材具有许多显着的特点。首先,它们都是天然有机的,不含任何化学添加剂和防腐剂,因此对人体健康非常有益,可以起到养生保健的作用。其次,这些食材在烹饪后会散发出一种独特而迷人的香气,这种香气能够刺激人们的食欲,让人胃口大开。此外,真境的食材口感鲜美,入口即化,令人回味无穷。最重要的是,食用真境的食材可以直接作用于人的灵魂深处,给人带来一种愉悦感和满足感。而且,长期食用真境的食材还能帮助人们更好地修炼,提升自身实力。最后,这也是真境集团所特有的优势,其他地区生产的食材根本无法与之相比拟。”

听见服务员如此绘声绘色地描述着这道美食,众人不禁心生好奇和期待,纷纷迫不及待地伸出筷子夹起一块酿豆腐。他们轻轻嗅了一下那散发出来的浓郁香气,随后将其送入口中慢慢品味起来。

当那块酿豆腐滑入喉咙时,众人脸上露出惊喜的表情。豆腐的口感细腻而嫩滑,仿佛能在舌尖融化一般。与此同时,一股难以言喻的美妙滋味在口腔中蔓延开来,令人陶醉其中。这种独特的味道让人感受到一种深深的满足感,仿佛它直接触及到了灵魂的深处。

随着豆腐被咽下肚,那种特别的感觉愈发明显。一股暖流从胸部升腾而起,直冲向脑门,带来一种愉悦和满足的感觉。这种体验确实如服务员所言,能够让人感受到食物与心灵之间的奇妙连接,真可谓是一种直达灵魂深处的感受。

方玉民:“以前就觉酿豆腐好吃,有点特色,吃过这里的酿豆腐,才知道酿豆腐能够如此好吃,我想神仙吃的也不过如此了。”

服务员抿口笑道:“吃过的人都这么说。”

李富贵:“方玉民夸得好,说出了我的心声,以前我也一直夸鹤州酿豆腐好吃,现在听你这么夸法,我觉得我以前夸鹤州酿豆腐的话还是收起来吧。”

刘强军:“哦,你以前是怎么夸的?说出来让我们也听一听啊。”

李富贵:“真的要说啊?”同学们起哄到,说,必须说,话说一半小心喝水塞到牙。

李富贵:“鹤州名菜酿豆腐,吃完听我来夸夸,奈何就是没文化,一句卧槽走天下。”

大家,“……哈哈哈!还真是卧槽。”

李富贵:“哈哈,开玩笑的。我还是给大家介绍一下酿豆腐的另外两种做法吧。

第二种做法是先把豆腐放到油锅里煎,煎到表面金黄,或者煎成油果,然后在上面开个洞把馅料包进去,然后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点酱油或者豆豉汁再吃,不过说实话,这种做法我感觉还不如第一种好吃,唯一的好处就是比较方便大量制作,所以这边办酒席的时候经常会这样做。

第三种酿豆腐做法我们称为豆腐饼,则是把白豆腐捏碎,然后把馅料包裹进去呈饼状,等锅中油热后,把酿好的豆腐饼放入锅中,然后翻面,待两面煎至金黄夹起来,最后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点豆豉汁吃,非常的美味,我觉得三种酿豆腐最好吃的还是豆腐饼,做法也是最麻烦的。

没有豉汁也可以用酱油,不过最好的还是用“黄姚豆豉”来做豉汁;这里我给大家插播一个广告,黄姚豆豉是国家批准的地理标志产品,色泽鲜黑油润,颗粒完整,香气浓郁,味道鲜美,生产历史悠久,起源于明朝初期,清康熙前已颇有名气,乾隆时最盛,一度成为朝廷贡品。等你们回家的时候,我给你们都带上一些,无论是用来炒菜还是用来腌各种酱菜都非常的香。”

第二天晚上则给大家上了两种客家酿菜,猪婆菜酿、蒜酿。莙荙菜,即叶用甜菜,俗语又称猪婆菜、猪乸菜、牛皮菜、厚皮菜,苋科菾属,耐寒性一年生或二年生草本叶菜,是甜菜个一个变种,原产欧洲,公元5世纪引入我国,主产地在兔子国南方及西南地区,之所以叫猪婆菜,是因为它栽种容易,病虫害少,产量高,又涩又有泥味不好吃,以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料喂猪。

李富贵介绍到:“这个叫猪婆菜酿,猪婆菜单独煮非常难吃,以前都拿来喂猪,不过做成猪婆菜酿后,却非常好吃,很神奇的。做法是先取一些猪婆菜叶,去掉粗大的梗,清洗干净放入锅里焯水,去除涩味和泥味,菜焯水后,立即放入冷水里泡着备用防止变黄,包上馅料,最后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点豆豉汁吃,口感润滑、味道清新。

这个叫做蒜酿,做法是蒜苗除去叶子,切成食指长的段洗净,用针或牙签在蒜苗中间部位划开一道道口,划好捏住两头搓一搓就像灯笼一样,肉馅包到蒜苗中即可,可以隔水蒸着吃但要注意不能蒸老了,也可以火锅烫着吃,最好的吃法就是下油锅爆香加少许水焖熟,蘸点豉汁吃,蒜香、豉香、肉香、香芋香等香味混合一起,可称极品。

可以说客家酿菜里面,豆腐饼、猪婆菜酿、蒜酿是最美的一档,最不能错过,只是因为做法比较麻烦,品相也不是很好,在大饭店里反倒不怎么吃的到。”

方玉民:“这里的酿菜这么好吃,每天还喝着免费的一星灵酒,我都不想回家了。”

李富贵:“你尽管住,每天给你上两种酿菜,包你吃完还想吃。”

当同学们逛完了草原风情区后,当天傍晚李富贵把所有人接到富贵山庄,准备在富贵山庄亲自招待大家一次。

富贵山庄前面的三棵大榕树,经过这几年专门的修剪和特殊手段的催发,已经完全不一样了。榕树可以独木成林,会从树枝上长出一些气根,如果扎进地里就会生成辅根,所以树冠可以生长到非常大,现在这三棵榕树树冠半径已经长到了30米,树根底下非常的阴凉。

李富贵将主根半径在 6 至 8 米之间、半径 13 至 15 米之间以及半径 21 至 24 米之间的气根进行特别修剪和培育,确保它们能够扎根于土壤之中;而其他位置的气根则基本上被修剪掉了,仅保留了一小部分。如今,第一层和第二层的气根已初步形成规模,而第三层的气根相对较少且较小。每棵榕树下都形成了一个由三层组成的圆形树根迷宫,树根错综复杂,别具特色。在每层迷宫中,放置了一些孤立的石头和石凳,不仅孩子们喜欢在这里玩耍,成年人也喜欢来此乘凉。

侄女李晓敏已经7岁了,刚刚学前班毕业,正是神憎狗厌的年龄,加上从小在小真境长大,身体非常好,精力旺盛的很,侄子李国昌才刚刚2岁,也是对什么都很好奇的年龄,而李富贵跟5个老婆因为知道寿命会超级长,所以现在都还不想要孩子,继续享受爱情世界,所以作为二代的李晓敏和李国昌是万千宠爱集一身,每天都要闹得鸡飞狗跳的。这段时间放暑假,高远远刚刚8岁的侄女高小琴最近也在小真境玩,在再加上潘教授8岁的女儿,还有4个跟着同学父母一起过来的五六岁小孩,很快8个孩子熟悉了起来,在李晓敏的带领下占领一个树根迷宫,这颗树也是赵露丝和赵德岩住所,几个小孩和2只猴子,在里面疯玩起来,在树根爬上爬下,因为树根下面铺了一层几十厘米厚的沙子,倒也不怕小孩子爬树掉下来摔着了,反正李晓敏和高小琴两个疯丫头是彻底没法治了,经常会从三四米高的树枝上跳下来,啥事也没有,刚开始把高小琴的妈妈吓得赶紧抱起女儿检查。

反倒是是高小琴满不在乎,嫌她妈妈大惊小怪,心理暗想这算什么,李晓敏还经常骑着金小乖一起爬到高高的树顶上,有时又在水里骑着海豚、鲤鱼、斑鳖冲浪,甚至还不时骑上金雕或者丹顶鹤飞到天上去,相比这些从树上跳下来太小儿科了。

虽然不会有什么危险,李富贵为了不让大人担心,还是大喊道:“赵露丝、赵德岩,你们看好这些孩子,不能带她们爬高超过6米,否者小心你们的屁股,请你们吃竹笋炒肉。”

两只猴子“吱吱吱”的答应到。

不过一群小孩,毕竟不是每个都有李晓敏这样的身体素质的,李富贵把金小乖喊了过来,让它去看护一下这些小孩。金小乖进入香炉峰已经好几年,现在的实力已经达到了先天后期,有望在几年之后突破到筑基期成为灵兽,因为服用过灵兽丹开启了灵智,智商相当于人类四五岁的小孩了,能听懂大部分人类语言了,加上赵露丝和赵德岩也有先天初期的实力,倒是能保证几个小孩子的安全了。

金小乖体长1.3米,35公斤的体重,身上的皮毛闪着金光,矫健的身姿气势十足,看起来就像一只小老虎,刚出现的时候把同学们都吓了一跳,以为是只老虎。李富贵给大家介绍到这是金猫,富贵山庄的看家护院。

这几颗榕树也是鸟类和一些动物的天堂,第一批的4对丹顶鹤就在这几颗榕树上筑巢,小真境最大的孔雀,体长足足有3米的孔大宣,带着它的6个妃子也住在这里,现在正站在一根横枝上休息,大家发现孔大宣果然体型更大,羽毛也更漂亮,泛出比孔二宣更加亮丽的光泽,之前看孔二宣的时候觉得它相似孔雀中的王者,现在见了孔大宣,才发现孔大宣才是真正的王者,而且从神情上看孔大宣的灵性也更足。实际上现在住在香炉峰珍禽猛兽,都是一个种族中的王者,特别是具有领地意识的猛禽猛兽类,不是一个种族中的王者是没有资格住到香炉峰的。

管家富丽红带领家政人员安排招呼客人,李富贵的老爸则陪着潘教授一起喝茶,趁这个机会李富贵也把自己的5个老婆介绍给老师和同学们认识。孙保德问道:“你是怎么追到5个老婆,然后让她们和睦相处的?教点绝招给我啊。”

李富贵:“其实我也不知道什么绝招啊,就是正常跟她们相处,然后我们就相爱在一起了,其实我自己也是不明白的。”

孙保德:“无形的装逼才最打击人,同学们大多数还单身呢,你就不明不白的娶五个老婆了,还有天理吗?”

谢慧清问道:“老孙,难道你想从富贵这里学点秘籍,然后也娶五个老婆?”

孙保德:“哪敢哦,我就想学点招数,完成一夫一妻制度而已。”

晚上开餐的时候,同学们发现还有一桌明星,除了李富贵的5个老婆,还有之前参加了《真境》电视剧的主要女演员,赵立影、范彬彬、王鸥、古丽纳扎、荆尘几个都在列。她们几个当中赵立影是最早突破先天的,另外几人也都到了后天11层、12层,这次都是过来观摩赵立影突破的,然后几人就在小真境度假,拜访李富贵这个老板。

因为潘教授第一次来家里,招待不能寒酸了,除了客家酿菜之外,还专门准备了几只天鹅、孔雀、娃娃鱼、大理裂腹鱼、泰山赤鳞鱼等珍贵食材。大家听到这菜名,纷纷吃惊这一级保护动物也能吃,难道不犯法吗?李富贵解释说这些都是小真境养殖的,因为小真境因为面积有限,所以繁殖出来的动物一部分会留在小真境作种,一部分会捐赠给一些动物园或者野外放生,还有一部分也会淘汰下来成为食材,都是有养殖证明的没有问题,大家才放心下来。

野生大理裂腹鱼,大理裂腹鱼又名大理弓鱼,因其能以嘴衔尾跳跃出水面,形象如弓而得名,是一种适应于静水环境中生活的种类,在湖中敞水区域的中上层活动,活动场所多为湖边浅滩、入湖溪流及湖湾中的鱼沟、鱼洞中。大理裂腹鱼体形不大,每条约二至四两重,鱼肉肥厚多脂,肉质细嫩,且籽多刺少苦胆小,非常鲜美。

山东的同学董大志说到:“泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼,斑纹鱼,山东省泰安市泰山区特产,兔子国国家地理标志产品,《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”,也是我国五大名鱼之一,被国家确定为国家二级保护动物和国家地理标志保护产品。成鱼长不过二十厘米,鱼内含有丰富的钾、锌、镁在内的12种矿物质和人体所需的18种氨基酸,肉质细嫩,还可药用,是名贵佳肴。

这种鱼就算在我们山东泰安地区也卖的死贵,养殖的10到15厘米要五六百一斤,像这种长到20厘米的都按条卖,1条都要超过100元,在古代都是贡品,只有皇帝和达官贵人能吃得到。”

李富贵:“管它多少钱,这些都是我在真境湖里养殖的,08年投放的鱼苗,现在已经繁殖起来了,可以放开吃了,让我们也享受一下古代达官贵人的待遇嘛,哈!哈。”

云南的王宇德也说到:“这个大理裂腹鱼也很不得了,又称弓鱼,野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态,先后被评为国家二级保护动物,并被列入云南省水生野生动植物保护名录的淡水鱼种,目前仅在云南洱海支流和澜沧江水系中有发现。大理裂腹鱼生长很缓慢,所以数量稀少,成年也就半斤到一斤重,鱼肉可供药用,鱼肉厚多脂,营养丰富,肉味腴美,售价达数万元一斤,而且还供不应求。

昨天我们才吃到了鲜美的黄河鲤鱼,今天又要品尝这两种名贵的鱼类,到底你这里有多少好东西啊?我觉得李富贵同学当年就报错了专业,撸什么铁啊,就该上农大。”

同学从专业角度纷纷赞同,从感情上反对说道:“从专业上讲是应该上农学院,不过从现实来说我觉的还是上材料学院更好,不然我们哪能蹭到这么好的饭菜,哈!哈!”

饭后李富贵表示真境集团现在大量需要人才,同学们如果愿意过来帮忙的话,可以直接入职,结婚了或者准备结婚的可以带着另一半一起入职真境集团,实际上刚毕业三年,大部分同学都没结婚,甚至考虑结婚的都没几个。真境集团的待遇好是全国闻名的,因此除了一些走科研和政府道路的同学外,最终有13个同学加入了真境集团。

富山县旅游现在开发得很不错,有很多好玩的地方,要是没来过富山的游客,在这里可以7天左右景点都不会重复,李富贵继续安排同学们游览了雷公顶、桂江生态旅游区等地方,同学们都玩了7天左右才然后陆续散去,准备进入真境集团的同学也要先回去处理辞职事情。

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