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第18章 做豆腐

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除了第一天晚上给小丫头送回去蛋糕以外,接下来的几天,叶明都住在了王府,盯着这些工匠,怕出一点问题。

今天大哥送完侄子,给叶明捎来一句话,村里的大部分的稻谷都收割完了。

叶明心里急啊。秋收就这一两个月的时间,既然时间紧,那如果想要大规模的生产机器,就只有增加人手,可是跟顾慎商量的时候。

顾慎觉得这些人够了,再增加人手的话,就得从外面调派了,没必要。

听的叶明一阵无语,看来这顾慎还没意识到这打谷机的宝贵。

所以他让大哥盯着村里的稻谷收完的时候,再带着顾慎看一看,他让体验一下什么是机械的魅力。

站在村里的地头上,听着机器发出的呼呼声音,看着一袋袋的谷穗从仓里装起来。

顾慎确实震惊了。

虽然他体验的时候感觉是挺快的,但那毕竟是一台,远远没有现在来的震撼。

“叶兄,好东西啊。这效率确实是高。”

顾慎拍着叶明的肩膀,激动的说道。

“我回去就加派人手,多做出一些。这么好的机器肯定不愁卖。”

不出所料,顾慎主动增加人手了。

叶明的目的达到了。

顾慎匆匆忙忙的走了,回去安排增加人手的事了。

叶明也把该做的都做了,该教的都教了。只是叮嘱顾慎速度要快,但是质量不能落下,不能赚那黑心的钱。

送走顾慎后,叶明也跟着叶老爹他们忙活起来。

随着二十多台的机器运转,整个叶家村响起了呜呜的声音。

大人们满脸喜色的把打好的稻谷一袋袋装好运走。

小孩子围着那呜呜的机器,满地打滚。

整个天地间仿佛都充满了一种喜悦的感觉。

有了这打谷机,叶家村今年的收秋比以往都快了不少。

秋收完了,叶明觉得可以把豆腐提上日程了。

前段时间让叶秋收了点豆子,没收多少,他也怕做不出来,就尴尬了。

把前几天泡发好的豆子捞出来,加上清水,按照一比五的比例混合,然后倒在石磨里,开始磨。底下放一个大木盆接着缓缓流出的豆浆。

磨豆浆就是一个不断重复的过程,磨了一会儿,手臂就开始酸了。叶明就让大哥叶秋替一会儿,然后再换叶风。

三兄弟轮换着终于是把豆子全部没完了。

把纱布蒙在木桶上绑好,将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤,然后再把纱布取下来,用力挤压,把剩余的豆浆挤压出来。

然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮,边煮边撇去泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆煮沸后溢出,控制好时间,温度不够或者时间太长,都影响豆浆的质量。

接下来就是用到的是卤水,叶明选择是简单且容易制作的卤水,湖水制盐后剩下的物质,结晶形成的卤块,然后加入一定的水就是卤水了。

把加热好的豆浆再过滤一遍,卤水用勺子一点一点的放入豆浆中,不可以一次放太大的量,看到豆浆开始出现絮状的时候就可以了。

然后捞出来放到编好的竹筐里,盖上纱布,用石头压住。

直到第二天上午,一大家子的人都早早的起来要看豆腐的成品,叶明还在床上躺着呢,就被老娘了薅起来。

“大家都紧张的一夜没睡好了,你倒是没心没肺的还不起床。”

他哪里没没心没肺了,总不能为了一个豆腐一夜不睡守着吧。

在众人期待的目光中,把压着的石头挪开,此时的豆腐已经成型了,用的竹筐是方形的,所以做出来的豆腐也是方方正正的。拍一下摇摇晃晃的,跟记忆里的豆腐没啥两样了。

“三儿,这就是你说的豆腐?”

叶母用惊奇的目光看着这个用豆子做出来的东西。

“是啊,今天早上我来做饭,让你们尝尝味道怎么样。”

叶明看着这q弹的豆腐也是馋的不行。

说干就干,起锅烧油,等到油温上来,把切成小块的豆腐放入锅中,豆腐外面很快就有了一层酥脆的壳,然后加点盐,放入葱花,大葱炒豆腐就做好了,调料不够,凑合吧。

叶明把炒好的豆腐端出去,这个得趁热吃,凉了就不好吃了。接下来他还要炖个汤,做个凉拌豆腐。

一家人围着那盘豆腐,叶母闻着这豆腐散发的香味,迫不及待夹起一块放入口中。

一口咬下去,嘴里弥漫着浓浓的豆香油香,口感细腻顺滑,外面酥脆,里面嫩滑。

“呼呼。。。烫烫烫。”

叶母嘴里说着烫,可是还是舍不得吐掉。

快速咀嚼咽到肚里后发出满意的赞叹。

“这豆腐的味道可真不错。”

“我来试试。”

“我也来。”

众人听到叶母的赞叹,也抓起筷子纷纷抢了起来。

“斯哈。。嘶哈。。嘶哈。。。”

不出意外,一家人都被烫到了,可是谁也舍不得吐掉,特别是小丫头,一边斯哈斯哈的吐气,一边拿手放在下巴,怕一不小心豆腐就掉了出来。

叶明端着剩下的两道菜出来时,盘子里一根葱都没有了。

“三儿,你这豆腐也太好吃了。”

其他人也纷纷称赞,一时间小院里里充满了欢声笑语。叶明看着家人满足的表情,心中满是成就感。他知道,这份美味的豆腐不仅仅是一道菜肴,他还要靠着豆腐,让叶家生活变得更好。

“爹娘,这豆腐还有许多做法,除了炒,凉拌,还能炖鱼,炖鸡,加了肉也能做肉沫豆腐,也能做铁板豆腐的小吃。不管大人小孩都能食用,对身体也大有益处。”

叶明看着剩下的两道菜被一抢而空。

“那我们就可以卖豆腐了?”

叶母欣喜的问道。她觉得就凭这个豆腐味道,肯定会供不应求的。

“嗯,可以,今天多做点,明天去县城卖。”

既然决定了,叶明带着家里的妇女做豆腐,男人们再去村里收点豆子。昨天剩的豆子不多了,肯定做不了多少。

听完叶明的安排,一家人顿时热火朝天的忙碌了起来,泡豆子,磨磨,勾兑卤水。就连小丫头就到接到了搬运豆子的任务,虽然她也搬不了多少,好歹参与进来了,还挺高兴。

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