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第101章 麦芽糖

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待到下半晌,宋芷将手中揉捻的活计暂时交给了宋平。

“大哥,你将手头的这一批茶制作完后暂时先停一停,帮我蒸个糯米。”

宋平手中的揉捻的动作不停,一边不解的问道:“蒸糯米作甚?”

宋芷很是神秘,“待到晚上的时候大哥便可知晓了!”说罢,起身去拿糯米去了。

宋成听到阿姊要蒸糯米,眸光瞬间亮了起来。

他见大哥一副不明所以的样子,小家伙迫不及待的道:“我知道,我知道,阿姊这是又要做好吃的了!”

“阿姊方才说过,要给我们做好吃的,肯定如此!”

宋欢与宋康也因着这话,满脸期待起来,不知道这一次阿姊又要做什么好吃的。

宋安瞥了一眼自家这个一提到吃就来劲儿的弟弟,不由直摇头。

宋芷走至自己的房间,将今日买回来的糯米拿出来,洗净后交给大哥。

之后她则端着竹筛中的发好的麦芽,径直去了后山的溪水边清洗。

清洗好麦芽,回到家中再将之切碎备用。

等待煮糯米的间隙,她也并未闲着。

又捣鼓起今日买回的香料来。

她将从医馆买回来的药挑拣开,随后选了一块圆润的石头,将今日买回来的药粉,全都碾成粉末后用装药的纸包包好。

之后便开始了拌豆豉。

她将先前已经发酵过的豆豉拿了出来,放入盐、糖、五香粉等调料调味。

最后宋芷又同她奶讨来了陶罐将拌好的豆豉放入洗净的陶罐中。

这样等上一个月这豆豉既可以当小菜吃,也可以拿来熬酱油当做调料。

如此,她往后的生活质量也能更高一些。

吃食上也不必每日翻来覆去的除了水煮菜放些许油、盐便再没甚其他滋味了。

她可以暂时委屈自己,却不能一直委屈自己。

现在的生活已经很苦了,若是再剥夺她吃美食的快乐,宋芷想她怕是会疯。

待到糯米准备好,宋芷便将方才切好的麦芽兑在了糯米中搅拌均匀。

此时,宋平与宋安已经随着田阿婆几人去集市中摆摊。

而柴房里只剩下宋芷带着弟妹们在捣鼓。

几个小的又是满心满眼的信服宋芷,因而并未有人觉得她这是在糟蹋粮食。

宋芷将之搅拌好后,又寻了一件厚袄子将之盖住,这个发酵的过程须得一到三个时辰不等。

在制作麦芽的过程之中,发酵的过程也是最为关键,时间太短发酵不够充分,若是时间太长熬出来的麦芽糖就会发酸。

为了很好的把握这个度,宋芷每隔一个时辰便会用筷子蘸些发酵出来的汁水尝一尝。

若是能尝出甜味便可以进行下一步了过滤、熬煮了!

吴氏在忙完前头的活计,来到柴房想要瞧一瞧孙女这边可忙的过来。

可她一进门,待看到锅中熬煮的黑褐色的东西直接愣住了。

她又看到木盆之中沥干水分的米渣,忍不住问道:“阿芷,你这是在作甚?”

宋芷手上不住的搅拌,听到她奶问话,她只叫她稍等。

待到锅中的麦芽糖熬到冒热泡,她便用两根筷子,挑了一块粘状糖浆。

只见她用筷子扯了几个来回,原本黑褐色的麦芽糖逐渐扯白,一点点变成吴氏熟悉的样子。

她惊呼道:“我的天老爷,这是饴糖?”

蹲在一旁的三个小的,见到了饴糖更是忍不住直咽口水。

宋芷笑着点头,她将手中的麦芽糖递给吴氏,“阿奶,你尝一尝可甜。”

吴氏哆嗦着手接过,小心的咬了一块下来,甜丝丝一点儿也不比外头卖的饴糖差

她将手中的饴糖递给巴巴瞧着的小孙儿,迫不及待的问道:“阿芷,你怎么会做这饴糖?”

宋芷早已经给自己想好了借口,她不紧不慢的道:“阿奶,这事儿不急,待稍晚些的时候,我与你们慢慢说,奶先帮我拿一个干净的陶罐来,我先将这糖浆盛起来。”

“哦、哦好,你等着我这就去拿。”说罢,风风火火的走了。

应付走阿奶,宋芷又给三小孩一人又扯了一快糖,并嘱咐道:“你们今日吃到了糖,可不能与外人说咱家会熬糖知道吗?”

“若是被有坏心思的人知道,咱们这做糖的法子说不得就保不住了!”

三人听罢,齐齐点头。

宋成更是将小胸脯拍的啪啪作响,“阿姊,你放心我了,我绝不到外头乱说。”

“还有我,还有我,阿姊我也不说!”小弟也忙附和着表态。

几个小的正热热闹闹的表态呢,杨氏得到消息也风风火火的跑来。

她特意凑到铁锅前,指着铁锅中黑褐色的浆汁,压低声音问道:“娘说你做出了饴糖,便是这了吗?我怎么瞧着与铺子里卖的不一样?”

宋芷指了指几个小的手中拿着的糖,对伯娘道:“伯娘说的可是这种?”

杨氏看了一眼儿子手里的白色糖卷,迟疑着点点头。

宋芷便继续解释,“若是想做成块状,待其稍稍冷却,撒点熟豆粉、趁糖温热时拉伸,便能成铺子里卖的那种饴糖。”

“不过咱家做这糖并不是用来卖的,也就不费那事了,用干净的陶罐盛着,放上个一两月也不成问题。”

杨氏诧异的问,“咱们不卖糖吗?”

宋芷摇头,“不卖,糖的利润太大,太招惹眼了。”

“我们现在不过是农户之家,且不说能不能守的住这样的东西,若是被有心之人觊觎,怕是还能给咱家招来祸患。”

杨氏细想了一下侄女的话,也不知想到了什么忍不住身体打了个抖。

便是方才还火热的心,都冷却了不少。

恰在此时,吴氏拿着陶罐走来也听到了孙女方才所说的话。

她态度明确的表示支持孙女的想法,“阿芷说的对,就这凉粉咱们赚的不过一个辛苦钱,村里头还有人家有想法呢。”

“这样打眼的事情,咱们还是不要做了!”

宋芷连连点头,“虽说不能卖糖,但咱们可以用来做糕点啊,这样咱们做糕点的本钱也能降下来,赚的自然就更多。”

说到糕点,宋芷想起了今日与周掌柜的新协定。

“阿奶,我都忘了说了,从明日起周掌柜那里每日须得送八斤的糕点过去,额外的预定另说。”

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