掌家后娘:种田发家带崽逆袭

麻辣小香菇

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第105章 新菜方

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第二天清晨。

云真真将家里的事情安排好之后,就收拾东西准备去镇子上,秦楠见她要出门,也连忙背上自己的小背篓。

几个大孩子就不跟着一起去了,留在家里帮忙照看着,有秦老太赵婶子在,也不担心出啥纰漏。

半个时辰后,两人来到柳叶镇。

刚下牛车,就往邀月酒楼走去,店里的生意很不错,不过比卤肉刚上市的那段时间要差上不少。

张弘见她来了,赶紧迎了过来:“云娘子,您可算是来店里了。”

云真真一进去,就看见了徐掌柜:“掌柜的,好久不见。”

“可不是。”徐星满脸笑容的走过来:“云娘子今日亲自过来,可是有何指教啊。”

“就是来看看你家生意咋样,顺便给你带点儿新方子过来。”

“好啊。”徐星笑着说道:“自从用了你提供的菜方子,店里的生意就没差过,我跟好客楼打擂台这么多年,就没这般扬眉吐气过,可太特娘的痛快了。”

店里生意好,徐星整个人都是容光焕发。

云真真不禁有些失笑:“这才刚开始呢,就给你高兴成这样,以后可咋办。”

“你放心,你那儿有多少好货我都收,咱俩都合作的老伙伴了。”徐星笑着说道。

二人说笑着就上了二楼,小楠一个人坐在一楼吃点心,有张弘看着,她不担心。

“话说,最近这些日子的生意确是冷清了些。”徐星叹口气说道:“那些菜方子大家最开始也就吃个新鲜,后面都吃过了,客流量就慢慢下降,不知云娘子这次又带来什么好东西。”

云真真笑着坐下,抿了一口茶,这才缓缓开口:“我今天就是为这事儿专门来的,现在邀月酒楼的客人主要是招待城中的富户,以及各家办事所用的席面对吧?”

“对。”徐星点点头:“咱们酒楼卖的东西比较贵,一般没钱的百姓都不会进来吃东西。”

“那咱们就把目标客户对准普通百姓。”云真真一个挑眉,继续说道:“酒楼里可以做一些好吃又便宜,还吸引人的菜品来留住大部分食客。”

“哦?怎么个说法。”徐星听到这儿瞬间来了兴趣。

云真真不着急的又抿了一口茶。

“哎哟,我的好妹子,你可别吊我胃口了。”徐星有些着急:“你要是喜欢这茶,待会儿我拿上几包你带回去慢慢品尝,咱们先说正事儿。”

云真真一听满意的笑了,正愁家里没有像样的茶水招待贵客呢,外面卖得又太贵,还是免费的好喝。

“很简单,你们酒楼会用猪下水做菜么?”云真真问道。

“猪下水?”徐星内心疑惑,却还是诚实回答:“那肯定不会,那玩意儿虽然便宜,几文钱就能买一堆,但是做出来那股腥臊味极难除去,一般人还真不好下口。”

“那就对了。”云真真点头:“我有个方法可以去除大部分异味,保留肉香,到时候做出来保证大部分人都会爱吃,你再控制一下成本,低价卖出去,吸引食客,让老百姓吃肉不再成为空谈。”

!!!

“好主意啊。”

若真能去除异味,那这个买卖就是自己的独一份,到时候做出来不得吸引一大堆中下层的顾客。

徐星满脸的激动,现在他对云真真也是越来越服气,你说这小脑袋是咋长的,总能想出来这么多新奇古怪的法子。

说干就干,云真真背起自己的小背篓就来到厨房,实际操作了一番。

猪杂碎要做好吃,最重要的就是清洗异味,云真真从背篓里拿出自己带来的干草,往盆里加入一瓢水,将猪大肠和干草一起泡着。

再将干草揉成团状,把大肠放在上面,用干草紧紧的包裹住肠子,从上往下一边擦洗一边往下拉,直到洗干净一整条大肠。

过一遍就要换一次水,重复几次。

猪大肠肉眼可见的清洗干净,盆里的水也逐渐变清。

因着要放在店里卖钱,云真真没有像家里那般用草木灰清洗,而且选择这种洗的更干净的法子。

她换了最后一盆水,开始翻开里面,把肠子表面的油花全部扯下来。

最后翻过来一小节,往里面灌水,一边观察是否清洗干净,一边继续揉搓。

反复几遍后,原本焦黄的大肠逐渐变得粉嫩。

随后将大肠端进厨房,快速切好,徐星眼都不眨的紧盯着,生怕错过了什么。

其余的猪杂碎也依次清洗干净,改花刀,加入调料腌制,再把火候都跟他们讲一遍,需要大火下锅爆炒。

不多时,厨房就传出来阵阵香气,引得门外的厨子都好奇的看过来。

徐星迫不及待的夹起一筷子放进嘴里。

唔~

好吃!

他活了几十年,做了一辈子的掌柜,也算是吃过不少美食,头一次知道猪下水还能做的这般美味,尝一口就忍不住再吃一口。

他就站在灶台边,大口大口的吃着。

云真真走向一旁,笑着将调料从背篓里拿出来。

这里面有卤料和其他酱包,麻甜辣、微辣、纯卤味,你们可以根据顾客人群的需求,做出来不同味道,到时候就是男女老少皆宜。

云真真又把水煮肉片的方子也交给了他,还是按老规矩定的契约。

徐星的行动力很快,厨子学会之后就把新的招牌都挂了上去,每个都是加大加粗的字体,很快就有不少人发现酒楼里上了新品。

之前新上的几道菜都深受好评,这次又上新,所有人都满怀期待,甚至有些老食客已经开始奔走相告,约着明天一起来品尝。

另一边。

好客楼的掌柜眼瞧着邀月酒楼的生意冷淡下去,此刻面前又排上了长队,眉头一皱。

魏雄连忙招来伙计:“对面怎么回事,门口突然来了这么多人,你赶紧去给我打听打听。”

伙计连忙跑出门,不一会儿就回来了,听说是又出了新鲜菜品。

“又是新鲜菜品?”魏雄一脸的不信:“这才多长时间,咋天天都有!?”

他们店之前出的啥卤肉,冰沙糖点心,还有那糖醋里脊,自家怎么研究都做不出来那香味。

“你们说,邀月酒楼是不是换了大厨啊?”

魏雄直觉认为,问题还是出在后厨上面。

“不能吧,他们家厨子就没听见换过,还是那几个老人。”账房先生也凑到一旁。

“那不然怎么回事?同样的菜,咱们店里也做了不少次,可客人说就是没他们家那个味道。”

魏熊觉得很奇怪,难不成问题出在上次那个小娘子身上?不能吧,看她穿着打扮不过是一个农妇,能有多大本事。

“你想办法找个人,安插进他们家去看看,到底怎么回事?”

账房微微颔首。

另一边。

云真真拿到这半个月的分成银子,因为最近生意冷淡些许,总共只有十两银子。

藏好银两之后,就和徐星告了别。

出门去镇子上的粮铺买了些大米,上次买的那几十斤快吃完了,趁着这次没有跟老太太一起来,可以多囤点儿。

又添置了些其他的生活用品,随后等到牛叔的牛车一起归家。

下车后。

云真真往家走去,突然发现自家门口乱作一团。

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