食肆生存法则,做饭吃瓜两不误

汜柒读四七

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第320章 臭豆腐煮蒜苗

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请了镖师后,安巧也没那么被动了,又回归到了正常的生活。

最近越来越想吃臭豆腐了,臭豆腐的种类很多,有那种香香脆脆的黑色臭豆腐,有那种上面长霉的霉豆腐,有那种闻起来臭,吃起来香的臭豆腐……

无论是哪一种,都是让人欲罢不能的食物。

安巧之前在豆腐坊见过霉豆腐,洁白如雪的豆腐看上去格外的香。

不过这样的豆腐比较软,不适合炸,如果是要做那种需要炸的豆腐,还得再研究研究。

安巧一时半会儿也摸索不出来如何制作,上辈子哪儿想过这些事,想吃什么?到菜市场里买就行了。

看着早上冬至买回来的霉豆腐,安巧脑海里面出现了很多好吃的。

臭豆腐米线,蒸臭豆腐,臭豆腐煮蒜苗……

无论是哪个都让人感觉垂涎欲滴。

最近上了很多米线,面条,不能再上一个臭豆腐米线,为了保持新鲜感,安巧觉得做臭豆腐煮蒜苗。

臭的配上臭的,天下无敌。

先煮一锅水,水热下入一小勺猪油,然后把臭豆腐切块放入锅中。

等臭豆腐开的过程,安巧想起了早上刚炼的猪油剩下的油渣。

后院的豆豉也差不多能吃了,干脆捞了一碗油渣出来,舀上满满的两勺豆豉,放到一边蒸。

刚好臭豆腐也煮开了,放入切成拇指长短的蒜苗,再等它煮一会儿。

等煮的差不多了,放上油泼辣子和盐。

油泼辣子也是早上刚做好的,辣椒面加花椒,放在小碗里,热一点菜籽油,泼到小碗内,搅拌均匀就可以了。

就这样臭豆腐煮蒜苗便做好了,紧接着油渣也差不多蒸软了,安巧便招呼大家来试试。

“小娘子这臭豆腐好臭,每日里也没几人会去买。”

因为大家都不怎么会做……

据传说,这东西一开始便是豆腐坊偶然间做出来的,白豆腐卖不出去便一直放,放在那儿便忘了,正好那白豆腐下面都是稻草。

又刚好那一屉白豆腐上面又是煮豆浆,又是打豆子的,不小心便做成了臭豆腐。

不过安桥对于这个传说表示怀疑,她印象里是要调卤水的,难不成真有人误打误撞做出了霉豆腐?

还是说做卤水的只是那种脆脆的臭豆腐,这种霉豆腐只需要发酵即可?

安巧具体的也不是很清楚。

难不成霉豆腐最开始都是误打误撞做出来的。

反正这东西做出来,也没有毒死人,豆腐坊便开始一直做这霉豆腐了。

只不过每日能卖的很少,毕竟不是谁都愿意吃这东西的。

安巧看过不少人都是买回去炒,可是炒就是不怎么好吃,不但会不断的粘锅,还会越来越臭。

臭味掩盖不住,也闻不到什么香味。

只是霉豆腐比起白豆腐要便宜一些,毕竟没几个人愿意买,而这些霉豆腐多半都是白豆腐卖不出去之后,豆腐坊做的。

在场的人,有一半儿不知道这东西是什么,还有一半儿知道是什么,但觉得臭的不行。

“小娘子这也太臭了……”雨水哭丧着脸,不知道为什么自家小娘子特别愿意吃这些臭东西。

难不成小娘子闻不到味道吗?

虽然上次的牛瘪火锅,还有之前一些奇奇怪怪的东西,都还是挺好吃的。

可是每次端出来时,大家都有些接受不了。

“很香的,你们每次都要说臭,可吃了又觉得好吃,何不先试一试呢?”安巧满脸期待。

她发现最近自己有一个恶趣味,看到别人满脸挣扎,可吃了后又满脸幸福,她就会觉得很满足。

这大概就是她最近的怪癖吧。

不过这东西在现代也不敢多吃,容易痛风,嘌呤高。

所以安巧也没有想着给侯府送过去一份儿,这东西偶尔吃一吃,解解馋就好了。

长公主和老侯爷年纪大了,若是出点什么毛病,顾青云还不得掐死自己。

大家还是每人捞了一勺试了试,不少人都面露惊疑之色,这套臭豆腐里面煮出来居然是蜂窝状的,臭豆腐的皮煮了之后又软软的,滑滑的,格外好吃。

再搭配上辣椒油和蒜苗居然不臭了,不知道是不是大家都吃了的原因,反正吃过后谁也闻不到其中的臭味。

“怎么样?我没骗你们吧?很好吃。”安巧看着不少人又去捞第二勺,非常满足。

“确实好吃,味道很新颖,这东西上新后大概也会有不少人尝试。”立夏总结道,她没人做菜,对京都食肆的食客们的味蕾还是有所了解的。

“不过,若是没有人做第一个吃螃蟹的人,这东西怕也不好卖。”安巧总结道。

“没事的,我们食肆这种奇奇怪怪的东西还少吗?总会有人接受的。”秋分很是乐观,毕竟有时候秋分都觉得,很多人来京都食肆吃饭,都是抱有我倒要看看这东西有多奇怪的心来的。

安巧很是满意,“明日便上新吧,明日多买些臭豆腐回来。”

等下午忙起来时,安巧只觉得今日有不少人都是熟面孔。

没想到,安乐那风波也没有折腾多久,这食客还是源源不断,那也怪不得他破防了。

那么努力,最后得到的结果却不如他的意。

归宁书院的郑渊渊来了,那个给顾青云提供了线索的小子。

安巧已经接近半个多月没看到他了,自从容娘子那事之后,他便再也没有来过。

今日看到了,还觉得有些新奇。

但俩人也没怎么搭过话,安巧只当他是来吃饭的。

可郑渊渊却叫住了她。

“安小娘子。”

安巧回头,有些莫名,不知道究竟所为何事。

“小娘子,我是归宁书院的学子。安乐,据说是你的弟弟?”

郑渊渊难得认真,皱着眉头的样子像是一个小老头。

“弟弟?以前是,现在不是了,公子有话直说吧。”安巧看着这小孩儿,总觉得是来告状的。

她可跟安乐没什么关系了,冤有头,债有主,安乐现在在外头那么张扬,有事情自己去找安乐,可别找上她。

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