美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第202章 爆双脆

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此时的景恬已经在更换戏服,待会就会出发前往食神居。

她的手机暂时是由小晴帮忙拿着。

小晴下意识的查看了一眼屏幕上显示的提示。

发现新信息是由洛珈发来之后,就开口对着景恬知会了一声。

景恬应了一声后,加快了更换戏服的动作。

没一会,景恬就从更衣室当中走了出来。

接着就从小晴的手中接过了手机,查看起洛珈发来的新信息。

自古以来,牡丹都被尊称为花中之王。

同时也有着富贵花的美称。

而景恬则有着人间富贵花的称号。

因此洛珈在发送牡丹鱼片的照片给景恬的时候。

还附带了人间富贵花几个字。

景恬在查看了之后,那好心情真的是明眼人都能看得出来。

小晴在看了洛珈发来的几张照片后,对洛珈的手艺又是一阵夸赞。

景恬听着,脸上是露出了骄傲的神情。

不知道的,还以为照片当中的牡丹鱼片是她做的。

接着又是一阵忙活,景恬就带着小晴,还有万倩的助理卓余一块,乘车离开了剧组。

万倩的助理卓余,待会会代替小晴,将洛珈打包好的晚餐给送回剧组。

洛珈在将照片发给景恬后,就回到了炖煮蹄花的砂锅前。

再次将砂锅的盖子给打开。

经过了超过三个半小时的炖煮。

蹄花此时都已经炖的软烂脱骨。

洛珈尝了一颗芸豆,芸豆也已经是炖煮的十分软绵。

加入食盐进行调味。

洛珈就前去制作待会沾吃蹄花的蘸水。

川省人把蘸料称之为蘸水,很多川菜都离不开蘸水。

说是万物皆可沾也不为过。

首先先做红油辣子。

红葱,姜片,八角,桂皮在菜籽油里炸焦捞出,做成料油。

趁热分次浇入辣椒粉当中,然后不断的进行搅拌。

香喷喷的红油辣子成型。

接着香葱菜碎,姜末,蒜末,米椒碎,葱花。

再添加刚刚制作好的红油辣子,生抽一起调匀。

这老妈蹄花也是圆满制作完成,可以随时开始食用。

走到炖煮着茶香板栗牛肉的砂锅前打开盖子。

此时的牛腩已经十分松软。

撒上炸香的茶叶与枸杞,这道茶香板栗牛肉也是告一段落。

接下来只需要再制作爆双脆,剁椒鱼头与拔丝芋头。

今晚晚餐的菜单就只做完成。

这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。

在随园食记当中,也有着这道菜的记载。

这道菜的刀功,火候的要求都非常严苛。

欠一秒则生,过一秒则老。

厨艺没有两把刷子,可做不了这爆双脆。

将准备好的鸭胗上下的表皮都去除干净,只留中间最嫩的部分。

接着在鸭胗上面打上十字花刀。

悬空运刀,打出两毫米左右的十字花刀。

接着将清洗好的羊肚给拿过来。

把表面的一层肚皮给去掉,留下肚仁。

然后给肚仁打上网状花刀,深度差不多二分之一。

细密均匀的花刀,能够让食物快速的熟化,保持脆嫩。

切好葱姜蒜末,胡萝卜去皮切片。

与笋片,青豆一块备用。

因为今日拍摄点距离食神居比较近的缘故。

只是不到十五分钟的车程。

景恬他们就顺利的抵达了食神居所在的小巷。

车刚停稳,已经提前解开安全带的景恬,就迫不及待的打开车门下了车。

王小葱看到景恬的时候是有点惊讶。

因为按理来说,景恬这会应该还在剧组拍戏才是。

在了解了原因之后,他倒也能够理解景恬的这个选择。

打完招呼,景恬来到了洛芷言身旁的位置坐了下来。

“姐,这是洛珈今晚菜单中的一道菜,是不是很好看?”

拿出手机,景恬将洛珈发给她的那几张照片找了出来。

一一向洛芷言进行了展示。

“这弟弟真的是没法要了,我这当姐姐的就坐在这里。”

“也不见他给我发这些照片悄悄。”

洛芷言查看了那些照片之后,故作失望的摇了摇头。

不过不得不承认,洛珈制作的这牡丹鱼片,真的挺好看。

“洛珈他肯定是因为太忙,所以一时疏忽了。”

景恬赶紧开口帮洛珈说起了好话。

“伽哥他重色轻友的程度简直是令人发指。”

“平常我们都不好意思说。”

王小葱凑了过来说道。

“你这家伙哪儿凉快哪儿待着去。”

“别在这耍挑拨离间那一套。”

景恬给了他一个大大的白眼。

“群众的眼睛是雪亮的,我是不是在挑拨离间,大家心里都有数。”

王小葱摊着手说道。

其他人都是笑而不语,乐呵的当着吃瓜群众。

并没有开口加入这个话题的打算。

不过洛珈重色轻友的情况,他们或多或少都见识过。

“芷言姐你明天几点走?”

景恬给了王小葱一个意味深长的眼神,接着将注意力放回到了洛芷言身上。

“还没有决定,说不准会在这里再待多一天也说不定。”

洛芷言摸了摸下巴说道。

虽说她原定的计划,是在影城这里待三天。

但只要她愿意的话,完全可以给自己再安排几天假期。

毕竟她已经连下下周的工作安排,都已经完成了三分之一。

“如果芷言姐你决定再待一天的话。”

“我明天就再请一下假,亲自给芷言姐你炖个汤喝。”

景恬心里是立马生出了一个想法。

“恬恬公主,这次咱们可以再慎重的考虑一下。”

景恬话音刚落下,王小葱就赶紧开口道。

虽然景恬之前已经有挑战成功的先例。

但不代表下次挑战也能够成功。

一旦景恬再次恢复自己厨房杀手的本色。

那他们这些人可都得一块遭罪。

“你这话是几个意思?”

景恬闻言,看向王小葱的眼神,是充满了杀气。

“我这完全是为了恬恬公主你着想的意思。”

王小葱讨好的对着景恬笑了笑。

不出意外的是再次收获了景恬的一个白眼。

“那我就再留一天,免得辜负了恬恬你的一片心意。”

洛芷言对着景恬眨了眨眼说道。

“芷言姐你放心,到时候我会拜托洛珈在旁进行指点。”

“一定能煲出一锅好汤。”

为了能让洛芷言更安心一些,景恬将洛珈给搬了出来。

洛芷言点了点头,有洛珈在旁进行指点,应该是不会出现什么问题。

王小葱也没有再开口继续劝说。

不然到时候可真的就得挨收拾。

一旁的热芭听着景恬他们的对话。

一双大眼睛是滴溜溜的转着,明显在打着什么主意。

她身旁的杨蜜忍不住翻了翻白眼。

热芭心里在打着什么小算盘,她是一清二楚。

只不过她这会没有急着说穿的想法。

打算之后再好好找热芭聊聊。

位于厨房当中的洛珈,将用清水与小苏打浸泡过的羊肚仁给沥干水分。

用清水与小苏打浸泡过的羊肚仁能更加爽脆。

打好花刀的鸭胗,用食盐,胡椒粉,葱姜料酒抓匀初次入味。

拍一些干淀粉,加一点食用油,帮助鸭胗完成挂浆。

羊肚仁也是如法炮制。

接着调一碗芡汁。

葱姜料酒,加少许食盐与清汤,最后再添加一些水淀粉。

搅拌均匀,芡汁是制作完成。

起锅烧油,等油温四成热的时候下鸭胗进行油爆。

滑至基本没有血丝,下羊肚仁,配菜,迅速出锅。

锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香。

烹入少许料酒,将双脆下锅。

快速翻炒一会后,裹芡收汁。

一气呵成,整个过程不超过十五秒。

爆香的镬气在炽热的烟火中肆意绽放。

出锅装盘,一道爆双脆是制作而成。

在洛珈搞定剁椒鱼头没多久,林庚新也是抵达了食神居。

拖着疲惫的身子来到距离大门最近的那张桌。

林庚新拉开椅子坐了下来。

整个人毫无形象的趴在了桌面上。

“林更新你还是赶紧上去洗个澡换身衣服再下来。”

看着林庚新那狼狈的模样。

王小葱断定林庚新结束训练后,没有洗澡更换衣服就直接过来。

这也意味着,林庚新这会应该满身的臭汗味。

为了避免不必要的影响,让林庚新先前去洗澡,会是一个明智的选择。

而林庚新的情况也确实是如同王小葱所推断的那样。

他结束训练后,倒是想要在训练馆那里先洗个澡,更换了衣服再过来。

但因为当时训练馆里的人都有事情需要先行离开。

林庚新不好意思耽搁他们的时间。

因此只能打消原本的想法,决定先赶到食神居这里。

再借用客房的浴室洗澡更换衣服。

他是想要先休息个几分钟再上楼洗澡。

结果这才刚坐下,王小葱就开了口。

这让林庚新在心里又给王小葱记上了一笔。

接着就提着东西拖着疲惫的身子上了楼。

“林庚新给自己安排的特训计划是不是很累人?”

杨蜜开口对着王小葱询问道。

“看着确实是挺折腾人。”

王小葱点了点头说道。

“待会找他了解一下,之后再看看要不要给热芭也安排安排。”

杨蜜若有所思的说话。

“蜜姐你怎么能有这么可怕的想法?”

热芭有些惊慌的看着杨蜜。

“这样安排既能帮助你减肥,控制体重。”

“又能帮你打下一些功底,为以后拓展戏路做准备。”

杨蜜托着下巴,笑意盈盈的看着热芭。

热芭小脸是皱成了小包子。

但杨蜜这么安排对她确实是有帮助。

因此热芭不怎么好意思开口推拒。

等林庚新洗完澡换了身衣服回到一楼大堂。

在洛珈的招呼声下,王小葱与林庚新赶紧行动了起来。

跑进厨房去帮忙上菜。

热芭原本也想屁颠屁颠的跟上去帮忙。

却被杨蜜给拉住,按在了椅子上不让动弹。

理由非常简单,那就是杨蜜担心热芭会忍不住偷吃。

所以为了热芭的形象着想,避免她真的闹出笑话。

杨蜜觉得还是让热芭老实待着比较好。

热芭听着杨蜜给出的理由,脸上是露出了委屈不忿的表情。

并郑重其事的强调自己绝对不会做出那样的事情。

但她的声明,换来的只是杨蜜漫不经心的一个眼神。

这可是把热芭给郁闷的够呛。

有心想要为自己辩解多几句,但一时之间她又不知道该如何开口。

只能在心里暗自决定,待会一定要化悲愤为食欲,好好的吃上一顿。

这样才能对得起自己今日的付出。

一切准备就绪,在洛珈的招呼下,众人开始用餐。

不约而同的,都选择了先从蹄花开始享用。

先是品尝了一口汤水,然后是对着洛珈竖起了大拇指。

对洛珈厨艺的赞美,一切都在不言中。

热芭大口的咬下一块蹄花。

把自己的腮帮子撑得鼓起。

眨巴着大眼睛,看着活像一只正在进食的仓鼠。

“你这丫头慢点吃,又没有人跟你抢。”

杨蜜无奈的看着嘴里的食物还没咽下。

又往自己碗里夹了两块肉的热芭知道。

“谁说没人抢的,林庚新刚刚就差点抢了我选中的牛肉。”

热芭的视线。立马落在了林庚新身上。

“你这话可就不对了,那块牛肉明明是我先看错了。”

“然后好心让给了你。”

林庚新一脸无辜的说道。

“连人家小姑娘看中的东西你都要抢,我真的是不耻与你为伍。”

王小葱一脸嫌弃的看着林庚新。

“有的吃还堵不住你的嘴。”

林庚新面无表情的看向王小葱。

“我这人生来就刚正不阿,喜欢打抱不平。”

“面对不平事,我非常愿意做出一些个人牺牲。”

王小葱摇了摇食指说道。

“如果不是认识你那么多年,我还有点可能相信你这鬼话。”

林庚新一副信你才有鬼的表情说道。

“你这是心脏的人看什么都脏。”

王小葱摇了摇头,露出了一副这是你自己的问题的表情。

“这句话我奉还给你。”

林庚新冷哼了一声。

“你们两个再吵,可就别怪我让人把你们给扔出去。”

景恬开口对着两人说道。

“虽然咱们并不讲究食不言寝不语。”

“但你们开口的时候,还是得注意下别影响到原本良好的用餐氛围。”

洛芷言不紧不慢的开口道。

王小葱赶紧抬起手做了个嘴上拉上拉链的动作。

林庚新也是将注意力放回到了桌面上的美食上面。

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