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第683章 八宝葫芦鸭3

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“那可是锦衣卫,只要稍加了解,你几岁穿什么颜色的肚兜儿,都能够给你查出来。”袁无味笑着说道,另一面却开始期待起八宝葫芦鸭的味道。

“无味,你吃过这什么八宝葫芦鸭吗?”金贤坐在桌子上,走的急,没吃东西,现在就感觉肚子有些饿,一听到待会儿有鸭子吃,就更饿了。

袁无味咂了咂嘴,缓缓说道:“这八宝葫芦鸭,光原料就有肥鸭、宜兴熟笋尖、宣威熟火腿、东洲水发干贝等八味食材。

技法上,首先整鸭脱骨,鸭的骨头比鸡的硬的多,想要整鸭脱骨,这就需要多年的功夫。

其次将所有配料切成丁,在锅中略煸后加调和烧至泛泡,随后收紧汤汁儿,再灌入鸭腹内,用麻绳扎紧。

这便是有了葫芦的形状,

然后将鸭子炸至金黄色,放入有竹垫和鸭骨、调和的锅中,小火焖约一个时辰至鸭肉酥烂。

最后将原汤收稠勾芡,浇于鸭身上 。

这便是八宝葫芦鸭的做法。”

“这么复杂?”金贤吃惊道:“哪个厨子这么有闲工夫,发明了这道菜?”

“八宝葫芦鸭出自于广陵,广陵盐商众多,吃食上面,本就是精致。

再说了,八宝葫芦鸭,外表葫芦形状,形状精致,寓意又吉祥。你看葫芦听起来就是福禄福禄,家里有福有禄 。

而且吧!

那鸭皮咔嚓一声金黄酥脆,鸭肉咬一口鲜嫩多汁,八种馅料软糯鲜香,滋味咸鲜香醇,多种食材融合在一起的味道和口感 ,你吃了绝对会念念不忘。”

“这么神奇?”金贤嘴上说着不信口水已经流了出来,好在没有多久,就有小堂倌端着菜上来。

金贤双眼直勾勾地看着那八宝葫芦鸭,还真是奇怪,一只鸭子竟然真的做出了葫芦的模样,鸭头做成了葫芦嘴,下面从中间塑成了葫芦身体。

外面一层芡,勾的恰到好处,完全是老葫芦的颜色。

金贤拿着筷子就将戳在了鸭肉上,里面的糯米混合着各种丁儿,取着糯米连肉带皮儿,送进嘴里,果真是咸鲜香醇!

“这味道,又软又糯,鸭皮还是脆的。无味,你遇上对手了!这手艺,怕是皇宫里面的御厨来了,也不过如此!”

“有这么好吃吗?”袁无味夹了一块尝了尝,熟悉的味道在舌尖跳跃。

这是袁大厨的味道。

袁无味声音止不住的颤抖,出了门,直奔后厨。

“你们大厨是谁?这八宝葫芦鸭谁做的?”

后厨的人齐刷刷地抬头,一个梳着细溜儿小辫儿,手上摸着小葫芦的干瘦老头儿走了出来,后厨的人,默默地又低头。

“咋咋呼呼的干什么?”干瘦老头儿走到袁无味的面前,“徒孙女,五年了你怎么还是这样,一点长进都没有?”

“兰居小老头儿?”袁无味看着面前的干瘦老头儿,无奈一笑。是觉得自己可笑,袁大厨的尸体她看见的,死的不能再死了。

“徒孙女,恢复女装了?”小老头走到了袁无味的面前,左右看看。

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