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第16章 老鸭汤

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李玉妍收到张德里送来的老鸭子时,已经是夕阳西下的下午四点钟。她的脸上洋溢着期待与喜悦,因为这老鸭子的到来意味着今天晚餐将有一场盛宴。她迅速放下手中的事,投入到紧张而有序的烹饪准备中。

李玉妍先将猪肉和鸭肉细致地清洗干净,每一个细节都不放过。接着,她巧妙地将瘦肉与肥肉分离,肥肉被切成整齐的小厚片,仿佛是艺术品一般。随后,她将切好的肥肉轻轻放入热锅中,煤气灶的火苗温柔地摇曳着,肥肉中的猪油缓缓渗出,散发出诱人的香气。

此时,李玉妍的双手并未停歇,她一边翻炒着锅中的肥肉,一边开始剁起鸭肉。鸭肉在她的刀下迅速被分解成均匀的块状,散发出淡淡的鲜香。随着肥肉中的油脂逐渐增多,李玉妍果断地将火候加大,三五分钟后,猪油已经完全淹没了肥肉。她熟练地翻炒着锅中的食材,让每一块肥肉都均匀地受热。

不久,肥肉逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。李玉妍见状,立刻将火候调至最小,开始用勺子将锅中的猪油一点点舀出。当锅中的猪油无法再舀出时,她迅速将切好的鸭肉放入锅中,大火翻炒。鸭肉与肥肉在锅中滚动着,发出滋滋的声响,香气四溢。

随着炒制的时间推移,鸭肉逐渐变得金黄诱人,散发出浓郁的香气。李玉妍适时地放入几片生姜和适量的盐,继续翻炒。当锅中的鸭肉散发出令人陶醉的香味时,她迅速倒入开水,只见锅中的水迅速沸腾起来,发出“咕嘟咕嘟”的声音,冒出一串串气泡。

李玉妍迅速将煤气灶的火关掉,小心翼翼地将鸭肉和汤倒入电饭煲中。她轻轻按下煲汤功能键。

时间一分一秒地过去,电饭煲内逐渐散发出浓郁的香气。大约过了半个小时,李玉妍打开电饭煲的盖子,把切成大块的萝卜和洗干净的鸭子内脏放进去,盖上电饭煲盖子。大概过了一个小时,李玉妍再次打开电饭煲的盖子。她用筷子夹起一小块鸭肉尝了尝能不能吃得动?李玉妍感觉还是没炖好,于是李玉妍放了些枸杞。又过了十来分钟,李玉妍又尝了尝,李玉妍感觉还没炖好。又炖了十来分钟,李玉妍又尝了尝,感觉正好。于是李玉妍就关了电饭煲,把鸭汤盛到电热锅里,用电饭煲做米饭。

李玉妍先是将米粒倒入清澈的水中,随着她的轻柔搅动,米粒在水中翻动。她细心地淘去米中的杂质,确保每一粒米都洁净无暇。随后,她将米倒入电饭煲中,轻轻按下快煮功能的按钮,电饭煲便“嘀”的一声,开始了它的工作。

趁着电饭煲煮米饭的间隙,李玉妍转身走向案板,她熟练地拿起刀,将一块新鲜的瘦肉切成细长的条状。她手法娴熟,每一刀都精准而有力。切好的瘦肉被轻轻放入碗中,她再撒上少许细盐,轻轻搅拌,让盐分慢慢渗透进肉的纹理中,让瘦肉在盐的滋润下慢慢入味。随后,她又将嫩绿的蒜苗和小香葱洗净,洗净后她细心地将它们切成小段,整齐地摆放在盘子里。

最后,她拿起一块豆腐,轻轻地在水中洗了洗,她小心地将豆腐切成厚实的小长条,平摊在盘子里,再撒上一些细盐,在盐的作用下让豆腐煮熟后更有味道。

米饭的香气弥漫在空气中。她小心翼翼地舀起一大碗老鸭汤,汤色金黄,香气扑鼻。她再将剩下的老鸭汤里加入一些清水,用小火慢慢煮开。锅中的热气升腾,带着老鸭的醇厚与清水的甘甜交织在一起,让人忍不住咽下口水。水开后,李玉妍迅速将腌好的豆腐和粉皮放入锅中。豆腐嫩滑,粉皮柔韧,两者在热汤中翻滚,吸收着老鸭汤的精华。她轻轻搅动,让食材更加均匀地受热。不一会儿,锅中再次沸腾,李玉妍撒上翠绿的葱花,用勺子搅了搅,然后将这碗色香味俱佳的老鸭汤端上了餐桌。

紧接着,李玉妍把锅洗净,将之前盛起的一大碗老鸭汤倒入锅中,又加入了一些清水。她调整火候,用小火慢慢炖煮。此时,她转身将腌好的精肉里打入一个鸡蛋,用力搅动,使肉与蛋液充分融合。然后她又倒入一些粉子,继续搅拌,直到肉条变得黏稠而富有弹性。当锅中的汤水再次沸腾时,李玉妍开大火,迅速将肉条一块块夹入锅中。这些肉块在热汤中翻滚,逐渐变得饱满而圆润。她又倒入一些粉皮,让它们在汤中自由漂浮。老鸭汤再次沸腾时,整个厨房都弥漫着诱人的香气。李玉妍关掉煤气,撒上葱花,将这碗香气四溢的老鸭汤汆肉盛入大碗中。

晚餐的餐桌上,这碗老鸭汤汆肉与之前的豆腐粉皮老鸭汤相映成趣。一家人围坐在一起,杨罡从书房走出来,杨启从卧室里出来,打下手的童丽也坐到餐桌旁。他们被这香气吸引,迫不及待地品尝起来。老鸭汤的醇厚与豆腐、粉皮的口感相得益彰,而汆肉则鲜嫩多汁,让人回味无穷。在这个温馨的夜晚,一家人享受着美食带来的幸福时光。

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