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第188章 亚健康各症饮食调理【降压调理膳食(二)】

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荷叶米粉肉——

荷叶米粉肉调养药膳的制作方法,这道药膳具有健脾养胃、滋阴润燥的功效,适合大多数人食用。

## 荷叶米粉肉调养药膳

### 一、材料准备

1. **主料**:猪五花肉 500g、荷叶 1 张、大米 100g

2. **辅料**:葱 15g、姜 10g、八角 3g、桂皮 3g、香叶 2g、花椒 2g、料酒 20g、生抽 20g、老抽 10g、蚝油 10g、白糖 10g、盐 5g、鸡精 5g、食用油适量

### 二、制作步骤

1. **准备食材**:

- 将猪五花肉洗净,切成 5mm 厚的肉片备用。

- 将荷叶洗净,用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。

- 将大米洗净,晾干水分备用。

2. **制作米粉**:

- 将炒锅烧热,倒入大米,用小火翻炒至米粒微黄,盛出晾凉。

- 将晾凉的大米放入料理机中,打成米粉备用。

3. **腌制肉片**:

- 将切好的肉片放入碗中,加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀,腌制 30 分钟。

4. **制作荷叶米粉肉**:

- 将腌制好的肉片放入米粉中,均匀地裹上一层米粉。

- 将裹好米粉的肉片放入荷叶中,包好。

- 将包好的荷叶米粉肉放入蒸锅中,用大火蒸 40 分钟,取出即可。

### 三、注意事项

1. 猪五花肉要选择肥瘦相间的,这样做出来的荷叶米粉肉口感更好。

2. 大米要炒至微黄,这样做出来的米粉口感更香。

3. 荷叶要用开水焯烫一下,这样可以去除荷叶的涩味。

4. 蒸荷叶米粉肉的时候,要用大火蒸,这样可以保证肉质鲜嫩。

猪肉炒山楂——

# 猪肉炒山楂调养药膳

猪肉炒山楂是一道传统的中式药膳,具有消食化积、健脾开胃、活血化瘀等功效。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。下面我将为大家介绍这道猪肉炒山楂调养药膳的制作方法和功效。

## 一、材料准备

1. **主料**:猪肉 200 克,山楂 100 克。

2. **辅料**:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量。

## 二、制作步骤

1. **猪肉处理**:将猪肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。

2. **山楂处理**:将山楂洗净,去核,切成小块备用。

3. **葱姜蒜处理**:将葱、姜、蒜洗净,切成末备用。

4. **炒制过程**:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色,盛出备用。

5. **再次炒制**:锅中留少许底油,放入山楂块,翻炒均匀,加入适量的白糖,继续翻炒至山楂软烂。

6. **混合炒制**:将炒好的猪肉片倒入锅中,与山楂块一起翻炒均匀,加入适量的盐调味,即可出锅装盘。

## 三、功效与作用

1. **消食化积**:山楂中含有丰富的有机酸和维生素 c,能够促进胃液分泌,帮助消化,缓解胃胀、胃痛等消化不良症状。

2. **健脾开胃**:猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪,能够提供人体所需的营养物质,增强体质。山楂具有健脾开胃的作用,能够促进食欲,提高消化能力。

3. **活血化瘀**:山楂中含有丰富的黄酮类化合物,具有活血化瘀的作用,能够改善血液循环,预防心血管疾病。

4. **降脂减肥**:山楂中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,减少脂肪吸收,降低血脂和体重。

## 四、注意事项

1. **猪肉选择**:制作猪肉炒山楂时,最好选择里脊肉或五花肉,这两种猪肉肉质鲜嫩,口感好。

2. **山楂选择**:制作猪肉炒山楂时,最好选择新鲜的山楂,这样口感更好。如果没有新鲜的山楂,也可以选择山楂干,但需要提前浸泡。

3. **烹饪时间**:制作猪肉炒山楂时,烹饪时间不宜过长,以免猪肉变老,影响口感。

4. **食用量**:猪肉炒山楂虽然美味可口,但也不宜过量食用,以免引起消化不良。

天麻鱼片——

天麻鱼片调养药膳的做法,这道药膳具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效,适合肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛、肢体麻木、手足不遂等人群食用。

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## 天麻鱼片调养药膳

### 一、材料

- 天麻:10 克

- 草鱼:1 条(约 500 克)

- 鸡蛋:1 个

- 淀粉:10 克

- 料酒:5 克

- 胡椒粉:2 克

- 盐:3 克

- 味精:2 克

- 葱段:10 克

- 姜片:10 克

- 食用油:50 克

### 二、制作方法

1. 将天麻洗净,放入蒸锅中蒸 15 分钟,取出晾凉后切成薄片备用。

2. 将草鱼宰杀后洗净,去头、去骨,切成薄片,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、味精、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀,腌制 15 分钟。

3. 热锅凉油,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水烧开,放入天麻片煮 5 分钟,捞出葱段、姜片。

4. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色,捞出放入碗中。

5. 将煮鱼片的汤汁倒入碗中,加入适量盐、味精调味,淋在鱼片上即可。

### 三、功效

1. **息风止痉**:天麻具有息风止痉的功效,可用于治疗肝风内动、惊痫抽搐等症状。

2. **平抑肝阳**:天麻可平抑肝阳,常用于治疗眩晕、头痛等症状。

3. **祛风通络**:天麻还具有祛风通络的作用,可用于治疗肢体麻木、手足不遂等症状。

### 四、注意事项

1. 天麻的用量不宜过大,一般每次 3-10 克即可。

2. 草鱼要选择新鲜的,并且要将鱼片切得薄一些,这样可以使鱼片更加入味。

3. 在煮鱼片的时候,要注意火候,不要煮得太久,以免鱼片变老。

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