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第九十二章 熏腊肉

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潘叶直接把肉切成三指宽的长条,切好后找大伯母要了个盆,把肉用盐给腌了起来,她放的盐不多,就比平时炒菜的那个量要多一些。

陈美玉看到潘叶放的盐,心里一急:“你怎么放这么少的盐啊?”

“这盐要是不多放,等到天气一热,肉可是会臭的,听我的,多放点盐,肉咸点没关系,煮之前用水泡一下,焯一下就行了。”

“这好好的肉,要是坏了糟蹋了,可就太可惜了。”

这么多肉才放那么一点点盐,依她看,再放个一斤多两斤的盐进去,也没关系。

潘叶闻言顿住了,她在后世就是这么腌肉的,熏出来的肉不咸不淡,味道刚刚好,煮的时候只需要清洗干净就可以了,不需要焯水,切好就能直接炒,当然,也不用放盐了。

不过一想到自己当初熏好肉后,是直接放冰箱冷冻层的,就明白她大伯母为什么急了。

冰箱里的温度低,肉自然没问题,但是她现在可没有冰箱,这腊肉是放在常温下的,要是不够咸,天气一热,很容易就坏了。

潘叶:“大伯母,你来吧,我很久没做过这个了,有点把握不准。”

这事还是交出去吧!大伯母年年熏腊肉,也没见她熏坏过,手艺自然是值得相信的。

陈美玉闻言,也不扭捏,撒起盐来一点不手软,比之前潘叶洒的要多个三四倍,全凭感觉来的,差不多就行了。

至于酒,也是用她的,今年新烧出来的红薯酒,香的不行,用来腌肉正好。

酒不需要太多,就潘叶这些肉,直接用小碗装个大半碗,直接倒进木盆里,翻拌均匀就好了。

“好了,这肉直接放着就是了,等晚上我再给你翻一翻,让盐水充分的融入肉里,腌的均匀一些,就可以了。”

“今天腌半天,明天腌大半天,晚上就能挂墙上,开始熏肉了。”

“这些你都不用管了,到时候你就等着吃腊肉吧!”

她自己也要熏腊肉,顺手就干了的事,很简单的。

潘叶点头,朝着她大伯母竖起了大拇指:“要说能干,还得是您。”

随后,潘叶帮着她大伯母切肉,收拾卫生。

至于做饭的事,等会儿有人来干的,乡下杀猪叫的都是自家人来帮忙,三叔三婶以及他们的两个儿子和林军徐清,今天一大早,都在这里帮忙,现在忙完了,他们都走了。

等会儿快到饭点了,徐清跟三婶陈雨,会过来帮着做饭,中午三家人都会在大伯家吃饭。

等忙的差不多了,潘叶开始收拾东西,装好就打算走了。

陈美玉看人要走,赶忙拦住人:“你干什么?今天中午真的不在我这里吃饭了吗?”

“就算是不吃,血肠你也是要带一些走的,注意,不是给你吃的,是给她们三姐妹吃的。”

“下次我要是再让你们回来,你却阳奉阴违,不肯带她们回来,我就不理你了,记住了吗?”

潘叶乖乖点头:“我记住了,下次肯定带她们回来看你。”

至于血肠,潘叶只带了一根走,别小看这一根,这一根上称,得有两三斤了,这玩意,吃的就是一个新鲜。

等潘叶走后,陈美玉又忙了好一会儿,才发现屋子角落放着的箩筐,上面盖着一层塑料布,她随意一拿,有点坠手,这才发现不对。

箩筐是她半个多月前给潘叶送菜的时候,一起送过去的,但是因为菜太多,不好堆放,就暂时放在潘叶那里了,她原本以为潘叶只是把箩筐给送回来,现在看来情况不对,里面不是空的。

打开塑料布,看到里面的包子馒头,陈美玉惊了,潘叶竟然送了这么多包子馒头回来,她怎么都没说一句啊!

箩筐的四周都垫上了干净的布,陈美玉拿起一个包子,咬了一口,发现是猪肉白菜馅的,好吃。

林安一出门,就看到他妈拿个包子在吃:“妈,你这包子是哪儿来的?他妈的手艺他是知道的。”

陈美玉转过头,赶忙拿了个包子递给林安:“你快尝尝,这是你大嫂潘叶送过来的包子跟馒头,她有心了。”

“包子我吃了是白菜猪肉馅的,好吃的很。”

林安闻言,口水忍不住分泌,哪怕他手里拿着的是冷包子,也毫不犹豫的放进了嘴里,一口咬下,熟悉的味道在口腔中迸发,很满足。

“妈,大嫂做的包子还是那么好吃,就是有点凉了,影响口感,如果是热包子肯定会更好吃。”

陈美玉闻言:“你要吃热的吗?你要是吃的话,我马上就去给你热。”

对于孩子的要求,她一向是有求必应的,还好林安打小就是个懂事的孩子,不然,肯定会被他们两口子惯的无法无天。

“不用了,妈,我都已经吃过早饭了,再过不久马上就要吃中午饭了,我还是把肚子给留着吧!”

“妈,大嫂送了这么多包子馒头回来,今天中午热一些吧,让大家都吃尝尝,不然这么多,我们也吃不完。”林安虽然喜欢吃潘叶做的包子,但是他有一个优点,那就是不护食。

再说,他这也是从实际出发,这么多包子,他们一家确实是吃不完。

“行,今天中午咱们家少做一点米饭,热二三十个包子,剩下的,等你姐她们回来,给她们尝一尝。”这么好吃的包子馒头,陈美玉可不敢让林家人敞开了造,她还想给闺女留一些,尝尝呢!

这时候的人,因为缺了油水,干活又多,可是很能吃的,哪怕是她,一顿饭下来,敞开了造,四五个包子,才算是吃饱,要是嘴馋,再吃一两个包子下肚,撑一撑,还是没问题的。

潘叶回去后,收拾猪头猪耳朵,就花了她一个多小时,说实话,收拾到最后,她都想把东西给丢了,不过,好在还是坚持了下来。

六个带着猪脸肉的猪耳朵,潘叶先是用麦芽糖焯水,等焯完再炸。

炸出来,是金黄中带着些许焦脆的颜色,表皮都酥了,缩水了1\/3,满屋飘着肉香,勾人的不行。

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