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第44章 牛肉下锅,之前过的那是什么生活!

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营地内,谢凡已经将浸泡的牛肉筛选倒出,经过凉水浸泡的牛肉肉质会更为饱满,外表看着也清爽了不少。

这说明牛肉外表的杂质已去除得差不多了。

而在刚才浸泡的过程中,谢凡已经切好了葱姜蒜,就连土豆块也切成滚刀块,这是为了让土豆更好的入味。

当然土豆的块头自然不能太小,毕竟太小后面炖煮的过程土豆就会稀烂,这会严重影响口感。

做完这些准备工作后,谢凡不由深吸一口气,然后看着餐桌旁的香料,这些是为了给牛肉的翻炒上色做准备的。

里面有香叶、干花椒、干辣椒还有八角等提味增香的食材。

做完这些后,谢凡才长舒一口气,然后看向已经清洗完毕的牛肉。

“现在开始焯水与上色!”

看着谢凡做了这么多,牛肉还没开始翻炒,墨方程等人看着都有些急了。

虽然打心底知道这是食材变成美食的必经之路,但架不住肚子里的馋虫咕咕叫唤。

“凡哥,这牛肉还没好吗?兄弟我已经有些扛不住了!”

只见墨方程一手端着碗,一嘴咬着筷子,木质筷子上全是牙痕,看着滑溜溜。

显然这家伙实在忍不住,把筷子当牛肉嚼了。

另一边方宁与柳浩也没好到哪里去,一想到待会就能吃牛肉,也是眼神火热的盯着他。

现在的他们已经与饿狼无异,光是看个牛肉块都已经馋得不行,毕竟谁知道待会这牛肉块会变成什么美味的形状。

一想到谢凡之前做的那些美食,众人就有些急不可耐,就连雷冲眼神也是时不时瞥向他这边,就怕错过第一时间干的机会。

谢凡看着众人的反应不由有些哭笑不得,现在距离牛肉出锅还早得很,这才哪到哪。

“再等等,现在还没这么快!”

语言安慰了下众人后,谢凡便开始给牛肉焯水了,先是倒入清水与牛肉,然后便加入葱姜与谢凡之前准备的料酒。

这些料酒还是谢凡之前在家采购放在纳戒中的,味道方面虽然与蓝星上的料酒有些区别,但差异不大,还是可以用的。

做完这一切后,谢凡便开始控制灵力,对牛肉进行小火慢煮。

这一步不用急,可以慢慢来,因为在焯水的过程中,牛肉会浮现大量浮沫,这是牛肉中潜藏的血水等脏东西。

这个时候就需要厨师不断将这些泡沫捞出,以此让牛肉更为干净,这也是为了让牛肉在之后炖煮中口感更好!

当然如果之前你用凉水浸泡过牛肉后,这一步可能会少花点时间,因为泡沫会更少点,捞的过程也能短点。

当锅中水变得清澈后,谢凡便立刻将肉倒出,然后开始给牛肉上色做准备。

做红烧牛肉最重要的步骤是什么?自然就是给牛肉上色了,红烧牛肉好不好吃,全看这一步了。

只见谢凡一一将调料摆开,然后便开始翻炒。

先是将冰糖块取出,相较于蓝星上的工业冰糖,这个世界的冰糖外表颜色有些晦暗,显然纯度有些不够。

不过谢凡要冰糖的缘故并不是要他的甜味,毕竟将冰糖炒成暗红色时,它的甜味其实已经没有了,甚至如果你火候把控不到位,还会有一丝苦味。

这也是影响红烧牛肉口感的关键因素之一。

在锅中倒入热油与冰糖后,谢凡便开始用锅铲不断搅拌颠匀锅里的糖块,中间还加入了极少量的热水,这是为了让冰糖融化得更快。

记住一定是热水,别问为什么?

因为如果是凉水,你就会惊喜的发现自己手上会多出几颗被热油烫起的泡泡,然后锅里就跟两军打仗一样,噼啪响个不停。

谢凡还记得自己第一做这道菜时,就是因为自己加了冷水进去,那场面,现在想起来,他的右臂还隐隐作痛!

接下来谢凡便开始用锅铲在锅中不断搅拌,等到冰糖逐渐溶解,变稀然后变红,最后成为酱红色时谢凡便将桌上的葱姜倒入其中。

之后就是等候多时的牛肉,当牛肉的倒入锅中的一刹那,瞬间锅中发出“滋滋”的响声。

而正在观看的墨方城等人全都咽了口唾沫。

“我滴个乖乖,这肉终于下锅了!”

雷冲也转过头直接看向谢凡手中的大锅,心思已经全然没在护卫上了。

而正躲藏在枝干上的张季等人看到牛肉下锅的一瞬间,全都低声激动的喊道:

“下了,这牛肉终于下锅了!”

“我靠,好香!你看这牛肉,隔着老远我都能感觉到它的好吃,要是下去能亲自咬上一口,就是叫我死了也愿意啊!这实在太香了!”

“哪呢,哪有美味呢?我这视角看不到,全被那死胖子的背挡住了。”

“兄弟你先挪挪地,让我也康康这牛肉!快点,让我康康!”

说着只见这名修士飞身上前,然后四肢环抱在枝干上,倒吊着看向不远处的谢凡。

只见之前白净的牛肉此刻已经在谢凡的翻炒下完全变了色,变得通红饱满,当牛肉被颠起来的一刻,饱满的牛肉跟着葱姜飞舞,肉块散发着蒸腾的热气。

那酱红色的牛肉纹理清晰,每一个肉块的褶皱中都流淌赤红的热油。

看得不远处的张季等人狂咽口水,就连李莹也有些艳羡的看向雷冲等人。

“怎么办,看到他们这么做我也想吃了!”

说着用纤细的手指揩了揩嘴角的口水,虽然她知道这样做实在有点丢人,但没办法,谢凡做的菜实在是太香了。

光是看着她就感觉不能自已了,有些雀斑的脸上满是渴望的神色。

此刻不仅李莹想吃,张季也想吃,当他看到谢凡做的这锅美食,又想到自己这些天过的苦日子,牙齿都快咬碎了。

“这特么才是人过的日子,之前那是什么牛马生活!”

张季由衷的说道,周围的人急忙表示赞同,现在他们终于理解之前雷冲等人的选择了。

怪不得雷冲怎么都要跟谢凡组队,就这手艺谁看了不馋,这要是能保证每天都能吃到这样的美食,他也愿意天天跟在谢凡身边当牛做马!

想着张季深吸一口气,然后红着眼继续看向谢凡等人,现在他们的脑海中只有牛肉的香味了,就连自己所要执行的任务也忘得一干二净。

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