李牙人此时和叶云竹已经熟悉，这个铺子一出现，他立马就去找了叶云竹。
这间铺子虽然在二道街上，但那边离菜市场很近，人流量非常大，甚至超过了主街。
铺子买下来不开绣庄，开食肆也是好的。
于是叶云竹就带着林嬷嬷跟着李牙人去看了铺子。
这间铺子不太大，只有六十平，也有一个后院。后院不大，只有三间正房，西厢有一间厨房，厨房旁边是一个茅草棚子，用来放柴火的。
屋后也有一小块菜地，菜地角落是茅房。
房子虽小，但也是砖瓦结构，虽然旧了点，但维护得还算可以。
况且院子角落有一口水井，井水清澈甘甜，不必出门挑水了。
此店铺连同整个后院一共是八百两银子。
是个公道价，不贵也不便宜。
叶云竹此时不差钱，就掏银子买下了这间铺子。
一见到这铺子，叶云竹就知道她要做什么生意了。
她要开一间凉皮店和沙冰店。
此时桃李杏、西瓜、香瓜等水果已经下来了，所以只要有冰，就可以制作水果沙冰了。
回到杏花胡同，叶云竹就趴在桌子上画装修图纸。
几经修改后，终于满意，她把图纸交给林嬷嬷，给了她一百两银子，让她找木匠去装修铺子。
窗子同样要用琉璃的。
叶云竹接着又去找了李牙人，买了三个二十多岁的爽利妇人。
一个姓赵识字的用做掌柜和账房，两个姓李会点厨艺的用做主厨。
一共花了三十两银子。
由于是在铺子里干活，所以三人都是死契下人。
生死就掌握在叶云竹手里。
买好人，叶云竹暂时将她们带回杏花胡同，安置好后，开始教两个李姓厨娘做凉皮和水果沙冰。
这两种小食都不难，所以两个厨娘上手很快。
练习了三天就能熟练做出标准的凉皮和水果冰沙。
冰是叶云竹用硝石制作的，怎么制冰的她谁都没给看。
春天大地解冻时，她就吩咐下人们挖了一个不太大的冰窖。
现在正好可以在里面制冰。
眼看就六月份了，到了一年中最热的季节。
所以有人住的房间都布了冰盆。
五月底，凉皮铺子终于开业了，当叶云竹在鞭炮声中揭开牌匾上的红绸时。
围观百姓都被店铺新颖别致的名字打动了。
凉你一夏。
由于店铺里出售的都是凉食，所以叶云竹取了这个名字。
今天正是个艳阳高照的大晴天，一早上太阳就晒得人火辣辣的。
当店门被打开的一霎，一股冰凉就冲了出来，离得近的人顿觉暑热全消。
店铺里是布了冰盆的。
兜里有几十个铜板的百姓们就涌进了店铺。
有点凉皮的，有点水果沙冰的，反正都是些没有吃过的新鲜吃食。
当众人将食物吃到嘴里时，顿时觉得这二十文钱没有白花。
这凉皮不仅透明好看，还劲道爽滑，分外好吃。
水果沙冰也好看又好吃，酸酸甜甜，冰冰凉凉。
吃上一碗就是个透心凉。
这第一天营业，叶云竹没有多备货，只准备了一百张凉皮，和一百碗水果沙冰。
结果两个时辰就卖光了。
没吃到的顾客纷纷嚷着，要加量，他们可以多付钱。
叶云竹只好致歉道：“各位父老乡亲，今天的食材已经消耗一空，明天请早，明天铺子会多备两倍的货。”
今天这两样小食一共卖了三两五钱银子。
刨除人工和原料成本，净赚了二两半银子。
叶云竹给凉皮定价是二十文一碗。水果沙冰，西瓜的十文钱一碗，别的水果二十文一碗。
都是本小利薄的小本生意。
叶云竹这次面向的是明水县的广大普通百姓，她想要全城百姓都吃上这两样新鲜吃食，所以定价不高。
只要狠狠心，即便是穷苦人家也是能吃上一碗的。
到了秋后天气转凉时，铺子也不会闲着，大棚蔬菜马上就要上市，冬天就用这个铺子卖菜。
今天铺子里的三人忙得团团转，但叶云竹不打算再增加人手了。
东西太多就不值钱了，她要来一个饥饿营销。
只有供不应求，才能显出美食的价值来。
另外很快水果沙冰就会出现仿制品。
所以无需多备人手。
不出所料，半个月后，就有别的铺子开始卖水果沙冰了。
叶云竹早就想过这一遭了，水果沙冰没有什么难度，只要看一眼就能仿出来。
但水果的价格昂贵，所以各家铺子定价都不低，多数和叶云竹的铺子一样价，更有甚者还要高出不少。
所以叶云竹铺子里这一两百碗还是能卖出去的。
毕竟明水县城是个人口稠密的大县，城里的常住人口就达到十二万之多。
更何况还有外地来的客商呢。
凉皮倒是还没有人仿制出来，凉皮难度大，这个估计一时半会仿不出来。
叶云竹忙完凉皮铺子的开业，就将铺子交给了赵掌柜。
她则是去了庄子。
因为庄子里的辣椒成熟了不少，都有红的了。
于是叶云竹就在庄子里，带领长工们将变红的辣椒摘下来晾晒成干辣椒，然后再磨成辣椒面。
辣椒籽她吩咐众人单独留下来，这在将来可是很大的一笔财富啊。
辣椒种了两个品种，螺丝椒和二荆条。
都是香辣型的，二荆条更香一些。
采收辣椒是一个长期的活计，叶云竹给长工们示范了一下，就甩手不管了。
随着辣椒的采收，圆葱也成熟了。
于是叶云竹又带领部分长工采收圆葱，圆葱种得比较少，只种了两亩地。
所以一天时间就将所有葱头挖了出来。
这次叶云竹只种了黄圆葱。紫圆葱她也有，只是没种。
由于圆葱好存储，种的又不多，所以叶云竹给孙家秦家等相熟的人家各送去了一筐。
并写了圆葱的N多吃法和保存方法。
剩下的圆葱拿出一部分送回杏花胡同，其余就收进庄子的地窖，好生保存。
当然她留出了一筐给庄子上的长工们吃。
这次的新品种蔬菜，辣椒种得最多，种了十亩地。
花生种了五亩，瓜子种了三亩，花生和瓜子都要八月下旬采收。