杀猪娘子

秋味

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第137章

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“阿娘,快做,快做。”狸奴着急地催促道。

“咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子,洗干净了,用热水焯了一下,去掉青菜味儿。

肉馅儿用熬好的猪油熟一下,四斤边角料猪肉就能用水熬出来,两瓦罐满满的清亮的猪油。

将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中,加上切碎的葱姜,适量的盐。

“阿娘,我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。

“好啊!”沈慧娥腾开了地方,笑着说道,“顺着一个方向一直搅。”

“为啥要顺着一个方向,不能改变吗?”狸奴纯真的眼眸看着她说道。

“也可以随你的想法,随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道,“包的时候就不太好包了。”

“哦!”大虫闻言明白地点点头道,“一个方向搅拌。”

“来来来,咱们看看发的面如何了?”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。

“哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道,“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道,“明明刚放进去的时候,才只有一半,现在居然满盆了。”机灵地又道,“是发酵老面的关系吗?”

“聪明!”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。

“这么多面,能做好多,好多。”狸奴激动地看着她说道。

“傻瓜!”沈慧娥好笑地看着她说道,“只是膨胀!重量又没变。”

“这要怎么做?”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。

“包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。

“我来!”狸奴积极充满热情地说道。

“不行,这皮有些大,你可以吗?”沈慧娥有些担心地说道。

“我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道,“我们俩应该可以吧!”

“那就试试吧!”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。

“杀猪娘子,我们来了,你要做什么呀?”街坊四邻涌了过来,围在了肉摊儿前。

“你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团,拽成大小相等的面剂子。

“像我这样把面剂子使劲儿的揉,越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子,摁扁了,拿过擀面杖,“就擀成巴掌大。”

“知道。”程东来乖巧地点头道。

“婶子我们揉面可以吗?”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。

“可以!”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道,“去洗洗手。”

“哎!”小豆子他们都去洗手,回来开始揉面团。

“包的怎么不是饺子的样子?”大虫看着她包圆圆的样子。

“这猪肉包不好看吗?”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。

“好看,小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道,眨眨眼道,“猪肉包。”

“不对吗?猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道,“简单点儿,大包子。”

人多力量大,有揉面团的,有擀包子皮的,沈慧娥手麻溜的包着包子。

“阿娘,这馅儿已经包完了,还剩下面呢!”大虫指着瓦盆里剩下的面道。

“这简单直接揉成这样,蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。

“直接蒸?”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。

“没错,直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道,“留一个面剂子作为老面,下次蒸大包子,可以继续用。”

沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上,又醒了会儿,待它们膨胀变大之后,才装锅。

三层蒸笼,沈慧娥头一次做预估不太准,都没有放满。

大柴旺火将水烧开了,蒸笼冒着热气,肉摊儿前热气腾腾的。

随着时间的推移,“好香啊!”

“这是猪肉馅儿的味道。”

“这是蒸饺子吗?”

“大包子,蒸出来的是大包子。”大虫纯真的笑眼看着他们说道。

“大虫说啥就是啥,大肉包子。”

“好吃就行。”

“能不好吃吗?猪肉馅儿,面粉做的,就是生的,它也好吃。”

“闻这味儿就知道好吃了。”

众人七嘴八舌地说道。

“杀猪娘子,什么时候好呀!”

“得蒸熟了,大家多一点儿耐心。”

“那啥时候熟呀!”

沈慧娥勾起唇角看着他们微微一笑道,“得等等。”

起码得蒸半个小时,四十分钟。

现在没有表只有约莫了,靠感觉了,实在不行做个沙漏。

可是沙漏没有透明的玻璃呀!

沈慧娥在心里如猫爪似的,这该死的,想要什么还得自己做。

关键材料是有地域性的,自己没有充分人力,物力,和财力。

也只是在脑子里想想,想想。

沈慧娥望向太阳,看来得立棍看影子来计算时间了。

“这蒸出来能是个啥?”

“肯定好吃。”

“你咋知道的?”

“杀猪娘子做出来的哪样不好吃啊!”

可真对我有信心,沈慧娥在心里腹诽道。

在街坊四邻你一言,我一语中,沈慧娥揭开了盖子。

“哇……”

“居然变这么大。”

“还这么白。”

其实不太白,包子、馒头有点儿泛黄,以如今食物来说,已经很白了。

“大包子,不亏是大包子,果然够大。”

“好吃吗?”

“肯定好吃,我都闻到麦子的清香了。”

“杀猪娘子……嘿嘿……”

“嘻嘻……”

街坊四邻一个个不好意思地看着沈慧娥,不知道怎么开口。

这可是面粉,不是免费的肉汤,也不是一小口肉,占便宜就占了。

沈慧娥漆黑如墨的双眸看着表情都写在脸上的他们,“免费试吃啊!”将烫手的大包子左手倒右手掰成四瓣,放在箩筐里。

“别客气,自己拿!”沈慧娥眉眼弯弯地看着他们说道,“只有一个蒸笼啊!多了没有。剩下的我还要给大虫他祖母,大舅送呢!”

“够了,已经够了,我们就尝一口。”街坊四邻忙不迭地点头道。

沈慧娥将大包子分成了四份,这馒头真的可以掰开很多,见者有份。

“好软和!”

“我吃着好像还有甜味儿,是我的错觉吗?”

“不是,不是,这没有馅儿的,实心的,吃着就是带着甜味儿。”

“这带馅儿的叫大包子,这实心的叫什么?杀猪娘子。”

“馒头,大白馒头。”沈慧娥晶莹剔透的双眸看着他们说道。

“这大白馒头也好吃。”

“怎么做的?可以教我们吗?”

“没问题。”沈慧娥爽快地应道,“刚才揉面,怎么包你们都看到了,不用教了吧!”

“不用,不用,关键是这面怎么变这么大,和蒸饼相比怎么变这么软和。”

“这面肯定处理过的,不然不会这样。”

沈慧娥闻言莞尔一笑道,“没错,这面发酵过的,才会膨胀这么大。”

“这发酵老面,等明天我在蒸上一锅,免费送给大家,可以回家自己蒸。这发酵老面,蒸一次馒头,留一块儿,比拳头还小,能一直用。”沈慧娥攥着拳头说道,笑着又道,“当然忘了,也可以借别人的,记得要还哟!”

“呵呵……”街坊四邻闻言笑了起来。

借东西都太平常了,盐、酱油、醋……

“杀猪娘子,只能用面粉吗?”

“当然不是了,粟米磨成粉,和面粉掺着蒸,二合面的馒头也可以。”沈慧娥温润如玉的眼眸看着他们说道,“这大包子和馒头一次吃不完,放在阴凉处,第二天热一下就能接着吃了。当然你们要凉着吃也没问题,不过对肠胃不好。”

“还能放啊!”

“嗯哼!尤其是冬天,吃上十天半个月都没问题。”沈慧娥调侃道,“前提别被老鼠给偷着了。”

“呵呵……”大家闻言笑了起来。

“别笑,我认真的,我们知道好吃,老鼠比我们更知道。”沈慧娥一脸正色地看着他们说道。

“知道,多谢提醒了。”

“记得到和面的时候放些碱面,因为发酵过后,面有些发酸。”沈慧娥眉眼含笑地看着他们说道。

酸碱中和!

“这谁要支个馒头摊子,就不用我们费劲儿了,直接买就成了。”

都很有生意头脑吗?沈慧娥在心里腹诽道,不过这就不管她的事了,馒头摊子支起来,她还省事了,直接买了。

沈慧娥将馒头,包子拿着放进干净的粗陶碗里,又放进篮子里,盖上干净的麻布,让孩子们送到黄家,沈家,还有县上主簿的家里。

大虫他们再回来时,摊上已经没有人了。

蒸的一锅包子和馒头也没了。

“咱们一口还没吃呢!”大虫满脸沮丧地说道。

“明儿再蒸。”沈慧娥好笑地看着噘着嘴的他说道,“别这么小气吗?”

“我没那么小气,我只是好歹给咱留点儿吧!”大虫扁着嘴委屈巴巴地说道。

“留点儿也吃不饱,干脆都送了。”沈慧娥屈指刮着他直挺的鼻梁说道,“明儿管够。”

“那咱今天吃什么?”狸奴眼巴巴地瞅着她问道。

“你们说吃什么?我给你们做。”沈慧娥深邃透亮的眼眸看着他们说道。

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