四合院:何家兴亡,我辈有责

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第7章 看出一个人的功力

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马经理把规矩给这些孩子仔仔细细的讲了一遍,底下的男孩也是一个个聚精会神的听得,生怕错过一个字。

“好了,大家应该都记住了吧,再你们正式开始之前,我要考验一下你们的刀工,只有通过的才能留下来,现在你们跟我到考试场地,由我们的大厨亲自为你们出题。”

在场的人都是半大的小子,听到马上就要进行考试,脸上非但没有忐忑不安,反而一个个都跃跃欲试。

在座的各位都是带着手艺来的,区区一个刀工,对于他们来说完全就是小儿科。

现在已经有不少人都开始幻想自己以后拜入名厨门下,从此飞黄腾达,走上人生巅峰。

当然,这其中并不包括何雨柱,此时的他正在活动自己的手指,让它进行充分的热身。

这并不是说何雨柱没有信心,相反他是这个考场里最有信心的人,就凭自己五十年的功力和昨天切了一晚的土豆所加的熟练度,他敢说就算是和那些名厨比也不会逊色多少。

由于泰丰楼是一个四进院的大四合院,所以最不缺的就是院子。

很快,众人就被马经理带到一个富丽堂皇的院子里,里面早就摆满了案台和厨具。

马经理让每个人挑一个案台后,对着他们开始介绍自己身后一脸严肃的两个中年人。

“想必大家都知道,我们泰丰楼有十位名厨,他们就是我们泰丰楼的擎天巨柱,让我们在四九城屹立不倒。

现在站在我身后的就是其中的两位师傅,分别是叶无玖叶师傅和肖林肖师傅。”

“行了,别扯那么多没用的,赶紧开始吧。”叶无玖不耐烦的说道,一点都没给马经理面子。

要知道他们可是很忙的,好不容易能抽出点时间来带新人,自然看不惯马经理在这里浪费时间。

“老叶,别这么暴躁嘛,要是吓到孩子们可怎么办?”肖林笑眯眯的说道。

有了肖林的打圆场,马经理不敢在拖延,连忙说道:“你们的考验很简单,在你们的脚底下有一篮子土豆,你们的任务就是在一分钟内把他们切成粗细合适的丝,再由我们的大厨进行打分,现在开始!”

话音刚落,学徒们顿时乱作一团,一个个手忙脚乱的从地上把土豆给拿上来,开始切丝。

就在其他学徒一个个七手八脚的切丝的时候,何雨柱不慌不忙的从地上把土豆拿起,先是洗了一下,之后才准备开始切丝。

何雨柱的样子顿时吸引了两位大厨的目光,在台上交头接耳起来。

“哎我说老叶,你看那孩子稳重的样子,看起来是个好苗子啊。”

“那不一定,心稳不代表手稳,再看看吧。”

在何雨柱拿到菜刀的那一刻起,前世的记忆加上熟练度的提升让他感觉现在手里的并不是菜刀,而是自己的第三只手。

不到十秒,一颗土豆就在他的刀下变成了大小粗细一样的土豆丝。

就在何雨柱切完后,时间也就到了。

“停,时间到,现在大家都把手里刀放下,让我们来检查。”

在场的各位都是有功底在身,还不至于一分钟连一个土豆都切不了,所以每个人都自信的把手背在身后,等着大厨的评价。

但没想道两位大厨并没有像大家想的那样一个一个拿起来看,而是从后面掏出一个木盆,盆里被凿出一道道整齐的缺口。

两个帮厨直接把学徒的土豆丝倒入盆中,之后往里倒入冷水,看着土豆丝不断从盆底流出。

之后,马经理从盆里捻出几根没有冲下去的不规则土豆丝,面无表情的说道:“一号案台学徒,不合格。”

这手操作,直接把剩下的学徒给看傻了,除了何雨柱,因为他已经看出了其中的门道。

“原来如此。”何雨柱心想:“在盆底掏出土豆丝形状的缺口,之后在把切好的丝放到里面冲洗,如果太粗的话会冲不下去,太细的话也会堵住洞口导致冲不下去,只有大小粗细一致且合适的才能顺利冲下去。

这招的确不错,输赢一目了然,也不用担心别人说他们偏袒某个学徒,不错。”

很快,马经理就带着两位帮厨开始一个案台一个案台的检查,只有盆里剩下的不超过三根才能算过。

这一路走下来,有人洋洋得意,有人垂头丧气,毕竟机会只有一次,错过了那就是真错过了。

知道最后一个案台,帮厨在冲完水后,习惯性的想向盆底摸去,但意外的是,这次却摸了个空。

站在一旁的叶师傅此时也难得露出一抹别扭的笑容,对何雨柱夸赞道:“小伙子,不错嘛。”

“多谢夸奖。”何雨柱点点头,平淡的回应道。

这倒不是何雨柱他目中无人,实在是他还没有转过这个弯来,要知道他在重生之前已经是将近八十岁的老人了,而叶师傅他们俩才不到五十,何雨柱看他们就和看自己后辈没什么区别。

但就是这样的态度,更是勾起了两人的兴趣,只见肖师傅把手放在何雨柱的头上摸了摸,笑道:“小伙子不错,有傲气,我喜欢,希望你能在下个环节继续给我惊喜。”

叶师傅也是拍了拍他的肩膀,干巴巴的说了句“加油”,之后两人就回到座位上。

等服务员把案台收拾好后,马经理接着说道:

“恭喜你们还留着的人通过了第一次考核,现在我们来进行第二项,内容很简单,做一道家常菜而已。”

之后,就有人给剩下的事物位学徒端上了一个盆子,里面是三颗鸡蛋和一个西红柿。

“那就是做一道西红柿炒鸡蛋,不管是什么做法都可以,限时五分钟,现在开始!”

不要以为这次考题很简单,要知道在厨师界看一个人的厨艺如何,最好的办法就是让他做一道番茄炒蛋。

要知道,越简单的菜品越能看出一个人的功力,像是那些重盐重香料的菜,吃着好吃,但其实是最没水准的菜。

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