六零年代边苟住边发家边吃瓜

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第二十三章 杀猪饭

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这几天天气越发冷了,风也大,吹在脸上刮得生庝生疼的。晴丫和两个弟弟前几天跑出去玩脸都冻皲了,今天被刘母强制留在家里。现在晚上温度有时会在零度以下,晚上睡觉前刘母都要先用盐水瓶装满热水放被窝里面,等被窝暖了才上床睡觉。

现在一家除了刘父都在火箱里面坐着烤火。雪梅和晴丫在火箱沿上放了一块木板杠着,正在木板上做作业;瑞瑞和飞飞两个人凑在一起叽叽喳喳地看小人书;刘母正在纳鞋底。

“娘,爹呢?这么冷的天爹又去砍柴了?不是已经给爷爷奶奶送了柴火了吗?”雪梅做作业累了,站起来动了动、看了看,发现刘父不在家。

“你爹去大队部了,今天收购站来收任务猪。”

晴丫一听作业都不写了,就要从火箱里面跳出来。

“晴丫,去干啥。又想往外跑,作业做了多少了。“

“娘,我想去看交任务猪,我都快做完一半了,寒假还有这么久。“说完朝瑞瑞、飞飞眨了眨眼,两兄弟也从火箱里面起来。

“都干啥,先给我先好好坐着。“刘母翻了翻晴丫的作业,又看了看雪梅的作业。

“雪梅,你还有多少作业没做?”

“我还要一天就可以把作业做完了吗。“

“晴丫,你看看你大姐快做完了,你今天在家好好做作业,瑞瑞、飞飞你们两兄弟脸上刚好一点今天也不要出去了。明天村里杀猪带你们去看。”前面晴丫天天带着两个弟弟们出去玩,脸上都冻皲裂了。

“真的吗?明天杀猪了,那有肉吃了。”

“明天杀猪,今年的猪的内脏不分了,明天村里用来搞杀猪菜,明天我要去大队部炒菜,到时你们从家里拿碗来装。“刘母这一说把雪梅四姐弟的口水都勾出来了,纷纷不停地咽口水。

刘父下午才回来,手、脸都冻红了。

“孩他爹,快上来烤烤火,你们几个往那边摞一摞。”刘父脱了鞋,把脚放进火箱,在火箱边沿上坐着烤火。

“今天收购站收了几头猪。”刘母问刘父。

“还好,今天收购站的人来之前给猪喂了一顿饱的。收购站的人称重量的时候刚好有六头猪符合要求,就把那六头猪收走了。除了怀崽的母猪,还剩三头猪,明天杀两头大的,留一头等明年夏收后再杀。”

“明年村里去公社买猪仔的时候,我们也去买一头回来养吧?“

“爹,我们也养一头猪,今年二舅家表姐和表妹养的猪可肥了。我已经问了怎么养猪了,到时我和弟弟妹妹们会帮忙的。”

刘母接着说道:“是的,上次我回娘家的时候到猪栏看了都有110斤左右,现在至少应该上130斤了,娘说大部分时候都是欣妍两姐妹在喂。”

“这么重,那我们明年也喂一头,那你们几个可要帮忙。”

雪梅四姐弟都都点了点头。

“对了,差点忘了,刚刚邮递员来送信 ,是大舅哥寄来的,你看看。”刘父说完就从兜里拿出信递给刘母。

“写了啥?”刘父问刘母。

“大哥说今年不回来过年了,大嫂怀孕刚满三个月。这次单独给我们寄了个包裹,快过年了怕包裹太多太慢了,就把信先单独寄过来。”

“那可好,多一个孩子,志谦就不孤单了,以后像我们家一样热热闹闹的。”

“那可不。”

……

第二天,等刘母带着雪梅四姐弟到晒谷场的时候,已经有很多人聚在这了,就连爷爷也支着拐杖走来了,爷爷的腿还是前几天才可以下地走路,大哥明正就在后面拿了一个椅子给爷爷坐。

村里杀猪匠的是二伯,往年都是爷爷和刘父帮忙,今年爷爷腿受伤,没有来,二伯又到喊了大爷爷家的小儿子过来帮忙杀猪。

在晒谷场大灶台上临时支起的大锅里面的水已经滚起来了。杀猪并不简单,刘父他们三个人跳进猪圈,悄悄绕到猪的身后,猛抄猪的后腿,将猪一下翻倒在地,用腿使劲顶住猪朝天的肚皮,手麻利地一翻一转就牢牢地把猪的四蹄捆上了。“捆四蹄”,是基本功,一旦捆上猪蹄扣,猪越挣扎,绳子越紧。捆牢后把猪抬着,往大灶台方向走。

到了大灶台,把嗷嗷叫的猪抬到灶台子上,二伯从一个包里掏出两把刀,一把细长,一把宽厚,还有一把是铁板卷起来的东西,知道那是用来刮猪毛的,拿起那把细长的刀,都是提前在家磨好了的。

二伯手拎沉甸甸的一尺长刀,挺挺腰杆,右手拿刀顺着猪的下巴一刀捅进去,只是感觉手和刀把一同进入了刀口,这时一股热流顺着指缝流出才罢休,刘父在一旁赶紧把木盆放到下面装着,这样血就都流到盆里去了,只有一些溅出来流到地上了。另一个人就按着猪,这时猪抽搐几下,不动了。

有时猪并没有死,而且挣扎得更厉害了,叫的声音也更响亮了,引得大家都伸头看。

猪杀死了,二伯又赶紧吹猪,在猪的后腿上割上一个半拃长的口子,再鼓起嘴巴贴住刀口向猪的身体里面吹气,这个过程叫“吹猪”。吹猪是个力气活儿,类似吹气球,吹猪的人不但需要肺活量大,气力足,还需要一股子巧劲。吹猪的活儿可以交给年轻人来做,吹猪人鼓腮瞪眼,红涨着脸,鼓起的嘴上噗噗作响,那猪便会像气球一样迅速胀起,直到把猪身上所有的褶皱挣开,圆滚滚的,体积也好像大了不少,然后刘父他们在提着猪后腿,把猪的上半截泡到开水锅里烫毛。一般用开水一烫,拿着玉米杆来回一搓,就把猪毛差不多褪干净了。剩下的猪毛二伯再用刮子刮,刮得雪白为止。

最后是挂猪体开膛破肚,一般是把猪倒挂在木头做的简单楼梯上,两头猪都杀好后,开始分肉。因猪的身体部位不同,血脖,硬肋,后腿,蹄膀等都分开搭配。不过村里要给杀猪匠两个猪蹄(一斤左右一个)、一个猪尾巴,帮忙的人一人一个猪蹄。

村里分肉按照每户人家的人口数和工分来分的。分肉的顺序是按照抽签来的,李会计拿着装着已经把纸团混好的小篮子要大家抽签。

“雪梅,今年你代表我们一家去抽签,小孩子的手气好一点。”

雪梅走到李会计那拿了一个纸团给刘母。

“娘,是几号呀。”

“六号,手气还不错,走,去排队。”

李会计喊到:“六号。”

“我们家,我们家是6号。”刘母回答道。

“刘光达家,两斤肉。”

两斤肉已经不算少了,前几年只有一斤多,去年村里都没杀猪。

今年杀的猪不是很肥,刘母也不敢多要肥肉。就说道:“二弟,要一斤肥肉、一斤瘦肉。”

二伯两刀下去,一斤肥肉和瘦肉就下来了,往称上一称,分毫不差。

……

等村里分完肉后,桌子上只剩几个猪蹄、一些排骨和一些光骨头。

刘母走上去问道:“会计,剩下这些怎么卖,我家还要些。”

“猪蹄三角一斤,排骨四角一斤,骨头两分一斤。”

“那给我两只猪蹄、五斤排骨、五斤骨头。”

二伯把猪蹄、排骨、骨头称好后说道:“大嫂、会计,两只猪蹄两斤半,排骨五斤,骨头不好砍了有五斤半。”

“会计,一共三块八角六分,钱给你。”

刘母把买的肉全部放到背篓里,来灶台旁找刘父,刘父刚好洗完肥肠。

“现在弄完了吧?”

“弄完了。”

“那你把东西带回去,我在这要炒菜了。记得排骨留一斤,其他的排骨全部用盐腌着,你也得了一个猪蹄,那就再腌一个猪蹄,到时跟排骨一起做腊肉。”

“行,那我先带孩子们回去了。”刘父把自己帮忙杀猪得到猪蹄放到背篓里,就喊孩子们回家了。晴丫和两个弟弟们都不肯回,说要留在这帮娘的忙,就雪梅跟刘父回家。

等雪梅拿着两个大菜碗来的时候,刘母已经在弄最后一个菜。

不一会儿,桌子上就摆好菜了,大家开始排队打菜了。有一大盆酸豆角酸萝卜酸辣椒炒的猪肝粉肠、一小盆爆炒腰花、还有两盆豆腐猪血汤。

分完菜后,刘母就拿着一大碗豆腐猪血汤、半碗猪肝粉肠和腰花带着雪梅四姐弟回家了。

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