四合院:傻柱开局,复制顶级厨艺

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第3章 柱子第一次下厨

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后厨,何雨柱脸上没有一丝慌乱。

动作也是一副娴熟的模样。

他先是将鸡脯肉去皮,剔筋,切片。

桂鱼肉削成片,鲜笋尖肉削皮去筋皮切片,都投入沸水锅中烫透,捞沥水。

烫水的同时,快速做鸡蛋清,精盐,淀粉调成蛋清浆。将鱼片,鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。

炒锅上火烧热,熟猪油炒化,把烫好的鱼片,

和鸡片分别放入温油内拨散,滑透,沥去油。

另起锅放入鸡汤,调和口味后,

将滑好的鱼片,鸡片和笋片放入汤内,汤微微有点沸时加入料酒,

旺火加大,在火候到位的时候,加勾芡,淋入鸡油,收汁。

盛盘后,香糟味溢满了整个后厨。

何雨柱看着满意地点了点头,喊了服务员上菜。

等人离开之后,这才感受到了内心有一丝丝的紧张。

也不知道这口味怎么样,和自己老爹何大清做的是否一样。

……

没一会儿,李帮厨才一副如释重负的表情,从茅房出来了。

他踱步到了后厨,见何雨柱一个人站着,忍不住问道:“柱子,你喊师傅了吗?”

何雨柱诚实摇头,“没找到人。”

这一刻,李帮厨脑中闪过不好的念头,他一个没有站稳,差点摔倒。

幸好扶住了一边的灶台。

他哆嗦了一下,忍不住问道:“没,没找到人,那菜呢?”

他吞了吞口水,用不可置信的表情看着何雨柱。

只看见何雨柱十分自然地说道:“哦,我烧了。”

“什,什么?!”李帮厨惊叫出声,“你烧了?!你烧了!!”

他一副似乎被雷劈到了的模样。

来回踱步,“要完要完,你怎么就烧了?”

“你这水平,能行吗?”

李帮厨忍不住念叨了好几句,内心的不安隐隐加重。

要完啊!

自己怎么就那么忍不住呢!

再憋一下会死啊!

没办法了,李帮厨用悲壮的眼神看了眼何雨柱。

心说待会儿有什么事还是自己担着吧。

柱子他才来多久了。

谁让自己管不住自己的直肠呢!

正在李帮厨懊悔不已之时,匆忙的脚步声传来。

李帮厨隐约觉得,那不安的感觉很快就要成真了。

果不其然,何大清匆匆从外面跑进来。

进了后厨还在大喘气呢。

见两人呆立在原地,忍不住问道:“快,快,刚客人点菜了,点了啥?”

原来何大清得到了消息。

知道来的客人也是有身份的,担心出事。

这才匆匆赶了回来。

可看着自己徒弟和儿子那躲闪的目光,他一下子就觉得不对劲了起来。

眉头一皱就问道:“到底点了什么菜?”

李帮厨吓得一个哆嗦。

他就说,这不安要成真了吧!

自己是说呢,还是不说呢?

正在他犹豫不已的时候,何雨柱便开口了,“爹,你先别急。”

“刚才客人点了道糟溜三白,你们都不在,我就先上菜了。”

“什么?!”何大清嗓门一下子变大,脖子上青筋都出来了。

还没喘过来的气,一下子憋住,脸都红了一圈了。

显然是被这消息给惊吓到了。

李帮厨连忙护住何雨柱,“师傅师傅,有话好说,有话好说!”

何大清也没想着揍人。

没想到李帮厨护的这么急,他轻哼了一声。

“我还能揍人不成?”

这么说着,何大清又有些着急,“你小子,闯祸了知不知道?”

“要是普通的客人我还真不说什么,但那客人……”

他压低了声音,“那可是有头有脸的人物,你这样能行吗!”

何大清有些着急上火,纠结着一时间都不知道应该说什么才好了。

李帮厨也是着急,一跺脚。

“哎呀,我当时就不应该去那茅房!”

眼见着自己徒弟越说越离谱了,何大清也面有愧色。

要不是自己为美色所迷,自己儿子也不会顶替上去啊。

说来说去,还是怪自己。

何大清瞅了眼何雨柱,内心琢磨了下。

“行了行了,事情都已经发生了,想这些没有什么意义。”

“我先出去和客人道歉,至于其他的,再说吧。”

说完,何大清脚步匆匆地离开了后厨。

李帮厨看了何雨柱一眼,叹了一口气。

“希望是个好说话的客人。”

何雨柱耸了耸肩,倒是没有他们这么悲观。

他是对自己有着绝对的自信。

应该说是对神级复制系统有着绝对的自信,自己是完全按照何大清的厨艺复制来的。

虽然菜做好之后自己没有品尝过,但是他知道,这烧的绝对和何大清烧的没有什么出入。

……

再说何大清这边,他匆匆出了后厨,遇上了饭店管事儿陈国平。

陈国平和何大清也是多年的老交情了,见他匆忙的样子,连忙叫住问他是怎么回事。

何大清一听陈国平问了,便有些苦恼地说道:“哎呀,陈管事。”

“你说说我这……”

“刚才我这不是有事情没在后厨,结果前边那客人催的急,我儿子就给直接上菜了。”

“那我儿子那厨艺,才学了十几天,哪里像话?”

“我这寻思着,先给客人道个歉。”

陈国平一听,眉头微微皱起来了。

“还有这事儿?”

看着何大清这着急忙慌的样子,陈国平连忙说道:“我跟你一起去。”

作为饭店管事儿,这也算是他的职责范围了。

至于后厨的事儿,那都是关上门来解决。

“不过你也别急,要是味道不对,那客人早就说了。”

“到目前为止,我这边也没有接到客人的消息。”

何大清“哎”了两声,心才稍微安定了一些。

紧接着,陈国平带着何大清敲响了包间的门。

在征询了客人的同意之后,两人这才进门。

客人一男一女,正吃得开心。

那道糟溜三白,也吃了一半了。

即便如此,丰泽园的待客之道也不会含糊。

“是这样的,客人,刚才你们点菜的时候,后厨刚好只剩个小学徒。”

陈国平缓缓解释道,“他看大厨不在,前面又催的急,便自己动手了。”

“可他只是个学徒,厨艺也没学到精髓,真是不好意思,打扰你们用餐的兴致了,你们看这样可以吗?这道菜我就不收费了。”

陈国平态度认真诚恳,何大清在一边也是陪着笑脸。

可以说是将态度给做足了。

可谁知,两位客人动作一顿,对视了一眼。

却是笑出声来。

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