穿越悲惨生活之得过且过

平凡的青菜

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第129章 经营面馆

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小花出嫁风风光光地,回门又体体面面地,老赵家终于了却了一桩大事,回归了平静。我又有了时间去镇上巡查我的铺子了。

到了面馆门口,就看见二哥带着大山和小山在门口揽客。这是生意不好,都出来拉活了?

看见我来了,二哥就赶紧拉着去了后院:“妹妹,咱这面馆,最近生意不太好,每天最多也就十来个客人?连本钱和工钱都挣不出来,这样下去,我怕过不了多久,就得关门。”

二哥叹了口气,又继续说道:“本以为开个面馆会很容易,可这维持下去,也太难了。看着店里一个客人都没有,我都恨不得去街上拉两个人进来吃。妹妹,你说,是不是我煮的面不好吃,是不是我不适合干这个?唉,还不如在家里帮你养鸡呢?”

我安慰道:“二哥,别泄气,别这么快就否定自己,认为自己不行。本来就开店容易,守店难。这不是你的错。”

看他很是沮丧,一副受了打击的样子。

我继续安慰说:“二哥,你想,虽然咱家面很好吃,但只有一种,可选择性小,天天吃也是会腻的,他们只偶尔来一次,客人自然不会太多。”

二哥神情缓和了一下,苦笑道:“确实,现在我们三个天天吃剩面,也都吃腻了。你说,以前这么好的吃食,从不敢想着会天天吃,咋还会吃得烦?”

“人大都是喜新厌旧的,即便是山珍海味,再好吃也不想天天吃。”

“那咋办?”

面馆经营不下去的情况我也料想过,不忙的时候,也在琢磨这个问题。

最好是店里多上几种面,这样顾客可选择性就多一些。

可蔬菜种类太少,目前我还没有见过西红柿,怎么能做出西红柿鸡蛋面?葱姜蒜这些配料太贵,做油泼面之类成本太高?炸酱面?杂货铺卖的大酱都是肉酱做的,酱比面还贵,不合算。

要是有便宜的豆瓣酱就好了,正好家里有黄豆,可还得发酵,工艺复杂,关键是我也不会做啊。要是知道有天我会穿越,以前我就狂学技能了,艺多不压身,省得书到用时方恨少。

所以只能用简单的办法对付了。

我想了想说:“这样,咱们还以原来的面条为主,向外延伸,搭配着卖。”

“怎么向外延伸,搭配着卖?”

“我先给你做一个蒸面条,你尝尝。”

领着二哥来到后厨,让他帮着用大锅烧水。先将四份面条加入油,散开抖落均匀,等水烧开后,平铺在篦子上,大火蒸个10分钟。在小火上起锅烧油将肉沫和豆芽炒至断生。

找了个干净的大木盆,将蒸好的面条和菜搅拌均匀,让面条充分吸收菜汤的汁水,然后再放到篦子上蒸几分钟。我还用小锅煎了几个大大的鸡蛋,那香味一下子就传到前面去了。

有客人闻着味就来了,喊道:“你们面馆是做了什么新的吃食吗?怎么这么香?”

二哥去前面看了一眼说:“是隔壁胭脂铺子的伙计,他中午不回家,经常来咱这儿吃面。”

我找了个盘子,装了一盘子蒸面条,上面盖了个煎鸡蛋,递给二哥:“就说上了新品,让他尝尝,售价15文一份,面汤免费喝,看他吃不吃。”

过了一会,就见二哥欢喜地回来了:“那人说,看着就很好吃,留下了。”

二哥又给客人送过去一碗面汤,回来后,就让我教他:“妹妹,你快教教我,今天咱们店里就增加这个蒸面条。”

让大山帮着烧火,带着二哥做了一遍,他做饭果然很有天赋,再加上这蒸面一点儿都不难,掌握了要领,跟着学一次就能做的很好了。

我又说道:“二哥,你可以扩宽一下思路,比方说先将面条蒸熟,把菜也先炒好,等客人要的时候,在下锅一起炒。上面的鸡蛋,可稍微加点水和面粉,这样煎出来的鸡蛋又大又嫩。你可以试试。”

希望这个蒸面条能吸引一些客流量,但这明显还远远不够,还得多想些办法。

回到家里,我就坐在桌旁冥思苦想,现代都有哪些促销手段能用呢?

老太太透过窗户,看见我拿只笔在桌子上写写画画,稀奇道:“才认得几个字,就学人家秀才写字了?”进了屋来,看见我写的字:“这啥啊?跟个鬼画符似的。”

“娘,你别打扰我,镇上面馆生意不好,我在想办法呢。”

“生意不好,直接关门得了,一村里人学人家开什么店?谁家有那么多闲钱,天天买着吃?”

见我不理她,只得讪讪地出去了。

老太太来我屋转了一圈,虽然打断了我的思路,但她的话也确实有一定的道理,没有谁会天天花钱买着吃,除非有一定的吸引力。

免费给的东西大家都喜欢,不要白不要,可以利用人们贪小便宜的心理,送一些东西将顾客吸引过来。

比方说每个吃面的客人,都送一小碟盐水煮黄豆。

还可以集卡片,每个来吃面的都给一张卡片,攒够五张就送一个卤鸡蛋,够十张了就送一块肉。

还可以弄个抽奖转盘,卡片攒够三张就可以转一次,可以设置些本次免单、送鸡蛋或肉的奖项,甚至还可以设置一些银钱当大奖,我就不信这么多天上掉馅饼的好事,会吸引不来人?

将拟定好的计划跟二哥详细说了说,他很感兴趣:“妹妹,听你这么一说,我都想参加。”

先去买粗纸,越硬越好,剪成正方形小卡片,拿炭笔用拼音方式标上专有记号,任谁也看不懂,不可能会被伪造成的。

让二栓和赵家大哥帮着弄个大点的圆木板,中间掏个洞,固定到支架上,用手一拨动就能转圈,分好格写上字,两个谢谢之间夹一个奖,有50文、30文、10文、本次免单、送鸡蛋、送肉、送卡片等。根据概率问题,稳赚不赔。

抽奖转盘一做好,老赵家的人都跃跃欲试,最上端停在哪儿就是哪个,一时间都争抢着要转。老四媳妇说:“二嫂,你娘家的面馆在哪?我去给你捧场,我可不是奔着那50文去的啊。”

都弄好后,还要好好宣传一下,让赵竟成这个新晋的妹夫帮着写传单。传单上写明位置,卖的面,免费送的黄豆,还有集卡和转盘抽奖活动,相信那些婶子大娘的肯定会为了赠品,多走几步路来面馆吃面的。

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