按照程晚对随意楼的想法，只程家这么点儿人完全不够用，只随意楼一楼大厅两侧的共十二个窗口，就得最少十二个人。
如果再加上其他的服务人员，程晚盘算着怎么也得再招二十五个人。
这二十五个人中程晚连每日负责看管男女茅房、让茅房保持卫生干净和看管车马棚的人都算上了，主打一个服务到位。
在随意楼干活，风吹不着雨淋不着，每月有工钱，还能学做小吃，这是绝对的好事儿。
好事儿自然得先想着和自己关系比较亲近的人。
于是程晚就先后去找了张婆子一家、宋婆子一家和李家村的贾村长等人。
而结果自然是皆大欢喜的。
张婆子他们就差给程晚跪下了，嘴里一个劲儿地说着感谢话。
对于这些感谢，程晚欣然收下，并把不好听的话说在了前头：如果经过学习和锻炼，干的话无法达到她的要求，该辞退的她肯定是会辞退的。
二十五个人，张婆子家四个、宋婆子家三个、贾村长那边十八个。
张婆子家和宋婆子家人数不一样倒不是因为程晚偏心，而是宋婆子家总共就四个大人，得留一个大人在家。
二十五个人中，绝大部分都是婆子和妇人。
这算是程晚的一点儿私心，她希望在自己力所能及的情况下，可以帮助普遍处在弱势和困境中的女人拥有安身立命的资本。
能帮一个是一个。
干活的人员暂定，此时距离随意楼开业还有十六天，程家一大家子人和其他给程晚干活的人彻底忙碌了起来。
定做、采买的东西要挨个验货结账，这个必须程晚亲自去。
林老太、王氏、小林氏、程小姑都被程晚口头教过、也自己亲手做过多种小吃，她们负责带着人试做各种小吃，让十二个窗口的“主厨”抽签决定自己要做什么小吃后，分别教学，分别练习。
对于各种小吃的做法，程晚没有丁点儿藏私的意思，藏也藏不住。
从打算做小吃生意的那一刻开始，程晚就已经预想到了各种小吃面世后的结果。
必然是被各种模仿。
程晚握在手里没让外人知道的东西是参照从快递柜里开出来的几种酱料包装上的配料表，和自家人费了好些功夫和香料熬制出来的几种秘制酱料。
程晚自信有秘制酱料在，随意楼的小吃在味道上绝对可以占优，程晚不怕其他人也做小吃生意，有对比才更能凸显谁家的小吃更美味。
程家的女人们忙着，男人们当然也没闲着，他们被程晚带着磨豆浆做豆腐，以及熬制火锅底料。
做豆腐有三步，磨豆浆、点卤水、压豆腐，这三步中的点卤水是核心步骤。
配制卤水的东西很好找，几乎每一个药材店都能买到，是一种叫寒水石的中药材。
但寒水石粉和豆子的比例、卤水和豆浆的比例，却不是那么好确定的，程晚也只是知道个大概。
程晚带着程大牛、程二牛、李三柱，经历了五次失败，才在第六次的时候得到了成型的豆腐。
至于火锅底料，程晚在参照快递柜中火锅底料的配料表后，删删减减，经过三次实验，熬制出了味道还算不错的火锅底料。
小吃酱料、豆腐、火锅底料，这些是程晚以后开豆腐坊和酱料坊的核心资本，除了程晚，就只有和程晚一起研究这三样东西的少数程家大人知道这里面的机巧。
是的，程晚准备开豆腐坊和酱料坊。
好不容易做出来的独一份儿的东西，只是用在随意楼里，太浪费了。
像豆腐，素中之肉，成本低廉，完全可以将它推广开，使它成为百姓们的一道寻常菜。
豆腐、豆干、豆腐脑......，豆腐可研究的东西太多了，即便以后有其他人也研究出了做豆腐的法子，那占尽先机的程氏豆腐坊也有得赚。
至于酱料和火锅底料，同样大有可为，那些饭馆和酒楼的老板一定会很喜欢的。
程晚让程二牛学做掌柜、程大牛管随意楼的后厨和采买、李三柱负责招待客人和监察各个窗口的情况，也是想着让程大牛三人先在随意楼锻炼锻炼，以后好帮她管着豆腐坊和酱料坊。
这俩才是真正赚钱的生意。
随意楼里的小吃和火锅，一定程度上可以说是为两个作坊的建立打基础和做宣传。
不过这些还都是程晚一个人的想法，目前并未和任何人说过。
饭要一口一口吃，事要一件一件做。
当务之急，是随意楼顺利开业，留住客人，慢慢回本，进而盈利。
将其他的事情暂时抛在脑后，程晚这段时间几乎是忙到了脚不沾地的程度，骑着马在朔阳城和平南村两头跑，有时一天能跑两三趟。
不过不止程晚一个人忙，大家伙儿都很忙，连徐知念都在忙。
她忙着带程小雨几个孩子画开业宣传单、时不时品尝一下十二位“主厨”做的各种小吃，还帮着记录一些数据。
虽然忙，但徐知念倒是很享受在平南村的日子，她觉得这样的日子比她在自个家整天看书弹琴品茶有意思多了，颇有些乐不思蜀，要不是中间程晚进城办事搁三四天就带着徐知念回家一趟，说不定徐夫人就要亲自来抓人了。
就这样，在大家伙儿的忙忙碌碌中，时间来到了十一月七日。
今日和往常有些不同，因为除了要去学堂的程三平和李壮，程家的其他人和另外二十五个干活的人齐齐来到了随意楼。
到今日，该准备的都准备的差不多了，张婆子他们各自做小吃的水平也都已经过关，程晚准备接下来两天进行实地演练。
在实地演练中暴露问题、解决问题。
林老太跟在程晚身后踏入随意楼大门，顿时瞪大了眼睛。
“阿……阿晚，这、这楼和之前的样子区别也太大了！这地面是全都打了蜡吧？亮得都能照见人影了！还有这灯台，也太多了，哪儿能用得了这么多的灯？呦，这一个个的窗口瞧着还真挺整齐好看，上面还刻着画儿呢！不过这上面挂的木牌是干啥用的？我看上面还刻着字儿。哎呦！这灯笼、珠帘、坠子可真好看！诶？这大冬天的，你打哪儿买的花草啊？这、这摸着咋不像是真的？！……”
林老太也不需要别人回她的话，只一边往里走一边跟打开新世界一样不断发出惊奇的感叹声。
林老太之前来过一次都是如此反应，可想而知从未来过这种酒楼的张婆子他们内心会是怎样的震撼了。
程晚见大家伙儿站在一处两眼放光地不断扭头四望，但就是站着不动，不禁好笑道：“你们跟我来，我给你们大概介绍一下随意楼的布局。”