安遥咬咬牙，“买，全价也得买！有生意才有希望，今日这样的风险，我们再也承受不起了……”
她顿了顿，又道：“这几日，你们到处转转，考察一下别的采货市场。”
小豆子点头应下，这时，白世宇突然抱着账本进来了，激动地将账本摊开。
“东家，太好了，今日我们足足挣了二十九两八！您看看……”
连日赤字，这笔盈余就像久旱中的甘霖一般醒目。
安遥面露喜色，还没来得及细看，白世宇又道：“对了，马员外有话要跟您说，正在雅亭候着呢……”
雅亭中，马士田一人独坐，桌上还有杯冒着热气的春茶。
他端起茶杯，来回轻吹，许是腹中太饱，吹了几遍都没入口，见安遥来了，立即放下杯子，起身相迎。
“安掌柜，你今日可真是太给我长脸了！我说过，一定会有重谢，给银子又怕嫌我是个粗人，索性来问问安掌柜有什么想要的？”
安遥立即反应过来这话里的意思，对方指的是上回给赏银被拒的事情，看来，这回对方没给她拒绝的余地。
安遥眼眸微动，迅速权衡了起来。今日的盈余已解了急火，不如求点稀缺的东西。
“马员外，我还真有个不情之请，想跟您借点东西。”
借东西？马士田一脸疑惑，赶紧追问，安遥便将自己的想法说了出来。
他听完迟愣片刻，随即大笑，“哈哈哈，安掌柜，你可真是有趣，不要金银绸缎，也不求人脉帮手，反而要借这个东西？”
安遥的表情却十分认真，热切等待着他的回答。
“好，就这么定了！明日我便让人给你送来！”
次日上午，阳光和煦，空气里环抱着春日独特的清冽与温柔气息。
安遥正在芙蓉楼账房里埋头涂写。
枇杷推门进来时，见安遥抱着本手卷，密密麻麻记着些什么。
“啊！”安遥被吓了一跳，见枇杷一脸傻笑地盯着自己，“你什么时候来的？”
枇杷将珊瑚云纹杯放下，“刚来，见您门没关，来给您送春茶。”
“谢谢，东西都放好了吗？”
“放心！都妥妥存在地窖里了。”枇杷忽有些心疼，“明天起，我跟小豆子去山里捡春货就行了，您多休息会儿，可别累坏了。”
安遥柔声回道：“明日起，咱们都不用去了，会有人送上门来。”
今晨，她们在山间遇到一个捡拾野菜的老太太，就住在山脚的村里，傍山吃山，家家户户都靠捡拾山货为生。
最近山货富余，却常被人压成白菜价。
安遥提出了一个相对公道的价格，老太太十分高兴，说让她孙儿往后都往这儿送。
枇杷听完直叫好，“太好啦！这样一来，咱们就不用看余老板的脸色了！”
“那倒不至于，这里毕竟只有些山货。不过，至少保证了原材料的新鲜，也避开了部分坐地起价的二道贩子……”
说到这儿，安遥突然停了下来。
是呀，如果能用这种思维，从山货延伸到野味、畜牧、水货、蔬果等，不就等于再造了一个青庭市场吗？
安遥心中响起了一阵噼里啪啦的算盘声，这想法好是好，不过所需银子也不少，还是一步一步来吧……
枇杷轻轻碰了碰安遥的右脸，打断了她的遐想，“东家，您这脸上怎么还沾了墨呀？这是在做什么？”
安遥忙用手绢在脸颊擦拭，“我在做京都的酒楼市场考察札记。”
“考察札记……是什么？”枇杷一脸疑惑。
“就是分析我们同行的情况，知道咱们处在什么环境的什么位置，知己知彼……”
“百战不殆！”白世宇怀抱书册而入，恰好接上了后半句，“东家说得好啊！这些都是您要的资料。”
“这……这么多？”安遥一看晦涩的古文就头疼，这手臂高的书册得看到什么时候？
她咧嘴憨笑：“世宇啊，这些你都看过啦？”
见他自信地点了点头，安遥软声求道：“那你直接跟我说就行啦！有什么不懂的地方，我再翻看就是……”
白世宇也不推辞，晃着手中毛笔，像教书先生般来回踱起了步子。
“京都爱吃之人众多，能吃小食的地方不少，但称得上星级酒楼的仅有十二家，并称京都十二酒楼，也就是门前挂了星宿图案花灯的酒楼。
有揽月阁、楼外楼、椿乐轩、天香楼、清风会馆、春秋龙井苑……”
白世宇如数家珍般介绍着，安遥也拿笔在自制小卷上快速记录。
“其中，揽月阁独树一帜，楼外楼风景独美，春秋龙井苑以清雅茶点出名，清风会馆的琵琶小曲尤为精彩……
这些都有专营专长，而与我们风格类似的酒楼主要是老字号的天香楼，背景深厚的椿乐轩。”
安遥又问：“那跟这几家比起来，我们实力如何？”
“老掌柜在世时曾辉煌一时，不过现在嘛……”
白世宇挠挠后脑勺，“要不是三年才重修一次十二酒楼名册，咱们可能早就不在其中了。”
安遥若有所思地抿了口茶，这样的结果，她也料到了。
这几日芙蓉楼的入座率实在不容乐观，黄金用膳时间的入座率也不过三成。
暖水巷地段不差，人流也不少，但或许是受流言中伤太深，芙蓉楼却是门可罗雀。
安遥又问了京都人的饮食偏好与用餐习惯，白世宇都将了解到的信息一一告知。
不知不觉，手卷就记满了，安遥心中也有了些计划。
此时，小豆子正好采买回来，安遥叫来众人，拿出几套崭新的衣袍。
每件都绣有芙蓉图案，不同的是枇杷的裙边有渐变的花色，更为灵动俏皮，小豆子的则选择了蓝底暗花，更加稳重便行。
见曹师傅还在角落没动，安遥将他的衣袍展开，走过去比了比。
“曹师傅，这衣袍的颜色跟您真搭。”
曹师傅见这袖肘处还贴心地进行了加厚，不禁掩了掩自己破损的袖笼，有些不好意思，“东家，我们现在是困难时期，我在灶房又不见人，不如省了……”
安遥立即打断，语气不容置疑，“谁说的？今日就有几位来应征的厨子，您可是我们后厨的门面呀，要是把我当东家，就快试试！”
换上新装的曹师傅看上去挺拔精神多了，小豆子和枇杷对着他就是一顿猛夸，安遥觉得曹师傅的身高仿佛都被夸高了两寸。
安遥与他商量着添删了菜单，去掉了些费时费力却不常点的菜，又从昨晚的“咬春宴”中精选了几道，优化成了时令春宴。
折腾完菜单，来应征厨子的人也到了，经过刀工火候和烹饪技巧的考察，从中选中了两位好学的年轻厨子，便由曹师傅领去练习基本功了。
这时，小豆子的叫唤声由远及近：“东家，马员外的家丁来啦！还拖来个巨型马车！”