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酸辣柠檬虾滑

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酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴,以鲜嫩的虾肉为主要食材,搭配柠檬、辣椒等调料,口感鲜美,酸辣适中,营养丰富。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料:

1. 虾仁:250克

2. 柠檬:1个

3. 红辣椒:1个

4. 大葱:1根

5. 生姜:1小块

6. 大蒜:3瓣

7. 生抽:适量

8. 蚝油:适量

9. 盐:适量

10. 白胡椒粉:适量

11. 淀粉:适量

12. 鸡蛋清:1个

13. 油:适量

制作步骤:

1. 准备虾仁:将虾仁洗净,去掉虾线,用清水冲洗一遍,沥干水分备用。

2. 准备柠檬汁:将柠檬切成片,挤出柠檬汁备用。

3. 准备蔬菜:将红辣椒切成小段,大葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成末备用。

4. 腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

5. 炒制酸辣柠檬虾滑:锅中加入适量的油,油热后加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段,翻炒出香味。

6. 加入虾仁:将腌制好的虾仁倒入锅中,快速翻炒,使虾仁均匀受热,炒至虾仁变色。

7. 加入柠檬汁:将柠檬汁倒入锅中,继续翻炒,使虾仁充分吸收柠檬汁的味道。

8. 调味:根据个人口味,适量加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料,翻炒均匀,使味道更加浓郁。

9. 出锅装盘:炒至虾仁熟透,关火,将酸辣柠檬虾滑盛入盘中,即可食用。

小贴士:

1. 选购虾仁时,最好选择新鲜的活虾剥出的虾仁,口感更佳。

2. 柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整,喜欢酸味重一些的可以多放一些柠檬汁。

3. 炒制虾仁时,要快速翻炒,避免虾仁过老。

4. 腌制虾仁时,可以加入蛋清和淀粉,使虾仁更加嫩滑。

5. 炒制过程中,可以根据个人口味添加其他蔬菜,如木耳、胡萝卜等,增加口感和营养。

6. 酸辣柠檬虾滑可以搭配米饭、面条等主食食用,也可以作为下酒菜或者开胃菜。

总结:

酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴,制作方法简单易学,只需准备好食材,按照步骤操作即可。这道菜肴不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭制作。在炎炎夏日,品尝一道酸辣可口的柠檬虾滑,既能开胃消食,又能补充身体所需的营养元素。快动手试试吧!

酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的海鲜美食,其特点是酸辣可口,鲜嫩爽滑,营养丰富。这道菜的主要原料是新鲜的虾仁和柠檬,通过巧妙的烹饪技巧,将虾仁与柠檬的味道完美地融合在一起,让人回味无穷。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料:

1. 新鲜虾仁200克

2. 柠檬1个

3. 生姜1小块

4. 大葱1根

5. 蒜末适量

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清适量

13. 食用油适量

14. 香菜适量

制作步骤:

1. 准备食材:将虾仁洗净,去掉虾线,用清水冲洗干净,沥干水分。柠檬洗净,切成薄片。生姜切成末。大葱切成小段。大蒜切末。干辣椒剪成小段。花椒准备好。香菜洗净,切成小段备用。

2. 腌制虾仁:将虾仁放入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。然后加入鸡蛋清,继续搅拌均匀,腌制5分钟。这样可以使虾仁更加鲜嫩。

3. 炒制酸辣汁:锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒和干辣椒段,翻炒出香味。然后加入姜末、蒜末和葱段,继续翻炒,炒出香味。最后加入适量的水,烧开后加入适量的盐、生抽和料酒,搅拌均匀,煮2-3分钟,关火,待用。

4. 炒制虾滑:锅中加入适量的食用油,油热后将腌制好的虾仁倒入锅中,用中火快速翻炒,炒至虾仁变色熟透,捞出备用。

5. 拌制酸辣柠檬虾滑:将炒好的虾仁倒入炒好的酸辣汁中,加入适量的柠檬片,搅拌均匀,让虾仁充分吸收酸辣汁的味道。最后撒上香菜段,拌匀即可出锅。

温馨提示:

1. 选择新鲜的虾仁是制作酸辣柠檬虾滑的关键。新鲜的虾仁颜色鲜艳,肉质紧实,口感鲜美。

2. 腌制虾仁时,加入淀粉和鸡蛋清可以使虾仁更加鲜嫩,口感更好。

3. 炒制酸辣汁时,可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。喜欢更辣的可以适当增加辣椒和花椒的量。

4. 炒制虾滑时,要用中火快速翻炒,避免虾仁过老。炒至虾仁变色熟透即可捞出备用。

5. 拌制酸辣柠檬虾滑时,要让虾仁充分吸收酸辣汁的味道。最后撒上香菜段,增加口感和色彩。

通过以上制作步骤,一道色香味俱佳的酸辣柠檬虾滑就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望大家喜欢这道酸辣柠檬虾滑的制作方法,也可以尝试在家里动手制作一下,给家人和朋友带来美味的享受。

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