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桂花麻薯的制作

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桂花麻薯,又称糯米糍,是一道具有浓厚地方特色的传统中式甜品。它以糯米粉为主要原料,加入桂花、豆沙等馅料,经过蒸煮、揉捏、包裹等工序制成。桂花麻薯口感糯软,香甜可口,具有浓郁的桂花香气,深受广大食客喜爱。下面为大家详细介绍桂花麻薯的制作方法。

一、准备材料

1. 糯米粉:200克

2. 红豆沙馅:200克

3. 桂花糖:适量

4. 水:适量

5. 油:适量

二、制作过程

1. 准备红豆沙馅:将红豆沙馅分成若干个小球,备用。如果没有现成的红豆沙馅,可以自制。将红豆提前浸泡数小时,然后放入锅中加水煮至熟烂,捞出沥干水分,加入适量糖和油,搅拌均匀,炒至粘稠即可。

2. 准备桂花糖:将桂花糖放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,备用。

3. 揉糯米团:将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,使糯米粉充分吸收水分。揉成一个光滑的糯米团。如果面团太干,可以适当加水;如果面团太湿,可以适当加糯米粉。

4. 分割糯米团:将揉好的糯米团分成若干个小面团,每个小面团的大小根据个人喜好来定。将每个小面团搓圆,备用。

5. 包入豆沙馅:将一个小面团放在手心,用大拇指按压成一个小饼状,然后将一个红豆沙馅球放在中间,用手捏住面团边缘,使面团包裹住豆沙馅,搓成一个圆形的小球。注意要将豆沙馅包裹得紧密一些,以免煮的时候漏出。

6. 滚上桂花糖:将包好豆沙馅的小球放入桂花糖水中,使小球表面均匀地粘上桂花糖。然后将小球放在盘子里,备用。

7. 蒸煮桂花麻薯:将蒸锅烧开水,将装有桂花麻薯的盘子放入蒸锅中,用中火蒸煮约15-20分钟,直到桂花麻薯熟透。注意蒸的时候要保持水的沸腾,以免桂花麻薯煮糊。

8. 出锅装盘:将蒸好的桂花麻薯取出,放在盘子里,趁热食用。也可以晾凉后食用,口感会更加糯软。

三、注意事项

1. 揉糯米团的时候要揉匀,揉至光滑,这样才能保证成品的口感。

2. 包豆沙馅的时候要捏紧,以免煮的时候漏出。

3. 蒸桂花麻薯的时候要保持水的沸腾,以免煮糊。

4. 桂花麻薯可以根据个人口味添加不同的馅料,如花生酱、芝麻酱等。

四、营养价值

桂花麻薯的主要原料是糯米粉和红豆沙馅。糯米粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分,具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效。红豆沙馅则含有丰富的膳食纤维、维生素E、植物蛋白等营养成分,具有利尿消肿、清热解毒、补血养颜等功效。桂花具有温肺止咳、化痰散瘀、润肠通便等功效。因此,桂花麻薯不仅美味可口,还具有一定的营养价值。

通过以上介绍,相信大家已经掌握了桂花麻薯的制作方法。在家中动手制作桂花麻薯,不仅可以品尝到美味的甜品,还可以增进亲情和友情。快去试试吧!

桂花麻薯,又称糯米糍,是一道具有浓厚地方特色的传统美食。它以糯米粉为主要原料,加入桂花、芝麻等配料,制作而成。桂花麻薯口感独特,既有糯米的香甜,又有桂花的清香,再加上芝麻的香味,让人回味无穷。下面就为大家详细介绍桂花麻薯的制作方法。

一、准备材料

1. 糯米粉:200克

2. 白砂糖:50克

3. 水:适量

4. 桂花:适量

5. 芝麻:适量

6. 食用油:适量

二、制作步骤

1. 将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使糯米粉充分吸收水分。然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,备用。

2. 将白砂糖倒入一个小锅中,加入适量的水,用中小火煮至糖溶化,煮成糖水。糖水的浓度要适中,不能太稀也不能太浓。然后将糖水倒入糯米粉面团中,用手揉匀,使糖水和糯米粉充分融合。

3. 将揉好的糯米粉面团分成若干个小剂子,每个剂子约30克。将每个小剂子搓成一个圆球状,然后用手指在中间捏一个凹陷,放入适量的桂花和芝麻。

4. 将包好桂花和芝麻的糯米粉面团放在手心中,用手掌的力量将其压扁,然后用双手捏住面团的边缘,向内收拢,使面团变成一个圆形的小饼。

5. 将做好的糯米粉小饼放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟。蒸的过程中要注意观察,防止糯米粉小饼糊锅。蒸好后,将糯米粉小饼取出,放在盘子中备用。

6. 在一个小锅中加入适量的食用油,烧热后,将蒸好的糯米粉小饼放入锅中,用小火慢慢煎炸。煎炸的过程中要不断翻动糯米粉小饼,使其受热均匀,煎至两面金黄即可。

7. 将煎好的桂花麻薯捞出,沥干油,放在盘中晾凉。晾凉后的桂花麻薯口感更佳。

8. 最后,将晾凉的桂花麻薯装入一个精美的盒子中,即可食用或作为礼品赠送给亲朋好友。

三、注意事项

1. 糯米粉和水的比例要适中,不能太干也不能太湿。否则会影响糯米粉小饼的口感和形状。

2. 糖水的浓度要适中,不能太稀也不能太浓。否则会影响糯米粉小饼的口感和味道。

3. 煎炸桂花麻薯时要注意火候,不要煎得太久,以免糯米粉小饼变硬。

4. 桂花和芝麻要提前准备好,确保新鲜。桂花要选用品质好的干桂花,味道更浓郁。

5. 制作桂花麻薯时要保持手部干净卫生,以免影响食品的卫生安全。

通过以上步骤,一道美味可口的桂花麻薯就制作完成了。桂花麻薯不仅口感独特,而且营养丰富,具有一定的保健作用。在制作过程中,可以根据自己的口味和需求,适当调整材料的比例和烹饪方法。希望大家喜欢这道桂花麻薯,也祝愿大家制作成功,品尝到美味的桂花麻薯。

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