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第229章 羊肉泡馍

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刘伟刚刚在我身边坐下,服务员就跟着他进来把羊肉泡馍一碗碗的端了上来,李镇长和杜康一边热情地招呼大家吃饭,一边说道:“大家随便吃,一碗不够就让他们再上一碗。”

我看着眼前这一碗喷香的羊肉泡馍,食欲大增;与其说这羊肉泡馍是用碗盛的,不如说是盛放在盆里;我断定这样的碗可以顶得上平时所见到大碗的两倍,而且其中的羊肉份量也很足,掺杂着少许粉条和萝卜,上面散落着少许葱花,色香味俱全。

上完了羊肉之后,服务员又把配套的香菜、辣酱、糖蒜一起呈上了桌;而队员们面对如此美味,都只是低头嗅了嗅,又恢复了端正的坐姿,没有一人动手动筷,我明白这是等着我的命令。

作为军人,早已养成了习惯,没有长官的允许,他们是不会擅自动手吃饭的。

我见状,心里暗自对他们这种严谨的军人作风表示了赞赏,随后朝大家说道:“好了,这么香的羊肉泡馍,大家快吃吧!”

队员们得到了我的许可,马上动手吃了起来。他们大都是一手拿着一个饼子,另一只手用筷子在碗里夹肉;通常来说,这样吃是没有问题的,奈何这饼子非常硬,要费较大的力气才能咬下来一块。

我刚想纠正队员们的吃法,李镇长开口了。

他伸手拿起一个饼子,一边讲解一边示范着说道:“羊肉泡馍算是我们这里的一道特色美食,但要真正把这道美食吃出它该有的美味,在吃法上是有讲究的。首先是掰馍,你们别以为掰馍只是掰碎这么简单,这里面的门门道道可多了。你这馍要是掰的不好,会直接影响这碗羊肉泡馍的品质。”

大家看李镇长讲得有板有眼,也就津津有味地听他讲下去。

“当然了,掰馍之前得先把手清洗干净。哎!你这个服务员有意思,你把水已经端来了,怎么不吭一声呢?”说着,他站起来去脸盆里把手洗了洗,用服务员递过来的一条新毛巾擦干净后又回到了原位。

众人也跟随着他去洗了手后返回原位。

李镇长看大家静静地等着他的进一步讲解,就轻轻咳了一声,清了清嗓子,接着说道:“这个掰馍呀,有四步:第一步‘掰’,就是将馍拿起从中间平均掰开一分为二,然后二分为四。第二步‘撕’,分别把刚掰成四分之一的馍,再从中间对半劈成两片。第三步‘掐’,把这些馍块掐成黄豆粒般大小,这时候要注意,不能弄成块也不能弄成末。第四步‘搓’,就是把刚才掐成黄豆粒般大小的馍,用食指和大拇指再搓一下。第五步‘抖’,把碗端起来反复抖一抖,防止大块馍粒遗落在碗里,或者对较大一点的馍粒再加工。馍粒儿大小非常关键,最好如黄豆粒般大小,而且整碗要掰得均匀。”

我与大家一样,按照李镇长的讲解,一步一步操作着把两个饼子全部掰成馍粒丢在了大碗里,此时见他停顿了下来,就赞叹道:“啊呀,李镇长,没想到你在工作上领导有方,在吃的方面也很有水平呀!”

他呵呵笑了几声,谦虚道:“我们这个小地方,没有什么好东西,就主打一个特色二字;要论起吃羊肉泡馍这个事儿来,我还是跟他们学的。对了,接下来,就请杜康给客人们讲讲怎么个吃法吧!”

杜康把他手中的烟头在烟灰缸上拧灭,指着刚才服务员呈上来的配套的香菜、辣酱、糖蒜,说道:“这几样配料,香菜解腥提味,糖蒜解腻爽口,辣酱刺激食欲,每个人依照各自的爱好放置这些就就行;这辣子酱咸味重辣味轻,和一般的油泼辣子大不同。吃的时候千万不能拿筷子在里面胡乱搅拌,汤面上有油,把汤的香气和鲜气都包裹在里面,这一搅,免不了就把汤搅泻了,汤一泻,那味道可就全走了。一般就是沿着碗的边,沿圈刨着吃。即便是放辣椒酱,也不能搅拌,要把辣子酱堆在馍尖上,吃一口,就一口,才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。”

在李镇长和杜康的讲解指导下,这一顿羊肉泡馍吃得酣畅淋漓、非常痛快,我扫视了众人一眼,个个汗流满面、嘴角流油。

饭后,大家又喝了几杯龙山茶,我就提议返回了。

从龙山大酒店出来,刘伟有意走在我身旁,我低头轻声问道:“你确定那辆车就是路上我们碰到的那辆可疑车辆?”

刘伟坚定的回答:“我确定,就是那辆车!它就停在另一条街的尽头。”

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