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第203章 屠宰场首秀

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为了忙这个喜事,中秋节都没来得及过,十月二号,宋飞一早就去了养殖场,安排人把挑出来的青山羊往屠宰场送。

那边四个经验丰富的师傅已经在“磨刀霍霍了”,另外还有几个帮忙打下手的学徒。

第一批二十只羊已经送到了“待宰车间”,这里有两个人帮忙给羊做一个简单的清理,一人用大毛刷子把羊身上的干草啥的刷掉。

另一人把经过简单清理的羊送到屠宰间,这两间屋紧挨着,中间山墙上有一道小门,羊被送进去后,那边有两个学徒把羊抓到案子上捆绑住四蹄。

然后其中一个师傅示意两人按好,直接在羊的咽喉处一刀,就结果了那只咩咩羊。然后把羊血控到一个大盆里,其中一人抓起一只羊后腿,划开一个小口。

把一根中通的塑料管子穿进去,几口就把羊皮给吹得鼓了起来,皮肉分离后剥皮就容易了。

先从肚子上往上推一刀,划开肚皮,然后把四条腿的皮从内侧豁开,左手扯着羊皮,右手握拳在皮肉相连处往下一按,不一会儿一张个完整的羊皮就被剥了下来。

宋飞看的在心里大呼神乎其技,唯一有点费劲的就是“吹羊皮”了,在宰杀了十只以后,那位学徒已经面红耳赤了。

宋飞让人拿了个打气筒过来,把打气筒气管头上的那个“鸭嘴”拧下来,用胶布把那根硬塑料的管子对接到打气筒的气管上。

这下就省力了,用打气筒几下就能“吹”起一只羊来。速度快了不少,另一间屋子里已经挂起了很多吊钩。

吊钩离地一米多高,剥好皮的光条羊被头朝下挂了上去,这里也有一个师傅,指挥着两个学徒给这些光条羊开膛破肚。

把能吃的羊肺、羊心、羊头、羊肚、羊肝等扔到一个大木筒里,不能吃的物件放在另一个桶里。这些稍微收拾一下,就可以拿去喂水貂,并不会浪费。

那边羊皮也有专人处理,两个老师傅都在这里,他们处理皮毛很有一套,整个宰杀过程,被宋飞细分了好几步,形成了一个简单的“流水线”式的操作。

院子里已经有肉联厂的人等着了,第一批没有叫县里的人,光乡里的肉联厂就定了五百只光条羊。

够屠宰场四个师傅和几个学徒忙活几天的了,随着宰杀的数量变多,宋飞已经在屋里待不住了,味道太冲了。

于是走到院子里看他们怎么处理羊皮,现在的太阳已经不毒了,这个温度晾晒羊皮刚刚好。

两个老师傅并没有用盐水浸泡,只是把羊毛上的赃物抖掉,把羊毛刷顺,然后就把羊皮板朝下,摊开铺到了准备好的木板上。

皮板朝下,羊毛朝上,要晾晒两天,然后才能翻过来把皮板朝上阴干,这一步就不能晒了,要放在屋里。

当初盖房子的时候,宋飞就准备了好几间宽大的仓库,里边都是用木板做成的一排一排的架子。

架子分很多层,一间屋就能晾不少羊皮。一天下来,宋飞算了一下,四个老师傅领着几个学徒,一共宰杀了一百二十多只羊。

这速度不能算慢了,毕竟都是手工作业,还要整理羊皮。一天结束后,除了工钱以外,凡是在里边忙活的人,可以一人一套羊杂拿回去。

这东西卖不上价,除了分给左邻右舍一些,加上自家吃的,剩下的在留下给水貂今天的量以后,其余的统统送给来买羊肉的小商小贩。

也不知道他们哪里来的消息,包括宋飞吃过两次羊汤的小馆老板,十几个商贩等着要光条羊。

“小伙子果然没有骗人,那边那么大的养殖场都是你的啊?”,羊汤馆老板不可思议道。

宋飞无奈,“这还有假啊?你们咋知道我这里开始杀羊的?”,“哈哈哈,刚好街上有个羊肉馆的老板买羊,听一个羊经济说的”

怪不得,羊经济就是骑个自行车,到处跑着收羊,赚个差价的人,他们消息最是灵通。

羊汤馆老板笑着道:“我还给你带来了好几个顾客,咋样小伙子,没白在我店里喝两次羊肉汤吧?”

宋飞笑着道:“那就谢谢老板了,以后有机会还会去你店里喝羊肉汤的,我叫宋飞,还没请教您怎么称呼呢?”

“嗨,俺叫刘成海,街上的人都叫俺一声老海,你也这么叫就成”,那叫刘成海的羊汤馆老板说道。

“那就叫你海老板吧,听着大气”,“哈哈哈,咋叫都行,海老板,也不错啊,大气,对了宋飞,你这次准备杀多少只啊?”

宋飞回道:“也就五千多只吧,这只是第一批”

“乖乖,这么多啊!这得卖多少钱啊?”,海老板感叹,跟他一起来的几个小老板也是一阵惊叹。

既然是“熟人”,宋飞也就多少优惠一些,那些留下的羊杂反正也吃不完,这年月没有冰箱,水貂也吃不了那么快。

就决定给个优惠:“买一只羊送两套羊杂”,包括海老板在内的小商贩们一听,顿时冲宋飞竖大拇指。

于是有的要一只,有的要两只,海老板干脆要了三只,光这些“散客”就买走四五十只光条羊。

要知道羊杂汤也是很受欢迎的,奶白的汤汁,撒上一把切碎的青蒜苗,或者扔几根香菜,就是不错的吃食。

看的来收羊肉的肉联厂的人嘴角直抽抽,自从今年年初,国家对肉类价格放开以后,他们想收点猪羊都没有以前好收了,坐在办公室就有人送上门的日子,一去不复返了。

其实青山羊出肉率并不高,一只五十多斤的羊,能出十七八斤羊肉都算养的肥的了。

一般净肉率都不到百分之三十,怪不得这年月青山羊卖不上价,现在的人普遍肚子里没啥油水,瘦肉多的羊肉就不如猪肉受欢迎。

宋飞前世时的羊肉已经到了四五十块一斤,而且长期保持这个价位不动。咬牙称一只不大的羊腿,都要花两百多块钱了。

一连三四天的忙碌,第一批五百多只羊宰杀完成,宋飞趁机请了养殖场和屠宰场的工人一顿“全羊宴”

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