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第48章 研制宫保鸡丁

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看着躺在床上熟睡的小野猫,林渊不忍再获得厨神点了,最后一次,斯嘉丽已经…

黑丝只是一次性物品,这句话没有错。

原本还有些乏力的林渊,在获得厨神点后,不仅没有更加疲惫,反而精力充沛。

轻轻的离开房间,钻进厨房里。

昨晚的噩梦给他的冲击太大了,没有足够的实力,就算再苟,也是任人宰割的命。

而林渊最大的倚仗就是厨神系统,提升系统的等级是当务之急。

取出冰箱里的鸡胸肉、鸡翅,继续做着准备工作。

宫保鸡丁的食材主要是鸡胸肉、花生,辅以葱白。

按照左宗棠鸡的腌制方法,拎起菜刀,将鸡胸肉上的白色肉筋挑出,刀背轻轻一抖。

给鸡胸肉做起了按摩,使得鸡胸肉得到放松,切成方块状备用。

为了让鸡胸肉口感更加嫩滑,只取鸡蛋的蛋清,乳白色的液体沿着蛋壳留入锅里。

淀粉、料酒依次放入,这是最基本的鸡肉腌制方法,只是看着颜色,林渊总感觉差点什么,瞥见调料架上的黑胡椒粉。

刷刷刷。

少量的黑胡椒粉撒在鸡胸肉身上,让白色的鸡胸肉多了一层黑色粉末。

用手抓匀,确保每块鸡胸肉都可以被淀粉抓到,这种手法的好处就是可以将蛋清、料酒的味道发挥到极致。

鸡胸肉的腥味被料酒遮住,同时蛋清进入鸡胸肉的肉质纤维里。

盖上一层包装膜,静静的等待着腌制完成。

但是腌制的时间,调料的比例都只能是林渊自己摸索。

紧接着,从干果盒里取出一把花生。

中餐的评价标准是色香味意形养,色是评价一道菜最直观的感受。

因为花生皮遇热便会脱落变色,所以为了让这道菜的色彩鲜亮,花生皮必须脱落。

如果一粒粒的剥皮,恐怕会让人发疯的,好在林渊上学并不是混日子,这种基本的处理技巧还是知道的。

只需要在开水里浸泡一段时间,就可以将花生与花生皮轻松分离。

(pS:这个方法同样适用于其他蔬菜,例如西红柿脱皮,这个方法同样适用哦~)

葱白切段、干辣椒与蒜切成碎粒,姜切薄片,宫保鸡丁的前期准备工作已经做到位。

在开水下,花生皮已经逐渐脱落,在水面上飘了起来。

抓挠几下过后,水面上已经飘着满满一层红色花生皮。

一粒粒白色的花生仁在漏勺里,将身上的水分控干。

宫保鸡丁里,鸡丁的口感是滑嫩,花生仁的口感则是爽脆,两种相反的口感,可以给食客口腔带来不同的反应。

为了保证花生仁从内到外彻底熟透,这就需要凉锅冷油下锅。

让花生仁与油锅同时升温,最终让每一粒花生仁都可以变为金黄色。

小火慢煎,花生仁在油温的作用下,微微冒着气泡,身上的白色逐渐变成浅黄色、金黄色。

真正的中餐并不是像外国人说的那样多油,相反,制作中餐使用的油大多都被控干,并没有进入食客的胃里。

金色的花生仁捞出,在一旁控干。

借着已经烧热的铁锅,把腌制入味的鸡肉块滑进,铁铲迅速翻动,使得鸡肉块的每个部位都炒熟变白。

为了不影响二美的睡眠,林渊把厨房门关严。

宫保鸡丁虽然不像其他川菜啦,但也得尊重它是川菜这个身份。

随着干辣椒、花椒被炒香,一阵阵的麻、辣直冲林渊的鼻孔。

紧接着放入糖、番茄酱、醋、酱油,在锅里继续发酵着新的味道。

最后放入蒜末、姜片,使得这股味道又一次丰富。

只见锅内的酱汁已经冒起小泡泡,迅速把鸡丁、葱白段倒进去,开始翻炒起来。

确保这两种食材全部被酱汁包裹,最后放入已经炒熟的花生仁,噼里啪啦的声音在锅里响了起来。

那股熟悉的味道,让林渊心旷神怡,不禁尝了一口。

“鸡肉丁稍微有些老了,想必是炒的时间太长了。”

“葱白段还没熟,而且微微发辣口,加朵她们应该不爱吃。”

“花椒粒也是影响口感,一会儿等她们吃完,试试去掉花椒粒怎么样。”

“花生仁恐怕是唯一没有翻车的地方了。”

第一次制作林渊自己就已经找到了诸多问题,只是这些问题,需要有人试菜来证实。

“没有豆瓣酱,这也是败笔,可是我也不会制作啊。”

制作川菜,豆瓣酱可是不可缺少的原材料,只是宵夜美国根本没有。

林渊心念一动。

“系统,你那里可以那个豆瓣酱的配方么?”

系统:“配方无法购买,宿主可以购买郫县豆瓣酱,一公斤郫县豆瓣酱只需要1美元。”

“先给我一公斤用用。”

“已扣除一美元,豆瓣酱在冰箱冷藏室,请及时查收。”

叮当~

就听到冰箱里传来玻璃碰撞的声音。

一瓶鲜红的豆瓣酱出现在林渊的眼前,辣椒粒、蚕豆瓣、

静静的躺在红油里。

“真贵啊,一公斤豆瓣酱竟然一美元,你简直就是抢劫。”

系统:“本系统提供的食材,一分钱,一分货,物超所值,不合规的食材不会进入厨神系统。”

按耐不住心里的激动,林渊真想重新做一份,只是还需要旁人提建议。

斯嘉丽就算了,已经折腾她一晚上。

悄悄打开加朵的房门,小白兔只是换了一个方向侧卧,身上还是穿着昨天的长裙,高跟鞋都没脱下。

轻轻的亲吻着,加朵迷迷糊糊的睁开眼。

“林,继续喝~”

难以想象,一个小白兔嘴里吐出酒气。

“加朵,早起了,先吃口饭,然后再睡吧,我需要你点评点评。”

“哦,好…”加朵点着头,刚要继续闭上眼睛然后突然惊醒,看了看自己等穿搭。“林,你又做出了新菜?”

加朵的眼神从纯洁变成了邪恶,在她的认知里,新菜都是喝完酒,过了一夜后才做出来。

“那这次的新菜一定不好吃,因为林还没跟我…嘿嘿嘿~”

直接亲在林渊的脸上,残留的口红依然留下了痕迹。

加朵忙的把衣服换了,重新换成了在家里的白色薄纱,这才去洗漱。

“怎么样?早起没事,我随便做做。”

林渊托着腮,看着加朵脸上的表情,略带紧张的语气,询问加朵。

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