铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第684章 红烧瓦块鱼

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第二天上班的时候,老李他们已经将送过来的食材进行了简单了加工。

见到王平安,老李也是匆匆上前询问起来。“老板,那些白鲢都已经杀好了,也洗干净了,接下来怎么处理?”

“等下我来处理就成,你们先把你们知道的那些食材给加工出来。”王平安开口。

跟着他做了这么久,老李等人现在也都知道一些简单的菜品该如何配制和处理的。

那些等着结账的送货老板们,见到他过来,也都是纷纷笑着和他打起招呼来。

“王老板好啊!”

“王总好!”

王平安也是笑着点头回应,让他们直接带着送货单去找杨璐结账,自己还要忙的。

换好工作服,他便开始处理起那些白鲢来。

先将自加工处理箱的模式给调整好,然后这才将那些大鱼给倒进去,先把鱼头给下了,然后再把那些鱼身给切成一个个的大块。

切下来的那些鱼头,自然也是不会浪费的。

都给腌制一下,然后交给蒸箱那边,做成剁椒鱼头。

虽说剁椒鱼头还是用胖头做得比较正宗,但他这里可是快餐摊子,卖的比较便宜,自然没有那么多的讲究。

而且就算是一些餐馆里面,也会有一些黑心老板会用白鲢的鱼头,来充当胖头的鱼头。

毕竟对于不认识这两种鱼的食客来说,根本就看不出来。

更重要的是,以他现在的厨艺水准,就算是用白鲢的鱼头来做剁椒鱼头,也根本不用担心卖不出去的。

不过欺骗食客的事情,他自然是不会做的。

直接就是注明的,价格也便宜。

不介意的人,自然会吃,介意的人,自然不会买。

将那些鱼头处理好,交给蒸箱那边以后,这边余下的鱼身也都被切好。

把切好的大鱼块,加入葱姜水、料酒和食盐,腌制上以后。

他又去大锅那边,开始烹制其他的菜品。

等到半个小时后,把面粉和淀粉给混合均匀,然后倒进腌制好的鱼块容器里面搅拌均匀。

起锅烧油,将那些码好味的鱼块投入油锅之中,炸至两面金黄以后,捞出沥油。

锅内留下底油,下入葱、姜、八角爆香,然后捞出丢弃。

加入适量的豆瓣酱炒出红油,下入炸好的鱼块,大火翻炒的同时,淋入酱油上色,再淋上料酒去腥。

翻炒均匀以后,加入高汤,加入适量的白糖和少量香醋,开大火炖煮。

几分钟后,等到锅内汤汁浓稠时,加入味精调味。

大火收汁,留下适当的汤汁,熄火出锅,撒上一些香菜作为点缀。

红烧瓦块鱼

看着香气四溢的鱼块,老李等人在边上也是看得直咽口水。

“乖乖!我第一次觉得白鲢也可以做得很好吃的样子。”

“想吃!”

“老规矩,留下一些作为员工餐啊!”王平安笑着开口。

原本众人以为下雪天,并不会有太多的食客过来。

但是等到众人打开售卖的档口以后,这才发现外面的食客,早已经排出了长长的队伍。

“开打了!开打了……”

见到档口打开,外面的食客们顿时激动的吆喝起来。

六财集团的那个总监,很快出现在档口的位置。

“老李!六哥的饭菜打包好了吗?我这边等着送货的。”

老李一听,也是惊叹。“乖乖,有钱就是好。陆总这会儿都已经跑到省外去了吧?”

“是啊!现在出发,路上不耽搁的话,夜里12点左右,他就可以吃上了。”总监笑着开口。

看他带着人,急急忙忙的将那些打包好的饭菜送上车带走。

一些不知道情况的食客,也是纷纷吐槽起来。

“不是说大锅王家里不做外卖的吗?那刚才我们看见的是啥情况?”

“是啊!而且还不止一份呢!看着那么多,得够十几个人吃的了吧?”

“这么冷的天,我们都过来排队的,他们为啥可以点外卖?”

“就是!强烈建议大锅王上线外卖业务,这么冷的天,要不是为了吃上一口大锅王的饭菜,我是真的不愿意跑出来排队的。”

见到这些人开始抱怨起大锅王,队伍里面的老食客,也是仗义开口。

“你们难道没有看见,那是六财集团的车子吗?”

“看见了啊!难道这还有什么讲究不成?”有人好奇。

“六财集团的老板,可是大锅王的贵宾用户,而且是唯一的一个哦!”

“那是人家的员工,过来给他们老板买饭的。”

“你要是有钱,你也可以雇人给你买饭啊!在这里埋怨大锅王不上外卖业务有什么用?”

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