铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

狼教官

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第324章 辣烧鲫鱼

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大锅王的摊位里面,王平安正在招呼着老李等人忙活着。

一早的时候,王二蛋和王文轩他们拉了不少的鲫鱼过来。

将所有的鲜活的鲫鱼给去鳞、去鱼鳃,开膛破肚的处理干净,然后继续丢进食材加工处理箱里面打上斜刀,方便烹制的时候更加入味。

加入葱、姜、料酒,和处理好的鲫鱼一起腌制以后,王平安这才找到杨璐。“老婆,你喜欢喝鲫鱼汤吗?中午做个新菜,鲫鱼炖豆腐。”

杨璐摇头。“那样刺儿太多了,我不会吃这些淡水鱼,害怕被呛到的。还有就是炖汤的时候,我觉得会很腥吧?”

“老公,有没有那种口感微辣一些的做法呦?”

王平安想了一下,这才点头道:“当然有!既然你不喜欢鲫鱼炖豆腐,那我就做辣烧鲫鱼好了,不过需要先把那些鲫鱼煎制一下的……”

杨璐一听,顿时神色一亮。

“要煎鱼吗?我豆腐煎的那么好,煎鱼肯定也是不会太差的,要不都交给我来煎好不好?”

王平安点头。“油炸,煎制都可以的。不过油炸的话,适合小量的精致菜,要不然这一过下去的话,那些油直接就废了!”

上次为了煎豆腐,他可是专门用美食指数从系统兑换了食材煎炸操作机。

能够省油的事情,他自然是不会浪费油的。毕竟那些油,也得花钱买啊!

食材煎炸机之前,王平安抓起一条处理好的鲫鱼,给杨璐做起了示范。

“这个鲫鱼在煎制之前,可以先在它们的表面微微的拍上一层淀粉。这样的话,等下在煎制的时候,就不会伤到它们的鱼皮,而且煎制出来以后,可以让它们看得更加完整和焦香一些……”

在他的示范之下,杨璐也是学着他的操作手法和过程,开始认真的煎起鱼来。

中午等着做的菜,虽然有食材煎炸机的辅助,但是仅靠杨璐一个人操作的话,还是有些慢的。

招呼几个员工过来,一起煎制鲫鱼。

王平安则是去了大锅那边,将煮好的番茄鸡蛋汤出锅,刷锅、洗锅,开锅、上火,开始制作起午市需要售卖的菜品来。

辣炒鸡架子、豆角炒肉、茭白炒肉丝、辣椒炒肉、剁椒蒸鱼快……

等他将那些食材全都给制作出来以后,杨璐和那几个打菜员工们,也已经将所有的鲫鱼煎制完成。

“好香啊!这鱼煎的两面金黄,看着就很好吃!”

见着众人已经将那些处理好的鲫鱼都给煎制完成,王平安也是起锅烧火,开始准备烹制这午市的一道菜。

【辣烧鲫鱼:鲜香咸辣。主料:鲫鱼。辅料:青红线椒。小料若干,调味料若干。食客每次食用可增加8点美食指数,每日上限,每人24点美食指数。厨神赐福,美味值+5。建议售价,¥28元\/份。】

锅内加入适量的食用油和猪油,等到油温4成热的时候,加入葱姜蒜头爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

加入热水,开大火烧开,加入食用盐、白糖、味精、白胡椒粉,开启大锅边上的辅助操纵杆,机械臂均匀,缓缓的搅拌。

让大锅之内的汤汁和那些调料能够均匀融化。

此时调成中火,将那些已经煎制好的鲫鱼,全部倒进大锅之中,借助着机械臂缓缓的,轻轻的搅动,好让它们都能够均匀吸收到汤汁。

同时加入切成小圈圈的青红线椒圈,继续轻轻的搅拌,让锅内的汤汁、鲫鱼和辅料都能够均匀的散开。

等到均匀之后,中火慢炖,改为大火收汁。

见到锅内的汤汁,已经减少到刚刚淹没那些煎制鲫鱼的表面一点之后,撒上葱花,熄火出锅!

辣烧鲫鱼

看着色香味俱全的一份辣烧鲫鱼,已经被王平安制作完成。

不怎么喜欢鲫鱼的杨璐,都是忍不住的凑到前面来。

“老公,我好想吃啊!”

王平安笑着用铁锹铲了一些出来,放在不锈钢托盘里面。“老李,这些留着当员工餐。”

然后他又用勺子挑选了两个个体大一些,盛到码斗里面递给杨璐。“老婆,你要是饿了,就先吃一些吧!”

“这两条大!你吃它们你肚皮上的肉,那一块肉没有小刺,都是大刺儿,很好剥的。”

杨璐一脸幸福的点头。“谢谢老公!我去休息室里面吃!你记得等下让老李给六哥和猪哥菜妹他们送些饭菜过去。”

王平安也是一喜。“六哥回来了?”

“嗯!那会儿过来打招呼,看你在忙着,他就先去后面了。”杨璐应了一声,这才匆匆端着手里的辣烧鲫鱼对着休息室那边走去。

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