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第88章 洗猪肠炼猪油

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三人吃过早饭,墨白陪苏知礼在院子里玩,苏晚卿又来到了厨房。

昨天买回来的猪下水,她准备给收拾出来。

还有那十斤的肥肉,也要熬出油。

这两样都很耗费时间。

苏晚卿决定先处理猪下水。

她买回来的猪下水不单单有猪肠,还有猪心、猪肝、猪肺、以及猪肚。

其中,最难处理的要属猪肠了。

猪肠是猪的内脏器官,是用来输送和消化食物的通道。

如果清理不干净的话,就会有一股子腥臭味,不仅气味难闻,味道更是难以下咽。

安越国的人之所以不吃猪肠,也是因为不会处理。

但在苏晚卿这里,完全不叫事。

她有自己的一套清洗方法,洗的很干净,没有一丝臭味。

在清洗猪肠之前,需要先将猪肠翻过来,把里面的脏东西全部弄干净。

之后,将猪肠剪成几个小段,然后用清水冲洗几遍。

加入适量的面粉和盐,用手去揉搓,揉搓了几遍之后,接着把猪肠用水冲洗干净,再用这样反复三四次。

把猪肠一一翻面,摘掉里面的淋巴,再加入一碗干面粉,继续揉搓。

用清水多清洗几遍,直到猪肠表面的黏液被清洗干净。

其实也可以用酸菜水清洗猪肠,只需要清洗两次,猪肠的腥臭味基本上就能消除,只不过她一时半会也找不到酸菜水。

面粉和盐昨天都买了不少,就这两样清洗已经能洗的很干净了。

为了猪肠更美味,苏晚卿还拿灵泉水浸泡了会儿。

这样清洗干净的猪肠不管是用于红烧,还是卤味或者爆炒等,味道简直是绝了!

苏晚卿清洗猪肠的时候没在院子里,而是在屋后不远处。

她怕墨白和苏知礼这两个原住民看到猪肠,回头因为犯恶心而吃不下去。

哪里知道,怕什么来什么!

苏晚卿才刚刚开始清理猪肠里面的脏东西时,其难闻的气味还是引来了墨白和苏知礼,两人来到了她身后。

“姐姐,这是什么啊?好臭!”苏知礼捂着口鼻,一脸的嫌弃。

墨白虽然没有像苏知礼那样捂着鼻子和嘴巴,但眉头微拧着,明显也是对苏晚卿手上的东西望而却步。

啧啧!

这一个两个的,要不要这么嫌弃?!

苏晚卿扫了眼两人,解释说:“这个东西叫猪肠,也就是你们说的猪下水。”

“啊…”苏知礼捂着口鼻的手更紧,还往后退了两步。

“姐姐,猪下水这么臭,你洗它干嘛?”

“吃啊!”苏晚卿白了眼自家弟弟,“不然你姐姐我闲得慌,洗着玩?”

“姐姐,这东西能吃吗?”苏知礼还是一脸嫌弃。

墨白也好不到哪里去,当听到苏晚卿洗猪下水是为了吃时,好看的眉头皱的更深了,几乎就要形成一个山川。

看到两人的表情越来越嫌弃,苏晚卿差点没笑出声,但还是憋住了。

她故意叹了口气,说:“我就赚了那么点银子,昨天都花了,以后能不能赚到还不一定呢,灾情过后物价疯长,别说是米面和肉了,其他菜也都贵的离谱,唯有猪下水便宜,好歹也是肉嘛。”

一口气说完,苏晚卿偷瞄着看两人的反应。

只见苏知礼缓缓放下捂着口鼻的手,看着她,一脸歉意地说:“姐姐,对不起。”

“……嗯?小宝为什么道歉?”

“因为小宝不懂事。”

不等苏晚卿说话,苏知礼又继续说道:“姐姐那么辛苦赚银子才换回来的食物,小宝不知道体恤姐姐,反而还挑三拣四,是小宝不对,小宝以后再也不会这样了。”

苏晚卿没想到,小家伙会这么说。

她刚刚只是看到两人一脸嫌弃,突然心血来潮开个玩笑而已,也并没有想表达什么。

没想到苏知礼心思这么细腻,竟然能想到这么多,也真是出乎她的意料了。

弟弟苏知礼才刚刚说完,墨白就沉声开口。

“我帮你洗。”

说完,墨白就要走上前来帮忙,苏晚卿连忙把人拦住了。

看着两人都像是犯了错的小孩,她扑哧笑出声。

“好了好了,我刚刚是开玩笑的,瞧你们一个两个的,小宝也就算了,倒是墨白你,怎么也跟个犯了错的小孩似的。”

“……我,我不该嫌弃。”墨白说完,觉得很不好意思。

“都说了,我刚刚是开玩笑了嘛!”

“姐姐,什么开玩笑啊?”苏知礼一脸茫然。

墨白也一头雾水的看着她。

苏晚卿轻笑了声,解释说:“其实,我并不是因为猪下水便宜才买,而是因为好吃才买的,你们之所以不吃,甚至嫌弃,是因为不会处理或者处理的不干净,有一股子腥臭味,但是,处理干净的猪下水不论是红烧还是爆炒,亦或者像昨晚吃的猪尾巴猪耳朵那样卤着吃,都非常好吃。”

“姐姐,真的吗?”苏知礼半信半疑。

“当然是真的了。”

墨白一直盯着苏晚卿,等她说完,他语气认真,“我相信你,我吃。”

“你当然得相信我了。”苏晚卿忍不住白了他一眼,“不然,错过了人间美味,有你后悔的。”

“姐姐,我也要吃!”苏知礼忙说。

“行,中午就给你们做。”

猪肠清洗干净,苏晚卿干脆让墨白拎回去。

她拎着其他东西,三人回到了院子里。

把东西都拿到厨房放着,苏晚卿准备熬猪油了。

她没有买到专门用来熬猪油的猪板油,而是买了十斤肥肉,用来熬猪油也可以了。

熬猪油比处理猪肠简单多了。

只需要把清洗好的肥肉,都切成稍微厚一点的小块备用。

小半碗灵泉水,加入料酒,倒入肥猪肉中,用大火烧开,当水煮的差不多干的时候,大火转中小火慢慢将油炼出来。

当肥猪肉变得有些焦黄的时候,关火,将猪油渣捞起来,底下的就都是猪油了。

十斤猪肥肉,熬了满满一大罐的猪肉,够吃很久了。

剩下的猪油渣,苏晚卿并没有倒掉,而是留下来,回头用来炒大白菜也非常好吃。

整个熬猪油的过程,猪肉和猪油的香味飘的满屋子都是,墨白和苏知礼就在一旁看着。

两人眼巴巴的模样,苏晚卿都没眼看了。

她拿来一个小碗,装了一些猪油渣子,往里又撒了点白糖,然后递给苏知礼。

“诺,拿去吃吧。”

“谢谢姐姐。”苏知礼欢喜的接过小碗,转头看着墨白,“墨白哥哥,有好吃的了。”

“……嗯。”

知道被发现了,墨白摸了摸鼻子,有些尴尬。

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