猎户家的温软小夫郎

山月小七

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第99章 杀年猪

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翌日,天还没亮两人就爬了起来,顾庭风到柴房里把柴火都抱进来,支了两口大锅,提水倒进去。

宴清霜忙着把待会杀猪要用的盆子、木桶、簸箕,还有家里的菜刀都翻找出来。

今天天气还行,没有昨日那么冷,辰时刚到帮忙的人就陆陆续续的到了。

王屠户杀了多年猪,经验老道,一到过年这段时间,就扛着他那张宰猪桌挨家挨户家的跑。

顾庭风见他到了,连忙把人招呼到堂屋里先坐着,里面都生了火,特别暖和。

见人都来得差不多后,灶房里帮忙的人开始分工明确的做早饭。

一大勺猪油、切好的小葱、姜、蒜、辣椒面,用煮面的面汤水直接倒进去把汤底调好。

红润油亮的肉臊是邵大婶炒的,里面还加了干笋细丁,生抽、酱油,下的都是重料,隔老远就闻着香味了。

吃的时候舀一勺浇到面条上,再配着一碗刚刚凉拌好的酸菜,一群人简直吃得头抬不起来,最少的也是两碗打底。

等吃完早饭就开始杀猪,幸好这次没怎么撵,猪就被抓到了,不像吴大叔家那次,众人费了老半天劲都没抓到,还落了面子。

宴清霜见猪已经被抬到桌上,连忙把准备好的木盆递给顾庭风,“相公,接猪血,别撒了。”

“好,你快进去。”

顾庭风接过盆子催促夫郎快回去,这猪不算小,万一一下子没按住,从桌上跑下来也是有可能的

王屠户倒了一桶水,把猪脖子清洗干净,然后动作熟练的给猪放血。

杀年猪的血一定不能浪费,待会桌上的两个大菜都得靠它。

顾庭风把接好的血端到屋里,“小霜,血接好了,我给你们放这。”

“好。”

灶房里忙碌,宴清霜把盆子挪了一些,往猪血里面撒了小半勺盐,让它更快的凝固。

等顾庭风出去后大家已经在烫猪了,他也过去帮着刮猪毛,等把猪处理好后王屠户开始分块。

里面的内脏全部剖下来,单独放到一个簸箕里面,因为内脏不多,有些就不用上桌,留给主人家自己吃。

灶房里也忙得不可开交,切肉的切肉,洗菜的洗菜,宴清霜还得抽空看着火。

这杀猪饭最重要的就是两个大菜,一个猪血旺子烩青菜,一个炖白肉。

刚宰杀的猪肉还是热乎的,没有腥味,随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。

等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行,其他的什么都不用放。

邵大婶冲着宴清霜喊了一声:“小霜,你去把猪血端过来吧,要开始煮旺子了。”

“好,我这就去拿。”

宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿,自己去了堂屋,猪血已经凝固好了,他用刀划下两块放到大碗里,余下的全部拿到灶房去。

炖好的肉汤下青菜,煮开以后把猪血拿在手里划进去,等变色后再轻微搅动。

一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好,还是一样,吃饭的时候都分开坐。

这杀年猪也是个累人的活计,等把帮忙的人都招待好,送走以后,才有时间歇息一下。

顾庭风对着夫郎招手,“过来,让我抱抱。”

宴清霜瞪了他一眼,这帮忙的人才刚踏出院门,这人就开始不正经了。

可双脚还是不由自主的走了过去,宴清霜心里暗骂自己不争气。

顾庭风如愿以偿的抱着夫郎坐了一会,说道:“要不要去床上歇会,这里我来处理就行。”

想着今天要杀猪,夫郎一晚上都没睡好,天还没亮就爬起来了。

宴清霜看着满簸箕的猪肉,摇了摇头,“不了,待会你还要去帮村长家杀猪,我先把血豆腐包了。”

顾庭风说:“那腊肠和腊肉等我回来一起做,你先不要动它,我回来搓盐喷酒,估计得两三天去了。”

这个喷酒的活计宴清霜做不来,答应道:“好,等你回来做。”

待顾庭风走后,宴清霜也没多坐,去院子里掐了一大抱青菜叶子回来,去掉最下面的杆子,清洗干净,放到簸箕里沥干水分。

然后把今天早上邵大婶拿来的干豆腐捏碎,越碎越好,最好一点颗粒都不要有,这样吃起来才更加细腻。

豆腐捏好以后,去堂屋里选一块肥肉居多的猪肉条,切成细丁,放到锅里翻炒一下,不用炒太久,等油稍微出来后就舀出来,连油带肉一起倒入豆腐里。

再把猪血也加进去,他早上留了两块,刚刚好,猪血不宜过多,多了容易发黑发硬,等到看上去比粉色深一些就行。

最后再加入胡椒粉、花椒粉和盐,盐一定要放够,不能过少,少了放不了多久就坏了。

全部都加好以后用手抓拌均匀,宴清霜搅拌好伸手捉了一点,放到嘴里尝了一下,发现味道刚好。

起身把洗干净的青菜叶子放到滚水里烫一下,等到叶子烫软以后捞出来,把血豆腐用手拍打紧实。

成一个椭圆形以后放到青菜叶上,四周全部包好,包仔细,不要有地方露出来。

他买的豆腐多,陷料什么的加进去都快满满一大盆了,这冬天天气冷,豆腐碰上去冰手,搬到火边煋着才好受些。

包好以后放到炕上通风的地方去,有太阳的时候拿出来晒就行,没有就用柴火煋着也一样。

刚把血豆腐包好,宴清霜就听见门“吱吖”一声,抬眼见是相公回来了,还有些惊讶。

“怎么这么快就回来了?”

这个时间应该才把猪杀好,还没吃饭吧!早上他和婶子还有溪哥儿几人,足足忙了两个时辰才把杀猪饭拾掇出来。

顾庭风过去接过他手上的簸箕,直接把人揽着从炕上抱了下来,“我和村长说过了,早上咱家也宰了猪,饭就不吃了,回来腌肉。”

随后又问道:“血豆腐你包了几个?”

“我还没数呢,忘记数了。”

宴清霜说完又想爬上去,这个竹子编织的炕挂得比较高,他在下面看不太清楚。

还没爬上去就听见相公轻笑一声,宴清霜疑惑的望向他,“怎么了?笑什么?”

顾庭风收敛了笑意,一脸正色:“没什么,不用上去了,我刚数了一下,有78个了。”

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